PRINCIPIANTES DOS VINHOS

Convite Especial

2011-08-09T09:29:00.011-03:00

Prezados Amigos

Dia 17/08/2011 a partir das 20:00 hr faremos a apresentação e degustação dos produtos Portugeses representados pela D&D Representaçao no Brasil.

O local sera a Piccola Forneria na cidade de Santos - sede da ABS - Baixada Santista.
End:Ristorante-Pizzeria Canal 5 - Av.Almirante Cochrane, N°62 - Santos/SP - Brasil

A Apresentação e demonstração ficara a cargo do Engº Enólogo Francisco Jose Mesquita Guedes que chega ao Brasil dia 11/08/2011.

Faremos a degustação do Vinho Trovisco safra 2007 que foi avaliado em outubro as cegas pela grande equipe dos Winexpert e ficou muito bem pontuado.

O Vinho Tinto Trovisco é um vinho cujas características organolépticas e classificação em prova sensorial são: Este vinho apresenta-se com uma cor granada de boa intensidade. No aroma sente-se a fruta fresca, com notas de cereja e amora silvestre, associada a aromas de violeta, que denotam uma boa maturação da casta Touriga Nacional. Surgem então os aromas da madeira, provenientes do estágio em barricas de carvalho, que se fundem com os primeiros num conjunto complexo e agradável. Na boca mostra a fruta já sentido no nariz, uma frescura impressionante e bastante agradável com uma boa profundidade. A localização do complexo de vinificação onde se vinifica os Vinhos de marca Trovisco é em Carrazeda de Ansiães, distrito de Bragança.

Foral da Vila Branco -Adega Cooperativa de Favaios

Após o desengace e esmagamento, as uvas são prensadas a baixa pressão, seguindo-se a decantação do mosto obtido. A fermentação alcoólica é prolongada decorrendo em cubas de Inox por um período de 15 dias com temperatura controlada a cerca de 12ºC. Após esta, faz-se uma primeira passagem a limpo para separar as borras mais grossas, sendo que depois o vinho faz um pequeno estágio de 3 meses durante o qual se promove o contacto com as borras finas. Após esse período o vinho é estabilizado pelo frio, filtrado e engarrafado, permanecendo em estágio em garrafa durante 3 meses antes de ser comercializado.

Designação:	Vinho Branco
Denominação de Origem:	Douro
Castas:	Moscatel Galego(50%), Malvasia Fina (25%), Rabigato (15%) e Gouveio Real (10%).

Favaios Reserva

Aspecto visual: Límpido, de cor ouro brilhante. Com o aroma de casta evidente, apresenta algumas notas de laranja e mel. De sabor glicerinado, doce de mel e compotas. A fermentação decorre com temperatura controlada (23º a 25ºC) durante cerca de dois dias com intenso contacto pelicular. É depois interrompida com a adição de aguardente de forma a obter um vinho com elevado teor alcoólico e açúcar residual. Passa depois por um processo de envelhecimento mínimo de dois anos em balseiros de carvalho e em depósitos de aço inox, antes de ser comercializado.

Denominação de Origem:	Douro
Castas:	Moscatel Galego.

E também degustação dos Fumados do Douro e Azeites Extra-virgem Luso Prime.

Mais informações pelo tel ( 13) 81153100 ou pelo email contato@dedrepresentação.com.br
VAGAS LIMITADAS.

A verdadeira Missão dos Representates de vinhos e produtos ligados a Gastronomia.

2011-07-05T10:10:00.004-03:00

A maioria das pessoas que me conhecem sabe que exerço a profissão de Representante Comercial com Empresa estabelecida.
E aproveito hoje para tocar num assunto que diz respeito a muitos blogueiros, importador e distribuidores de vinhos, azeites e produtos ligados a gastronomia.
Acredito que muitos de nos que divulgamos nossos produtos por profissão e amor passem pelas mesmas dificuldades.
E por esse motivo colocarei na integra um post lido que me chamou muito atenção escrita por um especialista em Gestão.
Acho que muitos se identificarão com a matéria.
Gostaria muito que nesse post em especial pudessem dar suas opiniões.
Abraços a todos e meu muito obrigado!

15-QUAL É REALMENTE O OBJETIVO DA SUA EMPRESA? O QUE ELA ESTÁ BUSCANDO?

Posted by Nelson Batista de Sousa on mai.24, 2011, under Gestão

Você está em busca de Representante Comercial? Para que? Aumentar sua participação no mercado ou cortar gastos com uma equipe própria de vendas?

Tenho recebido várias consultas de empresas, há maioria pequena e média, que se encontra com dificuldades em aumentar seu faturamento, ou seja, aumentar suas vendas, contratar representantes e não sabem o que, nem como elaborar um plano de ação para que esse problema seja corrigido.

A grande coincidência entre elas é que todas relatam o mesmo problema:

“Não estão conseguindo manter uma equipe de representantes que possibilitem a continuidade de trabalho que elas necessitam.”

Nos meus 30 anos de experiência na área comercial e vendas, nunca vi e nem ouvi falar de alguma empresa que conseguiu aumentar seu faturamento e sua participação no mercado, ou manter sua credibilidade junto aos seus clientes sem uma equipe de vendas coesa, determinada, treinada e empenhada em executar na prática um plano de ação para alcançar esse objetivo.

A maioria delas afirma que contratam representantes comerciais, mas após 2 ou três meses, às vezes não chega nem há 1 mês, eles abandonam sem dar uma justificativa. Simplesmente “desaparecem”.

Isso é muito mais comum do que se pode imaginar, diria até que é normal ocorrer esta situação, principalmente quando a empresa contratante não oferece nenhum tipo de remuneração além de comissões, seus ganhos são apenas calculados sobre sua venda.

Analisem o seguinte:

O representante comercial, na maioria das vezes, é contratado pelas empresas com remuneração única e somente através de comissões.

Estes profissionais, independentemente se possuem uma carteira de clientes ou não, tem um gasto elevado com o exercício de suas atividades no campo, principalmente com o transito de hoje em dia nas grandes cidades, além dos impostos que são obrigados a pagar. Eles colocam a disposição das empresas, seus carros, celulares e demais ferramentas que hoje são indispensáveis para um bom profissional de vendas, e isso tem um custo que não é coberto pelas empresas, e esperam obter um retorno satisfatório e de preferência rápido do investimento feito.

Acontece que esse investimento é de médio em longo prazo, e as maiorias dos representantes não estão dispostas a aguardar esse prazo investindo seu tempo e dinheiro, querem um resultado imediato, assim como também as empresas que os contratam, então ou eles acabam abandonando ou a empresa acaba substituindo-os por outros.

Mas o problema não é, e nem será resolvido dessa forma.

Temos primeiramente que ter em mente o seguinte; que hoje em dia o mercado consumidor é muito exigente, quanto a produtos, preços e prazos além da qualidade desses. O consumidor nunca esteve com um poder de decisão tão grande como tem hoje em dia.

As empresas têm que se conscientizar que o mercado de hoje é extremamente competitivo, ágil e de mudanças significativas e rápidas, e seus concorrentes não vão ceder espaço para crescimento com facilidade. A resposta é instantânea.

As grandes empresas e multinacionais agem dessa forma, com respostas imediatas; com lançamento de novos produtos, redução de custos de produção, incentivo para sua equipe de vendas, motivação continua, busca de novos nichos no mercado, mudança na sua política de comercialização, promoções de produtos, patrocínio de eventos, divulgação, campanhas de marketing e endomarketing agressivas. Tudo isso para não perderem seus clientes para seus concorrentes e aumentarem sua participação no mercado.

Não podemos esquecer que, a área comercial é responsável pela captação de novos consumidores ou clientes e principalmente de recursos para novos investimentos e desenvolvimento de uma empresa.

Partindo desse principio analisemos o seguinte:

-Como anda a saúde financeira da empresa?

-Está disposta, tem condições ou já pensou em efetuar investimento em equipe de vendas própria?

-Seus produtos estão adequados e atualizados ao mercado consumidor de hoje?

-Quais as vantagens que os consumidores terão em utilizarem seus produtos e não os concorrentes?

-A empresa possui alguma estratégia determinada para aumentar suas vendas?

-A política de negociação da empresa não estará engessada?

-Foi desenvolvido um plano de vendas real para os dias de hoje?

-Existe uma área de marketing que atua em conjunto com a área comercial para desenvolvimento de promoções, campanhas e eventos para alcançar esses objetivos?

-A empresa procura se interar e monitorar as ações de seus concorrentes?

-A empresa está em condições de proporcionar uma resposta imediata para evitar a perda de espaço no mercado?

-Foi feita uma analise para saber se o problema não está na empresa e seus produtos ao invés de atribuir aos seus representantes ou vendedores?

-Será que seus produtos ou serviços estão com preços, prazos e qualidades adequadas ao mercado?

-Quem está no comando dessa equipe? Será que esse gerente, supervisor ou coordenador possui a experiência de campo que um profissional desses deveria ter?

- Será que esse profissional tem apenas conhecimento acadêmico, teórico ou exerceu na prática o cargo e as funções de vendedor?

Não basta apenas saber como fazer, tem que querer e poder fazer!

Isso tudo tem que ser revisto e analisado com calma e serenidade para que possa alinhar a estratégia de atuação aos objetivos traçados.

Hoje em dia, e assim será durante os dias que se seguirão, a informação está disponível em tempo integral e é necessário saber utilizar-se dela para obter um desenvolvimento satisfatório e concreto.

A empresa que tem o objetivo de aumentar sua participação no mercado, e não apenas manter-se onde está situada hoje, precisará contar com uma equipe de profissionais de vendas própria, motivada, determinada e que possua uma liderança (gerencia) participativa, que vá a campo, que busque as informações necessárias junto aos seus clientes e saiba trabalhar com elas em prol da empresa. Transformá-los em parceiros de negócios a chamada fidelização. Para isto há a necessidade de investimento.

Lembrem-se:

“Representantes Comerciais são profissionais independentes. A empresa representada não pode exigir metas, cotas, relatórios de visitas, e nem poderá haver uma cobrança quanto ao desempenho, pois isso acabará tipificando um vinculo empregatício e trazendo conseqüências trabalhistas e financeiras para a empresa.”

“Representantes comerciais não vão investir seu tempo e dinheiro em empresas que não possibilitem condições de negociação junto aos seus clientes. Sempre vão preferir investir nas representadas que já possuem, pois estas já estão lhe proporcionando um retorno financeiro. Sempre darão preferência as empresas que possuem marcas conhecidas. Produtos de fácil aceitação e giro rápido, para obter um retorno imediato.”

A empresa que tem por objetivo desenvolver-se hoje no mercado aumentando sua participação, tornando seus produtos reconhecidos e consumidos, captando novos clientes terá a necessidade de iniciar seu plano de vendas com uma equipe própria, com um gerenciamento objetivo e participativo. Não adianta montar uma equipe de vendas que não vai se dedicar única e exclusivamente a ela, pois correrá o risco de um rodízio de profissionais constantemente. Contrata-se hoje e amanhã são abandonadas pelos profissionais, tornando o trabalho truncado e sem credibilidade. Os clientes não confiarão mais na empresa por falta de uma continuidade no atendimento.

Lembrem-se, podemos dizer que profissionais de vendas que assumem um compromisso hoje, e amanhã abandonam a empresa por não terem o retorno esperado, que seria de médio em longo prazo, são imediatistas. Não estão dispostos há investir seu tempo nem seus recursos financeiros em um novo projeto, assim como uma gerencia não participativa, sem experiência de atuação em campo não consegue enxergar onde estão as dificuldades e como corrigi-las. São gerencias que se preocupam apenas em justificar suas atividades e não em detectar e partir para a solução dos problemas.

São funcionários pré-pagos.

PENSEM NISSO!

Caldo Verde e Vinho ...Hummmmm

2011-07-03T17:42:00.003-03:00

O inverno aguça o Paladar!

E vocês sabem o por quê?

Bem é simples como no frio a queima de calorias é maior para que possamos ficar aquecidos a nossa fome aumenta. Claro que nada assustador, pois na realidade a queima é no Maximo de 150 calorias dia, mas o paladar fica mais apurado e a vontade de comer vem com uma maior voracidade.

E como não sou diferente de ninguém nessa época o paladar para os caldinhos ou sopas são muito propícios.

E uma sugestão que adorooooo é o Caldo Verde.

Tenho uma receita simples, fácil e gostosa e hoje vou passar a vocês.

Não sou muito adepta a quantidades exatas de ingredientes, pois eu acho que o “olhometro” é que da a essência e melhora o paladar de qualquer prato.

Então vamos lá.

Em uma panela de pressão coloque vários pedaços de bacon em uma porção generosa de Azeite, depois do bacon frito adicione alguns dentes de alho.

Em um recipiente já tenha as batatas descascadas (eu particularmente coloco o suficiente ao nr de pessoas que irão saborear o caldo), geralmente coloco uma media de 500 a 600 Gr de batata para quatro pessoas. Eu gosto do caldo mais grosso portanto capricho nas batatas.

Coloque as batatas na panela de pressão junto com o bacon e alho e cubra com água.

Reserve a água e passe as batatas por um espremedor.

Junte às batatas espremidas a água reservada e volte tudo ao fogo, junte a couve picada e bem lavada aos outros ingredientes.Corte umas duas lingüiças de paio ou chouriço e adicione ao caldo, feche a panela por mais uns 10 mim e sirva com uma boa broa de milho ou com a tradicional torrada.

Para ficar perfeito um bom vinho tinto!

Então, o ideal é um vinho mais frutado, de corpo médio, com pouco tanino e acidez equilibrada, daqueles vinhos que não provocam tanta saliva na hora que você experimenta e nem travam a boca quando engole. Esse vinho também tem que ter aqueles aromas de especiarias, pimentas, que são característicos dos vinhos produzidos nas regiões da Bairrada e do Dão,Douro lá em Portugal.
Mas evite harmonizar caldo verde e sopas mais leves com vinhos de locais muito quentes, que geralmente tem mais álcool, como é o caso do Alentejo em Portugal, Austrália, Califórnia, e até aqui do Cone Sul, os chamados vinho do Novo Mundo.

Falsificação de vinho.

2011-06-30T10:40:00.003-03:00

Falsificação de vinho na China.

Pois é! Quem pensa que só eletrônicos são falsificados na China esta muito enganada.

Os vinhos também tiveram sua vez.

De acordo com a lei chinesa, o vinho deve conter na composição 100% de sumo fermentado de uva. Mas em muitos lugares não era isso que se encontrava.

As autoridades levaram a cabo esta investigação após uma denúncia jornalística que deu a conhecer alguns vinhos elaborados na região de Chang li, cuja composição é majoritariamente constituída por água com açúcar misturado com produtos químicos, incluindo corantes e aromatizantes. Apenas 20% da receita do vinho resultam de sumo fermentado da uva.

O vinho falsificado é regra geral muito barato. Pode ser vendido a cinco Yunes (0,60 euros) às cadeias grossistas. Quando são colocadas etiquetas estrangeiras, essas garrafas são vendidas ao consumidor a um preço super inflacionado.

A Europa, a América e a Austrália vêem com bons olhos esta “limpeza” do mercado negro de vinho na China uma vez que pode abrir as portas à importação de vinho de qualidade naquele que é considerado o mercado que mais vai crescer no Mundo para o sector dos vinhos.

A falsificação é tão preocupante que na pratica um vinho que custa em torno de 300,00 euros deveria ser um vinho excepcional certo? Errado isso na China pode ser um grande engodo.

Acreditem 300,00 euros e o preço pago por uma empresa Chinesa para recuperar garrafas de vinhos finos... Vazias!

O jornal Britânico The Telegraph revelou isso numa reportagem sobre as vendas de vinhos falsificados.

Os criminosos estão comprando garrafas vazias de restaurantes, limpam e colocam dentro um vinho que não tem nada a ver com o rotulo.

O chateau Lafite Rothschild 1982 e um dos vinhos mais falsificados na China. Uma garrafa verdadeira custa mais de 3451 euros nas casas de leilão. Imagine os lucros dos bandidos...

O escândalo e tão grande que hoje os clientes desconfiam até dos restaurantes.

"Alguns de nossos clientes inspecionam as garrafas por 20 minutos antes de compra- las" disse Rene Bouldoires do restaurante MR&MRS Bund em Xangai.

Este problema não e só da China. Garrafas falsificadas se encontram no mundo inteiro. Por isso, e sempre bom pedir os certificados de origem quando se compra uma garrafa de este valor.

Pelo que se pode perceber não é só o Brasil que engole os SAPOS da falsificação!

Snake Wine ou Vinho de Cobra

2011-06-29T01:02:00.002-03:00

Snake Wine ou Vinho de cobra?

Embora não tenha aspecto semelhante aos vinho que nos habituamos a ver e beber, é assim que a bebida asiática é conhecida e apreciada em alguns países do sudeste asiático, como Vietnã, Tailândia, Camboja e também na Coréia e Japão. Para preparar, basta colocar algumas cobras ou escorpiões dentro de uma garrafa transparente cheia de licor de vinho de arroz e algumas ervas, que são adicionadas antes da bebida ficar fermentando durante alguns meses. As serpentes peçonhentas são preservadas para que o veneno seja dissolvido no licor de vinho de arroz. Como o veneno das serpentes é à base de proteína, ele acaba sendo neutralizado naturalmente pelos efeitos do etanol, não tornando-se perigoso para a saúde.

Para produzir tão assustadora bebida eles preferem usar cobras venenosas, pois acredita-se que o veneno, quando dissolvido no álcool, faz bem para a corrente sanguínea

O uso de serpentes e seus tecidos na medicina oriental é antigo, trazendo boa saúde e vitalidade. O primeiro uso registrado desta bebida foi na China, por volta do ano 771 A.C.

A fabricação dessas bebidas é considerada uma arte. Para fabricar um vinho de cobra, por exemplo, o primeiro passo é comprá-las ou pegá-las na floresta, algo que pode ser bem perigoso, como é de se supor. Depois, para que fiquem em pé nas garrafas, os répteis são mergulhados em álcool. Quando a cobra ficou na posição correta, o recipiente é esvaziado e completo com vinho de arroz. A cobra deve ficar mergulhada no vinho por pelo menos 10 dias; antes disso, não se deve tomá-lo.

Este elixir, dizem os fabricantes, curam diversas doenças, como bronquite e dor nas costas. Isso porque os vinhos absorvem a força e a saúde do animal, ainda que os órgãos vitais não façam parte da receita. Para fazer vinho de gatos ou ursos , por exemplo, é preciso remover o coração, o pulmão e os rins. Se não forem removidos, estragarão o vinho. Outra coisa que estraga o vinho é o uso de animais errados, como peixes ou cavalos, citados por um produtor como não tendo bons efeitos sobre a bebida.

E AI? VAI ENCARAR?

Favaios Aposta na Agencia do Duda Portugal

2010-10-08T08:40:00.004-03:00

“Bonito, bonito é pedir um Favaíto!”

Adega de Favaios escolhe DUDA Portugal

para campanha de Favaíto

www.favaito.com

O produto estrela da Adega Cooperativa de Favaios, o Favaíto, estreou a 06 de Outubro uma campanha de comunicação online que visa aproximar a marca a um target mais jovem e urbano (dos 18 aos 35 anos), aumentar a visibilidade e notoriedade de Favaíto nas redes sociais e subsequente aumento da procura daquela que é a marca Líder na categoria dos Moscatéis, com 64% de quota de mercado.

A DUDA Portugal foi a agência criativa escolhida pela Adega de Favaios para explorar a marca Favaíto nos meios online. Favaíto vai ganhar uma identidade mais pop através de uma linguagem simples, direta e memorável.

O Mote da campanha “Bonito, Bonito é pedir um Favaíto” remete para a tradição, os ditos populares e a simplicidade desta bebida que corresponde a 50% de cota de mercado no seu segmento na zona do Porto e 22% a nível nacional, contribuindo para 45% do faturamento anual da Adega de Favaios.

As peças gráficas e os jingles vão complementar a mensagem leve e divertida que se pretende usar para explorar a versatilidade de Favaíto. A segunda bebida mais consumida em Portugal no segmento das bebidas espirituosas é consumida natural, com gelo, misturada com cerveja ou com água tónica e a comunicação vai abordar as várias vertentes de consumo da bebida.

Favaíto vai receber um novo website www.favaito.com, o lifting e nova gestão da presença da marca no Facebook, e uma campanha on-line no MSN, Sapo e Facebook. A Adega de Favaios propõe-se, a seu tempo, avançar para os restantes meios (TV; Imprensa; Outdoors, etc.).

A fabricaçao de Moscateis no Douro

2010-07-14T17:25:00.002-03:00

Olá,

Voltarei a falar dos outros vinhos degustados na Copperativa de Favaios.
Mas antes aqui esta uma grande impressão de tudo que ja falei.

Degustações no Douro.

2010-07-04T23:35:00.007-03:00

Esta um pouco difícil conciliar a vida de negócios e o prazer de poder escrever, mas enfim aos pouco vamos conseguindo dar conta do recado.
Como havia prometido vou contar-lhes a experiência da Degustação dos vinhos da Adega Cooperativa de Favaios.
Como tudo na vida muitas pessoas que não conseguem seu sucesso sozinho copia o que da certo.Pois pasmem!!!...Vocês sabiam que o Favaíto por ser um Moscatel muito vendido na Europa ( e que brevemente também será o mais vendido no Brasil), é o mais copiado?.... Verdade!!!! Segundo o enólogo Celso Pereira existem hoje varias marcas praticamente idênticas em nome , logótipo e garrafas parecidos com o Favaíto! Claro que só por fora, pois o néctar tem sua receita guardada a 7 chaves!.

Mas isso é só uma curiosidade para aguçar o paladar e a curiosidade de vocês.

Após conhecermos a maravilhosa Companhia de Vinhos e visitarmos todas as suas instalações, fomos levados a uma sala onde continham todos os seus maravilhosos Moscateis.
Lá podemos nos deliciar com os seguintes vinhos que abaixo descreverei com muito cuidado.

FAVAITO

Feito com 100 por cento da casta de uva Moscatel Galego, na região do Alto Douro, o Favaíto foi lançado há menos de uma década e, desde então, já vendeu mais de 30 milhões de unidades ,o Favaíto é um vinho licoroso com características de aperitivo feito com 100 por cento de casta de uva Moscatel Galego, de aroma fino, com notas de lima e amêndoa. Degustei ele puro e posso dizer que é muito delicado, mas muito aprovam a mistura de tonica e limão.

MOSCATEL DE FAVAIOS

O produto de excelência da Adega Cooperativa de Favaios, único e inconfundível, mundialmente apreciado e reconhecido com a atribuição de diversos prémios nacionais e internacionais. Este é um vinho moscatel doce, feito de uva moscatel, para beber antes e depois das refeições. De sabor glicerinado, a doce de mel e compotas, tem um aspecto límpido, de cor ouro brilhante e um aroma de casta evidente, apresentando algumas notas de laranja e mel.

MOSCATEL RESERVA

O Favaios Reserva, uma mistura de colheitas com idade média de 4 anos, foi concebido pela Adega de Favaios, para satisfazer os consumidores de Moscatel e Porto ainda mais exigentes.

Numa categoria que cresce cerca de 8% ao ano, este investimento traduz-se em mais uma aposta da Adega de Favaios na inovação e na qualidade das suas marcas.

De casta 100% Moscatel Galego, apresenta um aroma muito rico, com abundantes notas de laranja , bem como alguns aromas florais como as rosas e a tília. No sabor é suave e delicado, com a doçura bem equilibrada, fresco e elegante.

Quando comparado com o tradicional Moscatel da Adega Favaios, o Reserva apresenta-se mais intenso, sobretudo no sabor, e mais complexo devido ao tipo de maceração pelicular efetuada e ao envelhecimento mais prolongado em madeira.

No proximo post falarei do Reserva 10anos, 1989,1980,1975 que sao mais 4 nectars maravilhosos.
Saúde!

Visita a Adega Cooperativa de Favaios.

2010-06-17T08:04:00.007-03:00

Adega Cooperativa de Favaios.

Continuando com a narração de minha visita ao Douro, tive o imenso prazer de estar ao lado de grandes pessoas conhecedoras dessa arte milenar.

Aproveitando sua estadia em Portugal para as pesquisas sobre a vida de Dona Antônia Adelaide Ferreira que carinhosamente era conhecida por "Ferreirinha" ou "Ferreirinha-da-Régua" pelas gentes da sua terra, tive a honra de poder enviar um convite ao Sr. Carlos Cabral e sua Esposa para visitar a Adega Cooperativa de Favaios juntamente com minha pessoa e com a LeardGref ( LUSO PRIME)Empresa que proporcionou minha ida a Portugal.
O que com sua simpatia e humildade nata aceitou prontamente.

Visitar uma Adega Cooperativa ao lado de pessoas tão ilustres no mundo do vinho não tem descrição.

Imagine poder ter uma aula "particular" com pessoas tão encantadoras e sabias.
E digo mais; a historia que por trás de um grande homem sempre existe uma grande mulher e muito verdadeira.

A Sra. Leda G.Mello (esposa do Sr.Carlos Cabral) é uma pessoa tão culta e tão importante como ele em relação a esse néctar do Deus Baco, pois pra quem não sabe ela é o braço direito em suas pesquisas e o acompanha com muito prazer e alegria dedicando-se aos estudos com tanto amor quanto ele.

Como falei no post abaixo a Cooperativa de Favaios tornou-se uma das maiores e mais conhecidas Adegas Cooperativas do País principalmente pela qualidade inconfundível de seu Aperitivo e Moscatel de Favaios.
Os investimentos feitos pela Cooperativa nos últimos anos em suas instalações e a visão arrojada e estratégicas de seus Cooperados são grandes propulsores dessa dinâmica de sucesso.

A começar pelo Enólogo Celso Pereira.
Celso é uma figura de grande destaque por seu pioneirismo e extenso conhecimento sobre as terras durienses.
Extremamente simpático e conhecedor sobre o que faz narra o seu trabalho com um amor de causar inveja a qualquer profissional.
Apaixonado pelo Douro, privilegia o terroir e a matéria-prima, investe as suas energias na busca de mais conhecimento, mantendo-se atualizado, para assim fazer dos melhores vinhos e espumantes portugueses.

Atualmente divide o seu tempo entre as funções de enólogo e gerente das Caves Transmontanas, onde dá vida aos vinhos DOC Douro Vértice (espumantes e vinhos de mesa tintos e brancos), e como enólogo e sócio da empresa Quanta Terra, onde faz o vinho de marca própria - Quanta Terra branca e tinta já bastante conhecida e comercializada no Brasil (Vértice e Quanta Terra).
É, ainda, enólogo consultor na Adega Cooperativa de Favaios, fato que muitos ainda desconhecem.

Posso afirmar que os Vinhos Moscatéis, Porto, de Mesa e Aperitivos produzidos na Cooperativa de Favaios tem uma qualidade excepcional.
Em 2009, a Adega de Favaios fechou o ano com um faturamento de 10 milhões de euros e 4,6 mil milhões de litros vendidos, dos quais 2,1 mil milhões são moscatéis.

A qualidade dos vinhos de Favaios tem sido consecutivamente reconhecida através da conquista de vários prêmios nacionais e internacionais.
Mais recentemente, no Concurso Mundial de Bruxelas, a adega duriense ganhou duas medalhas de prata com os vinhos "Foral da Vila Doc Branco" e as “Encostas de Favaios Regional Branco".

O maquinário usado na fabricação de seus Vinhos é tudo o que tem de moderno e a limpeza encontrada em suas instalações demonstram a qualidade e o respeito na confecção desses néctares .
E a visita conduzida pelo Enólogo Celso Pereira é algo fascinante, pois ele com suas palavras simples e muito bem colocadas nos fazem viajar no tempo e no espaço procurando já na imaginação o sabor que vamos encontrar nos seus belos Vinho.

Amanha falarei sobre nossa prova sensorial.

MOMENTOS VIVIDOS NO DOURO.

2010-06-16T08:36:00.003-03:00

Momentos vividos no Douro.

Olá!

Muitos ainda não tiveram a oportunidade de conhecer Portugal e os que já la estiveram acredito concordar com tudo que vou descrever.
Hoje começo a descrever a sensação do que é conhecer uma nação onde prevalece o patriotismo, a educação e a recepção dada aos estrangeiros, principalmente quando se fala de brasileiros.

Fui premiada com um convite da Empresa Leard Gref - Luso Prime, para visitar as instalações da Adega Cooperativa de Favaios localizada no Lugar dos Povos - Concelho de Alijó .

A mais antiga região demarcada é também uma das mais impressionastes e belas de percorrer. Dos frutos da terra e do trabalho do Homem se fez o vinho e uma paisagem única que a UNESCO incluiu na lista do Património da Humanidade.

O rio fez a primeira obra cavando na terra os vales profundos. O Homem transformou as montanhas de xisto em terra e muros e nela plantou a vinha, verde no Verão, cor de fogo no Outono. Com uma sabedoria herdada de gerações inclinou os terraços para que os raios de sol abracem as videiras e dêem às uvas o calor de que todo o bom vinho precisa.

O passeio já se torna muito interessante e posso dizer até muito emocionante quando começamos a entrar na Região demarcada do Douro.
A fotografia vista por nossos olhos faz saltar o coração de alegria e muita emoção, pois o trabalho desenvolvido por esse povo namualmente faz jus ao titulo recebido .

O trabalho talhado nas montanhas xistosas mostra o amor e a dedicação de uma nação com garra e preserverança.

O desenho que a paisagem nos mostra é de tirar o fôlego !

Os terraços no Vale do Douro são uma marca da paisagem, tradicionalmente caracterizada por muros de pedra em seco. A pedra utilizada na construção dos muros era a que se encontrava no próprio local aquando da construção do terraço (xisto ou granito).

A Adega de Favaios perde-se no tempo e no espaço já que a mesma tornou-se uma das maiores e mais conhecidas Adegas Cooperativas do País principalmente pela qualidade inconfundivel de seu Aperitivo e Moscatel de Favaios.
Os investimentos feitos pela Cooperativa nos últimos anos em suas instalações e a visão arrojada e estratégicas de seus Cooperados são grandes propulsores dessa dinâmica de sucesso.

Amanha falarei mais um pouco da Adega e de suas instalações.

Resultados do concurso Nacional de Vinhos Engarrafados.

2010-06-15T09:38:00.003-03:00

11-06-2010 12:58:07
Resultados do Concurso Nacional de Vinhos Engarrafados
António Falcão
Está completa a 4ª edição do Concurso Nacional de Vinhos Engarrafados (CNVE). Numa cerimónia realizada em Santarém, os prémios foram finalmente revelados, incluindo um inesperado vencedor do concurso.
Depois de avaliados os 705 vinhos de 247 produtores de todas as regiões do país, os resultados foram finalmente revelados. O tinto Quinta da Lapa Reserva 2008 conseguiu a proeza de ser o vinho mais pontuado e recebeu o correspondente prémio IVV (Instituto da Vinha e do Vinho). Este vinho é proveniente de uvas de Touriga Nacional, Syrah, Cabernet Sauvignon e Aragonês, da quinta com o mesmo nome localizada em Manique do Intendente (ao pé do Cartaxo). Com videiras de idade entre 10 e 15 anos, este DOC Tejo é produzido pela empresa Agrovia, propriedade de José Guilherme Costa, mais conhecido na área da construção civil e pela empresa Tecnovia (na foto, à direita, com o Secretário de Estado da Agricultura, Luís Vieira). Há cerca de 2 anos que a enologia está a cargo de Jaime Quendera, que é também responsável por um dos 11 prémios prestígio (da Casa Ermelinda Freitas).
Os 11 Prémio Prestígio foram retirados dos vinhos que conseguiram medalha de ouro (pontuação entre 89 e 100 pontos) e correspondem aos 11 ‘ouros’ mais pontuados. Pode verificar na lista anexa que, por regiões, os prestígios ficaram bem divididos mas existiram algumas surpresas. Destacamos o Terra Silvestre de 2008, um vinho de preço muito baixo, mas que mostra grande exuberância aromática e boa concentração.
Logo abaixo ficaram 50 vinhos com medalha de Ouro e 115 com medalha de Prata (pontuação entre 80 a 88 pontos). Como muitos vinhos, por exigências de regulamento (um máximo de 25% dos vinhos entrados), ficaram de fora das medalhas de prata – apesar de terem pontuação para tal - a organização decidiu atribuir diplomas de mérito a esses vinhos. Os resultados completos podem ser consultados aqui
Só por curiosidade, o Esporão foi o produtor que mais medalhas ganhou: seis, incluindo um Prestígio e cinco ‘pratas’. A seguir ficaram, com cinco medalhas cada, a Sogrape Vinhos (dois ouros e três pratas) e a Casa Ermelinda Freitas (1 prestígio e quatro pratas).
A entrega de prémios aconteceu no torreão do CNEMA, em jantar promovido pela organização e onde estiveram algumas centenas de pessoas, incluindo representantes de várias entidades ligadas ao vinho e à agricultura. Por lá passaram, por exemplo, o secretário de estado da Agricultura, Luís Vieira. Mário Louro, director da prova, disse que para o ano o nome do concurso irá perder a designação “engarrafados”.

PRÉMIO PRESTÍGIO
Tintos
Alentejo Herdade do Esporão Alicante Bouschet 2007 (Esporão)
Pen. de Setúbal Casa Ermelinda Freitas Aragonês 2008 (Casa Ermelinda Freitas)
Encostas de Aire (Lisboa) Quinta da Sapeira HB – Touriga Nacional Reserva 2008 (Inês Bernardino)
Lisboa Quinta de S. Francisco 2007 (Companhia Agrícola do Sanguinhal)
Douro Quinta do Couquinho Grande Reserva 2007 (Quinta do Couquinho)
Tejo Terra Silvestre 2008 (Agro-Batoréu)

Generosos (Porto e Moscatel
Dalva Porto Vintage 2007 (C. da Silva Vinhos)
Duorum Vintage 2007 (Duorum Vinhos)
Porto Messias 40 anos (Sociedade Agrícola e Com. Vinhos Messias)
Quinta do Estanho Porto 30 Anos (Quinta do Estanho)
Venâncio da Costa Lima Moscatel Setúbal Reserva (Venâncio da Costa Lima)

Entre os grandes Premiados com OURO esta o vinho TROVISCO.
Um grande vinho que ainda não esta a venda no Brasil, mas que foi provado e aprovado por um grande brasileiro e grande formador de opinião.

É um vinho de excelente qualidade, uma nova marca que está a ser lançada no mercado , proveniente da região de Trás-os-Montes e Alto Douro, mais precisamente do Planalto entre o Rio Douro e o seu afluente Rio Tua, que tomou o nome do tal arbusto que cresce entre as vinhas. Olhando em detalhe para a ficha técnica, ressaltam as castas utilizadas na sua produção e o estágio de quase 3 anos do vinho tinto. Olhando para a garrafa, ressalta o líquido, delicioso.

Posso afirmar que o trabalho feito nesse vinho pelo Engº Enólogo Francisco José Mesquita Guedes irá dar muito ao que falar pela excelência e qualidade do mesmo.
Acredito que logo teremos o prazer de te-lo em nossas Adegas e a procura e a disputa por suas garrafas será grande!

VENDENDO SONHOS!

2010-06-01T08:34:00.007-03:00

Olá,

Hoje lanço uma pergunta!
Vender vinhos é vender sonhos?
Acredito que sim.Vender Vinhos ou qualquer alimento é vender um sonho!
Porque?
Todo mundo sabe que existe uma oferta muito grande de produtos indiferenciados.Para poder se destacar as Empresas produtoras devem conquistar o Imaginário do consumidor .
Ai entra o dreamketing que parte da premissa de que o sucesso do negócio depende de
interpretar e materializar os desejos mais profundos dos clientes. Trata-se de vender uma experiência.ou seja,Segundo essa nova corrente, as empresas vendem sonhos; os produtos e serviços são considerados apenas um meio de estimular os desejos mais profundos do consumidor.

Os sonhos são difíceis de definir e, mais ainda, de realizar: mudam o tempo todo e
nascem de nosso ser irracional, no qual predomina a paixão sobre a razão. São tão
confusos que, frequentemente, nem mesmo o cliente pode expressá-los com clareza. Para
descobrir os sonhos dos consumidores, as empresas devem ir além dos métodos
tradicionais, como a pesquisa de mercado, e adotar uma “plataforma artística”, na qual os sentimentos e a intuição prevaleçam sobre os números.

Por outro lado, não devemos esquecer o mais importante: que os sonhos não são
objetos específicos, mas estados de espírito; os produtos inspiram sonhos. Uma coroa,
por exemplo, desperta o desejo de reinar, e não o de ser dono desse objeto.
Para criar um sonho, o dreamarketer baseia-se nos motivos que impulsionam a compra.
É claro, vender um produto que satisfaz uma necessidade é mais fácil que detectar os
desejos do consumidor. Quando se trata de saciar a sede, é óbvio que basta um copo
d’água; mas para apreciar um vinho Grand Cru Classé, poder-se-iam colocar em jogo várias motivações: simbólicas (demonstrar de forma visível a classe social), hedonísticas (desfrutar o sabor), estéticas (admirar a beleza de sua cor) ou até racionais (fazer um bom investimento, pois o preço da garrafa passou de US$ 63, em 1982, para US$ 1.363, em 1998).

O marketeiro de sonhos deve avaliar todos esses aspectos, a fim de atingir a maior
quantidade possível de clientes. A motivação principal depende de fatores como tipo de produto ou serviço, nível cultural do cliente, concorrência e volume de vendas esperado.
Por outro lado, como uma estratégia baseada em motivações simbólicas e hedonísticas
provoca uma reação mais imediata e ampla do que a que enfatiza o estético, exigem-se
diferentes estilos de dreamketing.

Para apreciar as características estéticas de um Grand Cru Classé, por exemplo, é preciso saborear seu corpo e seu buquê, saber a que temperatura tomar e sentir um profundo respeito pelo trabalho que implica produzir um bom vinho: entender os caprichos da natureza e a complexidade do armazenamento, entre outras coisas.
Educar os clientes para que valorizem os atributos estéticos é uma tarefa dura mas
importante. Sem ir mais longe, a campanha de lançamento da água Perrier nos Estados
Unidos baseou-se em relacionar o produto com certa posição social, e não em matar a
sede. O sucesso foi tão grande que, em pouco tempo, algumas pessoas pediam Perrier e,
além disso, um copo d’água.

Portanto, posso me considerar uma Vendedora de Sonhos ou em outras palavras uma
"dreamketing".

E no Momento tenho grandes sonhos a vender voce quer comprar?

fonte:Entrevista Gian Luigi Longinotti-Buitoni

A DIFICIL ARTE DE VENDER!

2010-05-30T19:21:00.004-03:00

A difícil arte de vender!

Olá,

Muitos sabem que além de escrever algumas linhas sou na verdade uma Representante Comercial em outras palavras uma nata vendedora.
Conheço essa profissão e já a domino a mais de 20 anos, portanto posso falar dela com muita profundidade e certeza.
Vender é um " dom" que nos é dado quando nascemos, pois muitos tentam entrar nessa profissão e não consegue nem vender um alfinete.
Bem! porque desse assunto?
Resolvi falar nesse assunto pois hoje os produtores de vinhos do mundo inteiro vêem o Brasil como um grande consumidor da bebida do Deus
Baco.Claro que nosso percentual de consumo é muito baixo mediante as comparações de outros Países.Mas será que realmente temos esse potencial?
Afirmo que sim! só que com uma grande mudança que deverá ser feita pelos produtores que vislumbram ter seus nectars bebidos por nós brasileiros.
Primeiro precisamos fazer com que todos se consientizem que vinho é uma bebida viva ou seja um Alimento!
Segundo precisamos deixar de visualizar que essa bebida é só para a Elite ( conversa furada)
Terceiro precisamos nos aprofundar em seus benefícios.( coisa que já esta mais que provada pela ciência e pela medicina).
E por ultimo e mais importante fazer com que os produtores parem com essa mania de achar que o vinho no Brasil criam perninhas e saem das prateleiras das Importadoras, distribuidoras, super mercados e etc e vão direto pra mesa do consumidor.
Ora, todo mundo sabe que nada se vende sem um marketing bem feito, não adianta ser um vendedor nato se não existe apoio paras as vendas se concretizar.

A relação entre produtores e distribuidores/agentes comerciais (ou seja, aqueles que colocam os vinhos nos restaurantes, lojas e super mercados) é surpreendentemente distante. Existem inúmeros produtores de pequena e média dimensão (mesmo com marcas prestigiadas e bem conhecidas) que se demitiram totalmente da tarefa de vender ou de apoiar diretamente quem vende os seus produtos. Pior: muitos deles nem sequer se preocupam em saber, junto dos seus distribuidores, como estão a correr as vendas, quais as dificuldades encontradas e como contorná-las. O distribuidor funciona como uma apólice de seguro: “o vinho foi entregue, a minha tarefa está cumprida, agora é com vocês”.
Eu penso ter uma explicação para esta curiosa atitude. É que, para o produtor , toda a nobreza da sua atividade está em criar as uvas e produzir o vinho. Isso sim, é uma verdadeira arte, algo que dá estatuto social, reforçado pelo nome de família impresso no rótulo e pelas fotografias nas páginas das revistas. Para este tipo de produtor, vender, convencer um dono de restaurante a ficar com o vinho ou discutir cinquenta cêntimos com o comprador de uma cadeia de super mercados, é uma atividade menor, pouco nobre, quase diria nada "importante".

Claro que isso não é uma Regra eu mesmo tenho Representadas que me dão um grande apoio e me ajudam na divulgação, mas conheço muitos que acham que o fato do Brasil ser um enorme País é muito fácil vender seus vinhos.

Gostaria de ver o mesmo empenho e garra comercial (ou um décimo que fosse) nos produtores . Pelas razões acima expostas, e por outras conhecidas, cada vez é mais difícil vender vinho. É pois absolutamente necessário que os produtores se envolvam convictamente no percurso final dos seus vinhos até chegarem à mesa dos consumidores, ajudando a vender e a promover aquilo que, afinal, tanto trabalho lhes deu a produzir. Senão, qualquer dia, o produtor e seus vinhos farão o triste papel daqueles artistas que abundam entre nós, tão cioso da sua arte, mas tão distantes de quem a compra, que acabam orgulhosamente falidos e incompreendidos.

O BRASIL tem sim uma grande capacidade de consumo,mas precisamos e muito de um Marketing serio e honesto!

Fonte:http://www.revistadevinhos.iol.pt.

TUNAS E VINHOS

2010-05-27T22:26:00.003-03:00

Voces sabem o que sao as Tunas?

Agrupamento vocal e instrumental de músicos amadores.Envoltos em suas capas negras, com trovas cantadas a belas donzelas, aqui se escondem jovens estudantes. Trovadores e amantes por vocação, são estudantes nas horas vagas.
A origem destes agrupamentos encontram-se nos antigos sopistas e pícaros de antanho, estudantes maltrapilhos (alguns pertencentes às classes mais baixas do clero) à cata de sustento, que se socorriam dos seus dotes.
Manifestação por excelência do viver estudantil, conjuga o rigor e seriedade do traje académico, o respeito pela Tradição, a alegria da juventude e a boémia dos estudantes. Possuindo um repertório que abarca a canção brejeira e alegre e a Serenata, encontra receptividade noutros públicos que, não estando habituados a este tipo de manifestação cultural, depressa aderem a uma forma de espectáculo alegre, jovem e espontânea.
Influenciados pela Ciencia de cada faculdade as Tunas tem como Pai o Deus Baco.
Veja Abaixo um exibiçao de grande alegria e cultura que faz parte de diversos eventos
enologicos de Portugal.

Momentos e vinhos!

2010-05-27T10:54:00.011-03:00

Olá!

Vamos descontrair?
Aqui vao algumas imagems que dizem muito sobre os momentos vividos por todos os apreciadores dessa bebida milenar pelo mundo do vinho.
Espero que se divirtam!

COMEÇO!

ESCOLHA!

EXPECTATIVA!

DESCOBRIMENTO!

COMPARTILHAMENTO!

SOFISTIÇAO!

AMOR!

FELICIDADE!

SAÚDE!

Lider de Vendas em Portugal, chega em breve no Brasil Adega de Favaios.

2010-05-19T23:38:00.003-03:00

Olá,

Quem não ouvi essa expressão?
"Comi com os olhos"!!! ou " comeu com os olhos"!!!
A visão e um fator importante para termos a sensação primordial do paladar, mesmo que as vezes a visão nos de uma impressão errónea de determinados sabores.
Mas enfim, ela nos ajuda muito a tomar determinas decisões.
Depois desse blá,blá ,blá todo vamos ao que interessa.
BEBER BONS VINHOS!ou melhor escrever sobre bons vinhos.
E vocês logo vão entender o porque dessa máxima.
olhem essa imagem abaixo nao e de "Beber com os olhos"????

E mais uma vez vou falar sobre os Moscateis da Favaios.
Em primeira mão vou afirmar que logo teremos também esses maravilhosos vinhos no mercado brasileiro.
Abaixo uma materia interessante sobre a Adega.

Na Adega de Favaios "não há limites para desenvolver novos produtos"

26.04.2009 - 14:15 Por Luísa Pinto

O diretor do departamento de produção da Adega Cooperativa de Favaios, Miguel Ferreira, é licenciado em Enologia pela Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro. Acabou o curso em 1999 e trocou a experiência que vinha a desenvolver na Barros, Almeida & C.ª, empresa responsável pela conhecida marca de Porto Barros, para onde foi fazer um estágio curricular.
Acabou por se vir embora na terceira vindima, em 2001, porque não resistiu ao apelo do Douro [na Barros, estava mais vezes por Vila Nova de Gaia] e porque a Adega de Favaios tinha um "projeto muito aliciante e motivador" que passava por construir e desenvolver um novo centro de vinificação.

Um dos aspectos que mais aprecia na Adega de Favaios é o fato de lhe dar a possibilidade de trabalhar com todos os tipos de vinhos: para além da estrela da casa, o moscatel, o portfólio da cooperativa abarca uma gama variada, que vai do vinho do Porto aos vinhos de consumo: brancos, tintos, rosés e, desde 2007, até espumantes.

É com a supervisão de Miguel Ferreira que têm vindo a ser recuperadas velhas glórias da cooperativa, como o Monge de 1997, relançado este ano, e como o Encostas, lançado no ano 2000 e relançado este ano; o Foral da Vila, lançado pela primeira vez em 1996, foi relançado em 2006. Novidade absoluta foi a entrada no segmento dos espumantes, com a marca Robal, lançada em 2007.

Casado, com 32 anos, Miguel Ferreira não tem ainda filhos, mas pode ser considerado o "pai" do vinho que acabou de receber a grande medalha de ouro no último concurso internacional de vinhos em Itália. Segundo o júri do Vinitaly 2009, o melhor licor de origem demarcada do mundo chama-se Favaios 10 Anos. Trata-se de um lote que integra vinhos de várias colheitas, que são misturadas em diferentes proporções, dando origem a um vinho com uma idade média de dez anos - o Favaios Reserva também resulta de um lote de vinhos, mas cuja idade média ronda os quatro anos.

2007: ano extraordinário

Miguel Ferreira já fez dois lotes do Favaios 10 Anos: o primeiro integrava vinhos das colheitas de 1989, 1996 e 2003 (fizeram-se pouco mais de dez mil garrafas). O segundo lote, o que foi agora medalhado em Verona, integra vinhos das colheitas de 1989, 1999 e 2004. Encheram-se 15 mil garrafas.

O ano de 2007 foi extraordinário para a Adega Cooperativa de Favaios. Para além do recorde de vendas de Favaítos - foram vendidas 28 milhões de garrafinhas - optou por comercializar nesse ano três colheitas, que Miguel Ferreira apelidou de excepcionais: a de 1989 (foram engarrafadas 40 mil garrafas), a de 1980 e, a mais antiga, a de 1975, com apenas quatro mil garrafas.

"O Favaios 10 Anos foi até hoje o vinho que me deu mais prazer criar pela complexidade que é trabalhar vinhos de diferentes colheitas e tão distintos entre si, mas que em conjunto e nas proporções adequadas resultam num vinho de grande equilíbrio e qualidade", disse ao PÚBLICO. Para Miguel Ferreira, em Favaios "não há limites" porque "é sempre possível desenvolver novos produtos". O que se segue no portefólio? Está a ser preparado um Colheita Tardia.

Duas Jóias lapidadas!! Quinta da Murta Espumante e Quinta da Murta classico.

2010-05-17T21:40:00.007-03:00

Olá,

Hoje vou falar sobre dois vinhos que foram muito bem aceitos por todos que passaram pelo estande da Encosta da Murta-Bucelas Portugal,que este ano esteve presente na Expovinis 2010 para apresentar seus vinhos ao publico do Brasil.
Já Postei sobre os vinhos dessa Adega, mas não tínhamos a experiência da aceitação brasileira pela Casta Arinto.
A primeira coisa que já chamava atenção de quem chegava ao estande era a alegria e a humildade como todos eram recebidos pelo Enólogo Hugo Mendes, que como um bom "PAI", descrevia os vinhos produzidos por ele com uma satisfação de causar inveja a qualquer pessoa .Com palavras simples e com muita boa vontade, contava a todos como as suas jòias viniculas são criadas .
Digo "JÓIAS" , pois todos que provaram saíram encantados principalmente com o paladar encontrado.
A Casta Arinto é considerada a "Rainha" dos vinhos brancos portugueses. Fruto de raras condições de solo, exposição das vinhas e o micro-clima,fazem surgir desta
casta grandes vinhos.
Abaixo vai as caracteristicas do vinhos e que logo estarão no mercado brasileiro.

Quinta da Murta -
Vinho Espumante Reserva Bruto DOC Bucelas Produzido na Região Demarcada de Bucelas pelo método clásssico. De bolha fina e com um aroma cítrico próprio da casta (Arinto 100%).Na boca , deixa uma sensação de frescura longa e agradável. Ano 2006 . 12,5% vol .
Encontro com o vinho/Premio imprensa -10 Melhores Espumantes Nacionais

Quinta da Murta -
Vinho Branco Reserva DOC Bucelas Da escolha das uvas mais maduras da casta Arinto, fermentámos o mosto em barricas novas de carvalho françês e americano, nas quais se seguiu um estágio de 3 meses em presença das borras, com batonage. Equilibrado com aromas frutados e frescos da casta e baunilha e fumados do carvalho novo, tem cor amarela palha e um boca complexa e longa. Boa evolução em garrafa. Ano 2007 Produçao:2600 . Med.Prata Conc.Nac.Vinhos.

Voces conhecem o Favaíto?

2010-05-17T10:00:00.003-03:00

Favaíto eleito o melhor vinho português em Bordéus

Produzido em plena é um moscatel da Adega de Favaios, em Alijó.

Favaito, o vinho moscatel da Adega de Favaios (Alijó), em plena Região Demarcada do Douro, conquistou uma medalha de ouro e foi eleito o melhor vinho português no concurso "Citadelles du Vin", que decorreu em Bordéus, França, anunciou fonte da cooperativa.

O Favaíto ganhou o "Special Prize", um prémio especial que condecora o melhor de 10 vinhos de cada país participante.

A Adega de Favaios, fundada em 1952, é líder nos moscatéis em Portugal com uma quota de mercado de 70 por cento, exportando para mais de uma dúzia de países.

Na edição 2009 do "Citadelles du Vin" foram provados 887 vinhos de 29 países, classificados por 45 provadores de 18 nacionalidades.

Só 12 dos 887 vinhos a concurso no "Citadelles du Vin" foram premiados.

O moscatel de Favaios foi distinguido entre 66 vinhos portugueses.

Segundo a fonte, "esta medalha de ouro faz do Favaíto o vinho que obteve a melhor classificação de todos os vinhos de Portugal".

Este vinho é feito de uva moscatel galego da região de Favaios, apresentando um aspecto límpido e tonalidade dourada, um paladar intenso e um aroma fino com notas de lima e amêndoa.

Trata-se de um vinho licoroso com características de aperitivo, de qualidades únicas e está disponível em mini-doses individuais em caixas de 10 unidades e em garrafas de 75 centilitros.

O concurso internacional de vinhos "Citadelles du Vin" repete-se anualmente desde 1992 para valorizar e dar a conhecer os melhores vinhos mundiais, sendo considerado um dos melhores eventos da vitivinicultura mundial.

IDENTIFICAÇÃO
Moscatel do Douro
Região: Favaios, Douro
Ano de colheita: mistura de colheitas com idade média 2-3 anos
Altitude: Entre 550 e 630 metros
Castas: Moscatel Galego
Quantidade produzida: Comercializado em garrafas de 75cl (150.000 garrafas/ano)
e miniaturas de 6cl (28 milhões de garrafas/ano)
ANÁLISE QUÍMICA
Álcool: 17,0%
pH: 3,40
Acidez total: 4,10 g/L
Acidez volátil: 0.18 g/L
Açucares redutores: 120,0 g/L
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Aspecto visual: Límpido, de tonalidade dourada
Aroma: Aroma complexo e fino com notas de lima e amêndoa
Sabor: Doce e intenso no paladar, revelando no sabor todas as características
de aperitivo.
VINIFICAÇÃO E ENVELHECIMENTO
A fermentação decorre com temperatura controlada (23º a 25ºC) durante cerca
de dois dias com intenso contacto pelicular. É depois interrompida com a adição
de aguardente de forma a obter um vinho com elevado teor alcoólico e açúcar residual.
Passa depois por um processo de envelhecimento mínimo de dois anos em depósitos
de aço inox, antes de ser comercializado.
COMPORTAMENTO EM GARRAFA
Este vinho, apesar de preservar as suas qualidades em garrafa durante
alguns anos, destina-se ao consumo imediato.
RECOMENDAÇÕES
Deve ser consumido fresco, à temperatura de 8 a 9º, constituindo
uma bebida excelente como aperitivo.
AWARDS
Decanter, Recomendado, 2009; International Wine & Spirit Competition, Bronze, 2009;
Les Citadelles du Vin, Ouro, 2009; Monde Selection, Ouro, 2009; Vinnaya Karta Open-2009
(Moscow), Ouro, 2009.

Voce Sabe o que é Alimento Kosher ? Conheça o Terras de Belmonte - Adega de Covilhã

2010-05-06T09:21:00.006-03:00

Definiçao

É o alimento judaico preparado de acordo com a Torá, o livro sagrado dos judeus. Kasher (ou kosher) em hebraico quer dizer “permitido”, “próprio” ou “bom”. As leis judaicas só permitem o consumo de carne de animais ruminantes e com casco fendido (partido), considerados mais limpos. Por isso, os judeus não comem carne de porco, que não são ruminantes. Com relação aos peixes, estão liberados aqueles que têm escamas e barbatanas, pois ao contrário de outros animais marinhos, como camarões, polvos e lulas, não se alimentam de detritos e restos de animais encontrados no fundo do mar. Quanto às aves, a proibição recai sobre as de rapina, já que elas se alimentam de restos de outros bichos. Os animais considerados puros devem ser mortos em um ritual cheio de regras. Não é permitido que sofram antes de morrer e, depois de abatidos, seu sangue deve ser completamente drenado. Os alimentos kasher, cuja fundamentação pode ser vista em O Livro Judaico dos Porquês (Sefer) ou no site www.pletz.com.br, custam mais do que os convencionais e precisam da aprovação de um rabino para serem vendidos, normalmente em casas especializadas e em alguns supermercados. “A comida kasher é sempre identificada com um selo de qualidade e existe um rígido controle sobre seu processo de produção”, afirma o rabino Motl Malowany, da Sinagoga Knesset Israel, de São Paulo.
FONTE:http://vidasimples.abril.com.br

TERRAS DE BELMONTE - VINHO KOSHER

A Adega Cooperativa da Covilhã comemorou 50 anos de existência, 22 de Fevereiro de 2004, esta comemoração foi marcada pelo lançamento do 1º vinho Kosher português efetuado com a colaboração da comunidade judaica sediada em Belmonte.

Terras de Belmonte 2005
Vinho Tinto D.O.C. Beira interior

Notas de Prova
Vinho de cor vermelha violeta, com aroma a frutos vermelhos e um toque a baunilha. Apresenta um paladar redondo e bem estruturado que faz antever uma certa persistência no final.

Características de vinificação
Vinho obtido a partir das castas da Beira Interior, (Aragonês, Jaen, Touriga Nacional, Trincadeira e Rufete).
Este vinho estagiou 2 meses em barricas de carvalho francês e após o engarrafamento, permaneceu 6 meses em garrafa.

Conselhos de Consumo
Deve ser consumido com moderação e é ideal para acompanhar todo o tipo de refeições com aves, veado e pastas de modo a enaltecer o sabor da comida, simultaneamente com as características organolépticas do vinho.

Sepharad Kosher Reserva 2005
Vinho Tinto D.O.C. Cova da Beira

Notas de Prova
Vinho de cor vermelha violeta, com aroma a frutos vermelhos e um toque a baunilha. Na boca apresenta um paladar redondo e bem estruturado que faz antever um final persistente.

Características de vinificação
Vinho obtido a partir das castas da Beira Interior, (Aragonêz, Jaen, Touriga Nacional, Trincadeira e Rufete). Este vinho estagiou 2 meses em barricas de carvalho francês e após o engarrafamento, permaneceu 6 meses em garrafa.

Conselhos de Consumo
Deve ser consumido com moderação e é ideal para acompanhar pratos de aves, veado e pastas, de modo a enaltecer o sabor da comida, simultaneamente com as características organolépticas do vinho.

Comportamento em Eventos com vinhos

2010-03-20T23:19:00.003-03:00

Com aproximação da Expovinis resolvi depois de muito tempo sem escrever tocar num assunto um pouco chato e obvio, mas acredito ser interessante.
O “COMPORTAMENTO DAS PESSOAS NUM EVENTO DE DEGUSTAÇAO”
O assunto é tão importante que percebemos que em todos os níveis se faz necessário o apoio de profissionais especializados. Por exemplo, no governo existe uma pessoa especialista só para organizar os protocolos, como quem vai falar no púbito à ordem que vai ser apresentada às pessoas, à ordem em que devem se assentar à mesa e por aí vai.

Claro que isso não é uma regra para todos, mas infelizmente algumas pessoas extrapolam nesses tipos de eventos.
Já tive oportunidade de ver e ler muitas coisas sobre o comportamento de algumas pessoas que literalmente em vez de degustar se embriagam achando que pelo fato de estar numa feira onde se pode beber de “graça” aproveita pra encher a cara e o vexame é inevitável.
Portanto peço desculpa a todos que possam ler este post, mas a verdade é uma só. Mesmo não sendo nenhuma bacharela em etiquetas aqui vai algumas dicas para que não se sintam vexados por não saber como se comportar.
Em primeiro lugar a palavra degustação tem o significado: Ato de degustar, Quando você está com sede, bebe água. Quando procura “prazer”, bebe vinho. Porém, não se deve apenas beber vinho e, sim, degustá - lo.
Segundo o mestre Emile Peynaud, a degustação, também chamada de exame organoléptico ou prova sensorial, “é a apreciação pela vista, do gosto e do cheiro das qualidades de um vinho. Degustar ou provar é submeter aos nossos sentidos um vinho para assim conhecê - lo, determinar - lhe as características organolépticas e, finalmente, apreciá - lo”.
Freqüentar degustações e salões de vinhos é mesmo para se provar todos os vinhos, mas, não tenha pena de jogar o resto da sua taça fora. Salão não é boca livre de vinhos para embebedar-se e quem está ali trabalhando em pé há horas não merece ficar aturando bêbado chato pedindo mais uma dose...
Portanto, conheça todos os vinhos e aproveite para conseguir o maior numero de informações possíveis e saia como entrou... Alegre , feliz e satisfeito!!!
SAÚDE!!

Denise S.Savaris.

BEBER VINHOS NO VERÃO? É CERTO?

2010-01-14T11:54:00.003-02:00

Tomar ou não vinho no verão?

Claro que pode!!
O vinho se tornou um habito e até um modo de vida para muitos e só por que chegou uma nova estação não podemos viver durante o verão.
A Alguns anos atrás tomar vinho no verão seria uma grande heresia.Degustar um vinho no calor então seria sinonimo de gafe certa.
Mas essa teoria já não faz mais parte da rotina do brasileiro.
Tudo isso é uma questão de racionalizar os preconceitos e e ter equilíbrio.
O novo enofilo passou o inverno todo se informando, estudando, degustando e formando sua primeira adega com alguns rótulos que lhes dão prazer.Ai chega o verão e ele se pergunta! Será que posso levar algumas garrafas para praia?
O que temos que lembrar é que álcool ( etanol presente no vinho) é vaso dilatador e com isso o corpo se aquece mais rapidamente.Por esse motivo o tinto que tem um concetraçao de álcool as vezes maior e não é Tao favorável dependendo do momento e da hora.
Sabemos que a maioria tem um apreço maior pelo vinho tinto encorpado, mas tomar um vinho desse tipo na praia , no almoço ,num final de sena ma e em pleno meio dia, realmente é querer acabar com qualquer programa de final de tarde.
A sensação após o termino da grande degustação será o de ter andado com um casaco de pele em uma rua qualquer do pais em pleno meio dia!
Seria uma experiência desagradável!!!
Pois bem! então essa é a melhor época para podermos explorar essa bebida do Deus Baco.
É a melhor hora para conhecermos os outros segmentos dessa bebida milenar.
E a vez de tomarmos conhecimentos dos vinhos Brancos, Rose e dos Espumantes.E temos opções maravilhosas!
Mas o que escolher?
O que temos que pensar é que no momento de harmonizar comidas leves de verão como saladas, peixes, crustáceos, legumes, carpaccios,queijos entre outros nada melhor que os vinhos com aromas leves, frutados e acidez leve que combinam muito bem com esse cardápio da estação mais quente do ano e os Brancos, Rose e Espumantes fazem parte dessa harmonização.
A temperatura média dos brancos, verdes, rosés, e espumantes mais simples e sem barrica, é em torno de 7°C a 8°C, E, se você tiver mesmo vontade de tomar um tinto, reduza a sua temperatura até os 14°C. Lembre-se sempre de que não se esfria o vinho como a cerveja, e que ele pode perder toda a sua riqueza à baixa temperatura de serviço. Mantenha seu vinho na geladeira cerca de 12 horas antes de servir. O frio ajuda a tirar o estreasse do vinho, causado pelas vibrações da viagem. No balde, sempre a mistura de água com gelo em proporções iguais na saída da geladeira durante 15 minutos.

Pronto para descer ao litoral? Se possível transporte o vinho dentro do carro em companhia do ar-condicionado. As malas em pleno sol são iguais às panelas de pressão.
E não esqueçam, hoje o chique do chique é saborear uma taça de espumante com os pés dentro d' água. A sensação é divina!

Saúde e boas ferias!!!

Denise S.Savaris.

PARABÉNS ENOBLOGS!!! PARABÉNS BLOGLEIROS!

2009-11-05T07:47:00.006-02:00

A quase um mês sem postar, volto hoje para parabenizar o nosso amigo Alexandre Frias, por um ano de Enoblogs.
Uma ideia que nasceu para reunir e organizar conteúdos sobre essa matéria milenar...O VINHO.
Mas o que realmente aconteceu foi o nascimento de um site de amizade com grandes Enófilos, Enologos e Formadores de opinoes que com grande coragem e principalmente conhecimento ensinam e demonstram sem medo suas aventuras e experiências no mundo do vinho.
Um site serio e seguro onde podemos trocar conhecimentos e expor nossas ideias sem que com isso deixemos de ser nós mesmos.
Um site onde podemos trazer o Real para o virtual.
Um site onde profissionais do mercado e enofilos transmitem suas impressões dos vinhos através de eventos virtuais e principalmente Real.
Através desse site podemos expandir nossos conhecimentos e principalmente trocar informações com pessoas experientes onde o conceito maior é a informação, pesquisa e questionamento , além de muito trabalho para podermos deixar informados todos aqueles que como os blogleiros desse site amam o VINHO.
Parabéns ENOBLOGS!
PARABÉNS ALEXANDRE E SAÚDE E QUE ESSE SEJA O PRIMEIRO DE MUITOS ANOS DE AMIZADE E AMOR PELO VINHO!

Quinta da Murta 2007

2009-10-07T08:35:00.003-03:00

Carregado na cor, apresenta aroma de fruta confitada com notas de café com leite e leite-creme. Na boca sobressai a fruta e o corpo.Vinho com robustez, apresenta estrutura que lhe permite evoluir por muito tempo em garrafa.
Um tinto , regional de um clima atlântico e solo argiloso calcário/calcário.
Elaborado 1005 com a Touriga Nacional as uvas desengaçadas após dois dias de maceração a frio, fermentam em lagares de inox a 26ºc durante 6 dias. finda a fermentação malolática, 100% estagiou 12 meses em barricas usadas de carvalho francês e Americano.
Com um teor alcoólico por volume de 13,5% as qualidades desse touriga Nacional são evidentes.Muito equilibrado e pronto pra beber.
Mais um nectar da Quinta da Murta.
Elaborado pelos enologos Nuno Candela de Abreu e Hugo Mendes

Postado por Denise S.Savaris 07/09/2009

Vale da Murta 2007

2009-10-07T08:17:00.003-03:00

Aromas de Frutas Silvestres , mostram bom casamento com as notas de madeira.Na boca
confirma-se no nariz um conjunto harmonioso e aveludado em que os taninos se encontam perfeitamente evoluídos.Final de boca prolongado e consistente.
Mais um vinho produzido pela Quinta da murta. Elaborado com 50% touriga nacional e 50% syrah as uvas desengaçadas após dois dias de maceraçao a frio, fermentao em lagares de inox a 26º durante 6 dias.
Finda a fermentaçao malolática, 30% estagiou em barricas de carvalho francês e americamo.Com um teor alcoolico de 13% tem uma produçao de 15.000 garrafas.
Um bom vinho para refeiçao ou convivio.Eleito pela revista vinhos 2008 como Premio de melhor compra.
Enologos: Nuno Cancela de Abreu e Hugo Mendes.

Festa das vindimas 09 na Vale dos Fornos.

2009-10-06T14:50:00.002-03:00

As vindimas na Quinta Vale dos Fornos, conhecida, como uma das maiores do
Ribatejo, foram celebradas este ano em especial, com a transmissão direta
atraves da RTP1, através do programa " Festa das vindimas 09".
Apresentada por João Baião e Tania Ribas de Oliveira, contou com diversos convidados,
musica e muita animaçao.
Tive a oportunidade de seguir a Festa por 30 minutos ao vivo e confesso que foi linda!
Uma Festa folclorica muito divertida e animada.
Parabens aos anfitrioões.

postado por Denise S.Savaris 06/09/2009

Quinta da murta - Classico 2007

2009-10-06T08:02:00.003-03:00

Uma otima pedida!
Muito frutado no nariz e com citrino bem casado com as notas de bauninlha e canela.
Na boca é freco equilibrado com corpo e elegancia.No fim de boca é longo e estimulante.
Acompanha bem peixes mais encorpados assados ou cozidos e com molhos fortes como bacalhau e carnes brancas.
Produtor: Encosta da Murta, Sociedade enotoristica S.A
Vinho branco da regiao da estremadura com classificação D.O.C
Casta arinto cultivada em solo argiloso e calcario num clima atlantico.
Da sub regiao de bucelas de onde se forma os melhores vinhos brancos de Portugal.
Com um teor alcoolico de 13, 5% é fermentado em barricas novas de carvalho francês e americano numa proporçao de 50% cada e a uma temperatura média controlada de 16º seguida de batonage durante 3 meses com uma produçao de 6.600 garrafas.
A Quinta da Murta esta sendo introduzido no mercado Brasileiro ainda este ano e logo poderemos desfrutar de mais esse nectar do Deus Baco.
Med.Prata Conc.Nac.Vinhos.

Postado por Denise S.Savaris 06/09/2009

Herdade do Carvalhal - Lysias

2009-10-05T08:22:00.003-03:00

O Alentejo denota grande aptidão na produção de vinhos de marcada qualidade e tipicidade. Povoa-se de vastos vinhedos por extensas planícies sob o sol escaldante que ilumina e amadurece as uvas que qualificam os vinhos do Alentejo. Esta região encerra em si uma grande riqueza histórica e arquitectónica. Tem uma população franca e hospitaleira que soube manter tudo o que de bom herdou dos seus antepassados. A gastronomia alentejana é de grande diversidade, de sabores fortes e sensuais. Os vinhos do Alentejo caracterizam-se por serem de aromas frutados, intensos, originais e equilibrados. Entre as demais, são duas as castas que os marcam e os distinguem; Trincadeira denotando frescura e grau alcoólico adequado; Aragonês de cor tinta carregada conferindo corpo aos vinhos.
Em 1999, foi fundada a empresa unipessoal com o nome do proprietário e enólogo, Fernando Soares, com a aquisição da Herdade do Carvalhal, situada em Urra, Concelho de Portalegre com uma área total de 52 hectares.
Tem início a preparação do terreno com o apoio técnico de empresas especializadas no sector de construção. Inicia-se a plantação de vinha numa primeira fase.
A região vitivinícola de Portalegre, onde se encontra a Herdade do Carvalhal, localiza-se no Alto Alentejo e as suas referências históricas sobre a vinha e o vinho remontam aos princípios da nacionalidade. Sob o ponto de vista climático e orográfico esta região é bem diferenciada das restantes zonas vitivinícolas do Alentejo; a Serra de São Mamede associada à cobertura agro-florestal confere-lhe um microclima específico e muito favorável à cultura da vinha. A denominação Portalegre aplica-se a vinhos tintos e brancos provenientes de vinhas instaladas em solos dominantemente de origem granítica e em algumas manchas de xistos e quartzitos. São, no entanto, os vinhos tintos que predominam nesta região. Obtidos a partir da vinificação das castas Aragonês, Grand Noir, Periquita e Trincadeira às quais se associam em menor proporção as castas Alicante Bouschet e Moreto. Os vinhos brancos são obtidos a partir das castas Arinto Galego, Roupeiro (casta que localmente se denomina "Alva"), Assario, Manteúdo e Fernão Pires
Três anos depois, a Herdade do Carvalhal lança a marca LYSIAS a partir das castas Trincadeira e Aragonês exclusivamente de uvas da Herdade do Carvalhal.
O vinho é vinificado em adega em regime de subcontratação sob controlo rigoroso do enólogo e da responsável pela Segurança Alimentar. É garantido o controlo dos perigos associados à segurança alimentar através da abordagem dos princípios do Sistema Haccp.
A data de vindima é determinada através do estudo de maturação e registo da acidez, grau alcoólico provável e da prova organoléptica do bago da uva, de forma a obter o ponto óptimo de aroma de cada casta.
Um controlo de qualidade é garantido em todas as etapas de produção desde o acompanhamento da maturação das uvas que vão ser usadas na elaboração dos nossos vinhos, na vindima, na vinificação até às fases de engarrafamento e expedição do produto final.
Especial atenção é dada ao esclarecimento rigoroso dos nossos clientes sobre as características dos nossos produtos e os cuidados no seu consumo.
A Herdade do Carvalhal aposta na detenção do controlo dos processos de plantação, vinificação e distribuição dos seus vinhos. Apostando no canal HORECA e no mercado externo, a Herdade do Carvalhal pretende consolidar a sua posição no mercado com vinhos exclusivamente da sua produção, de elevada qualidade e um rigoroso controlo de forma a ir de encontro às expectativas dos seus clientes.
Após um estudo das castas do Alentejo através de micro vinificações e comparações das mesmas castas entre regiões diferentes, verificou-se que as castas que melhores resultados mostraram foram o Aragonês, Trincadeira e o Alicante Bouschet.
A Herdade do Carvalhal tem uma área total de 52 hectares. Actualmente as castas tintas predominam em 100% da área plantada. Encontram-se plantados 42 hectares, dos quais 22ha com a casta Trincadeira, 15ha com a casta Aragonês e 5ha com a casta Alicante Bouschet. A restante área é ainda ocupada pela barragem de apoio ao sistema de rega e por zonas de pastagem.
O vinho Lysias é um vinho regional Alentejano, produzido unicamente com uvas da Herdade do Carvalhal.
O Lysias é produzido com uma rigorosa selecção de uvas das castas Trincadeira e Aragonês. Na vinha fazemos um rigoroso controlo, reduzindo a quantidade de produção de modo a obter uvas da mais alta qualidade. Da utilização da mais moderna tecnologia na adega e o cuidado controlo do enólogo, surgiu um vinho de côr granada intenso, aromas de menta e bagas silvestres com ligeiro toque de madeira, num conjunto complexo, boca estruturada com taninos vigorosos e densos, mas bem equilibrados, final de grande longevidade e persistência, o LYSIAS.
Em 2008, é constituída uma sociedade cuja denominação é Herdade do Carvalhal – Sociedade Vitivinícola de Portalegre, Unip., Lda cuja sede mantém-se em Portalegre mas com extensão de um armazém em Braga para apoia a rede de distribuição nacional a norte do país.

Herdade do Carvalhal
Nome do Produto: Lysias
Ano: 2006
Região: Alentejo
Castas: Aragonês e Trincadeira
Enólogo: Engº Fernando Soares
Vinificação e Envelhecimento
Das uvas previamente seleccionadas, são exclusivamente transportadas em
caixas de 20 kg, as quais são submetidas a um choque térmico numa câmara
frigorífica antes de serem desengaçadas.
A fermentação ocorre separadamente, por castas, a temperaturas controladas.
É envelhecido em cascos de carvalho por um período de 4 meses.
Posteriormente são engarrafados não sofrendo qualquer filtração de forma a
manter a qualidade do produto
Análises Físico-Químicas: Alc/Vol – 14 %
Acidez Total – 5.0 g/l
Acidez Volátil – 0.60 g/l
pH – 3.53
Extracto Seco – 27.4 g/l
Nota de Prova: Cor rubi intensa, aromas de amora madura e mirtilhos, boca de estrutura
média com taninos redondos e boa untuosidade no final de boca.
Armazenamento: As garrafas acondicionadas em caixas de cartão, devem ser armazenadas sem
abrir, em local limpo e arejado, e em condições normais de temperatura e
humidade.

postado por Denise S.Savaris 05/09/2009

Fonte: Herdade do carvalhal - Enólogo Fernando soares

O que é assemblage?vinho de mesa?vinho fino?

2009-09-30T08:52:00.003-03:00

ASSEMBLAGE

VINHO DE MESA

O que é o “assemblage”?

Essa palavra francesa não tem tradução em português. É um processo que consiste em associar vinhos de diversas variedades de uvas e diferentes safras, mas, sempre da mesma região vinícola, com a finalidade de assegurar a constância de uma qualidade excelente, o contrário de um vinho varietal com uma única variedade de uma safra.

Como é elaborado um vinho de “assemblage”?

É necessário dispor de vários vinhos procedentes de diferentes micro-regiões da mesma região vinícola. Se for com vinhos de diferentes regiões, falaríamos, então, em corte (“coupage”).
Começa pela localização dos vinhedos em micro-regiões adequadas, pela escolha das uvas em seu estágio ótimo de maturação e pelas vinificações para extrair da natureza o que ela tem de melhor.
Concluídas as fermentações, é feita uma rigorosa avaliação entre os vinhos de diversas variedades recém elaborados e os vinhos oriundos de colheitas mais antigas, cuidadosamente guardados.
Após profundo exame organoléptico*, os lotes que estão no seu auge entrarão no “assemblage”, os que precisam de mais tempo para amadurecer continuarão guardados, e, infelizmente, os que não atingem os critérios mínimos de seleção, serão desqualificados.
Termina com a sábia combinação da seleção de vinhos de diversas variedades, todo no seu auge, novos e antigos, reunindo as características superiores de cada um, no mais perfeito equilíbrio e na mais completa harmonia.

Vinho de mesa é uma classificação quanto à classe de vinhos, dada às bebidas que possuem graduação alcoólica de 10° a 13° G.L, para tintos, rosés ou brancos.

Vinhos de mesa podem ser de quatro tipos diferentes: Finos ou Nobres, Especiais, Comuns e Frisantes ou Gaseificados.

Entre um vinho de primeira qualidade e um da pior espécie há uma grande distância, que é definida, principalmente, pela uva de que é feito. Enquanto que com a "rainha das uvas", a cabernet sauvignon, se fazem os melhores tintos do mundo, com a isabel, a mais popular, se fazem vinhos que deixam muito a desejar.

Mas como saber o que é uma uva própria para vinho e a que não é? E como distinguir um vinho do outro? Para isto, alguns conhecimentos sobre a legislação referente a vinhos são úteis, e podem determinar a diferença entre uma ótima noite e uma lastimável dor de cabeça.

Vinhos finos, ou nobres, são, segundo a Lei do Vinho (Lei nº 7.687, de 8.11.88), aqueles feitos com vitiviníferas. Vinhos especiais são os que, embora feitos predominantemente com vitiviníferas, têm também uvas híbridas ou americanas. Os comuns têm o predomínio de híbridas e/ou americanas.

As uvas vitiviníferas dividem-se em dois grupos: o das viníferas nobres (de que são feitos os melhores vinhos) e as viníferas superiores. Além deste, há o grupo formado pelas uvas comuns. Cada grupo, por sua vez, divide-se em dois subgrupos.

Assim, estão no grupo das viníferas nobres, subgrupo I (o mais nobre do grupo nobre) as variedades cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, pinot noir (tintas); e chardonnay, chenin blanc, gewurztraminer, pinot blac, riesling itálico, riesling renano, sauvignon blanc e sylvaner (brancas).

No subgrupo II estão as tintas gamay beaujolais, malbec, e petit syrah, e as brancas flora, muller thurgay e semillon.

O grupo seguinte, chamado de "viníferas superiores", é composto, no subgrupo I, das espécies barbera piemont, barbera d'asti, carmenère, cansiolo, grenache, marzemina, nebbiolo, sangiovese e tannat (tintas); e as brancas malvasia bianca, prosecco tocay, friulano, trebbiano e varnaccia.

O subgrupo II inclui as tintas aramon, carignan, calitor, cinaaut, bonarda, freian, gamay st. romain, grand noir e lambrusco; e as brancas aligoté, clairette, malvásia di cândia, malvásia verde, moscato, palomino, pavarella, verdes, verdisso, vermentinho.

Já o último grupo, o das comuns, tem em seu primeiro subgrupo as tintas concord, herbemont, isabel, seibel 2, seibel 1077, seibel 5455, seibel 10096 e yves. E as brancas baco blanc, couderc 13, IAC 116-31, niágara branca, niágara rosada, seyve villard 5276 e seyve villard 12375. Em último lugar, no subgrupo II do grupo III, estão as tintas cliton, IAC 138-22, jacquez, landot 244, oberlin 595, othello, zeparina, e as brancas goethe, martha e seibel 13680.

Com as uvas do primeiro grupo, as viníferas nobres, é que são produzidos os bons vinhos, que podem ser varietais ou cortados. Cortado é aquele vinho feito com a combinação de vinhos de uvas diferentes, e o varietal é o vinho que é produzido com uma determinada espécie de uvas.

Na legislação brasileira, varietal é o vinho produzido com, pelo menos, 60% de uma determinada espécie, e cortado com um outro feito com uva do mesmo grupo (por exemplo, um merlot, cortado com cabernet sauvignon).

Esses vinhos trazem, no rótulo, a indicação da espécie que predomina. Algumas empresas, entretanto, adotam critérios mais rígidos para varietais, chegando a produzi-los com até 100% da espécie indicada no rótulo.

O fato de o vinho ser varietal não é, porém, uma garantia de que será melhor do que um vinho cortado. Alguns dos melhores vinhos existentes no mundo são fruto da combinação de diferentes variedades.

VINHOS FINOS

Vinho fino é uma classificação de vinho de mesa dada às bebidas produzidas exclusivamente com uvas viníferas, e por isso são considerados vinhos de qualidade superior.

FONTES:WIKIPEDIA
WWW.RIOGRANDE.COM.BR

POSTADO POR DENISE S. SAVARIS 30/09/2009

Mulheres produtoras de vinhos

2009-09-25T00:42:00.002-03:00

Situada na margem esquerda do Rio Tejo, a Casa do Cadaval é uma herdade com quase quatro séculos que tem um papel determinante no desenvolvimento da região do Ribatejo. Também conhecida como herdade de Muge, aqui são desenvolvidas as actividades de produção de vinho, produção agrícola, criação de gado bovino e coudelaria.
Aliado a isto, actua na área do turismo, visto ser um espaço que reúne inúmeras condições de excelência para receber os mais diversos eventos, ou para proporcionar um verdadeiro dia de aventura e lazer junto à natureza e aos animais. A actual responsável pela Casa do Cadaval, Teresa Schönborn, enóloga e produtora de vinhos, recebeu no ano de 2008 o prémio “Mulher do Vinho 2008”, na 3ª edição dos Prémios Internacionais EVA, o único prémio gastronómico feminino internacional.
Teresa Schönborn tem realizado um importante trabalho de desenvolvimento da viticultura regional e na projecção mundial da região do Ribatejo, como zona produtora.

O que significou para si receber o prémio de “Mulher do Vinho 2008”?
Em primeiro lugar, devo dizer que não estava nada à espera. Mas considero que este prémio foi entregue à Casa do Cadaval no seu conjunto. O prémio foi ganho devido ao vinho Marquesa do Cadaval, que é o nosso expoente máximo, e que foi feito em homenagem a esta senhora, a grande impulsionadora destas vinhas. É considerado por especialistas o melhor vinho do Ribatejo. Eu sou a última das cinco mulheres que estiveram à frente da Casa de Cadaval, cinco gerações em que foram sempre mulheres a liderar esta herdade, portanto o prémio é dedicado a todo este agregado.

Ao nível turístico, o que é que podemos esperar da Casa do Cadaval?
Oferecemos um amplo espaço para eventos, como casamentos e outras festas, disponbilizando um excelente serviço de cattering e actividades variadas. Temos diversas acções de lazer e entretenimento para dinâmicas de grupo, como prova de vinhos, visitas arqueológicas e a uma reserva natural, espectáculos equestres, assim como cruzeiros no rio Tejo. É um local também muito procurado para a realização de seminários, reuniões de empresas, entre outros. Temos capacidade para receber cerca de mil pessoas.

A sua coudelaria é muito prestigiada a nível nacional. Sabemos também que é a sua actividade predilecta. Como a descreve?
Temos uma das coudelarias mais antigas do país, são todos puro sangue lusitano. A dréssage é o nosso objectivo principal não obstante as outras modalidades. Temos vários cavalos a competir na dréssage: o “Raio” em Espanha com Juan António Jimenes (medalha de bronze em Atenas 2004), o “Tejo” e o “Ui”com Leonor Ramalho, “Vircon” com Miguel Ralão Duarte, o qual foi recentemente vencedor do Critério dos 4 anos.

Como imagina a Casa do Cadaval daqui a uns anos?Espero que esteja sempre melhor. Esta casa já tem 350 anos e toda as pessoas que estiveram à frente dela sempre pensaram em melhorá-la, portanto esta será sempre a nossa missão. Queremos produzir os nossos produtos com o mesmo afinco de sempre, pretendendo estar sempre na vanguarda dos serviços.

Como caracteriza a área vinícola portuguesa?
Portugal tem óptimos vinhos, tem muita qualidade, é um dos países emergentes nesta área. É necessário, no entanto, haver mais divulgação, preferencialmente conjunta

Como presidente da Rota do Ribatejo, quais são as suas prioridades?
A Rota e os Caminhos do Ribatejo são tudo a mesma coisa. A prioridade no momento é a divulgação da região, é fazer-nos conhecer, quanto às nossas particularidades, nomeadamente o nosso vinho, gastronomia, entre outros. Com uma maior visibilidade podemos impulsionar o número de visitantes e dinamizarmos toda este território que tem um enorme potencial.
Quatro séculos de história
A Herdade de Muge pertence à família Álvares Pereira de Mello há quase quatro séculos. Nesta casa residiu a Rainha Dona Leonor, terceira mulher do Rei Dom Manuel I, irmã do Imperador D.Carlos V e mãe da Infanta D.Maria. A Rainha Dona Leonor residiu aqui até partir para Castela, casando com o Rei de França, Francisco I., deixando a sua filha Infanta Dona Maria com dois anos, passando assim a Casa de Muge para a família dos Condes de Odemira. A Condessa de Odemira, Dona Maria de Faro, casou com Don Nuno Alvares Pereira de Melo, 5º Conde de Tentúgal, o 1º Duque de Cadaval, título concedido em 1648, pelo Rei D. João IV.

fonte Revista perspectiva de 08/2008.

As mulheres a frente das adegas

2009-09-24T12:40:00.002-03:00

Senhora das Vinhas
Entrevista para a Revista DADA

Fascinada pela vinha, Graciete Monteiro apaixonou-se pela Quinta Vale de Fornos, há cerca de 30 anos, quando assumiu os comandos da propriedade, mandada construir por Dona Antónia Ferreira. Determinada e inovadora, lutou num mundo liderado por homens e vingou, dinamizando o sector dos vinhos na região

Quem é Graciete Monteiro?
Já tenho perguntado isso a mim própria, várias vezes. Sinceramente, não sei. Acho que sou um conjunto tão diversificado de coisas e sentimentos que não faço bem ideia de quem sou. Acima de tudo sou uma pessoa muito dedicada à família. Depois, gosto muito de trabalhar; trabalho porque gosto. E sou muito exigente comigo e muito pouco exigente com os outros. Não sei. Não me sei definir muito bem, tenho alguma dificuldade… Gosto muito de coisas requintadas, tenho o prazer das coisas requintadas e cuidadas.

Hoje é responsável pela Quinta Vale de Fornos, propriedade antiga, com grande valor patrimonial. Como é surgiu a oportunidade de, há cerca de 30 anos, adquirir este património, na época pertence de D. Pedro de Bragança?
Sim, estou cá há, mais ou menos, 30 anos. Foi uma oportunidade que surgiu ao meu pai e o meu marido. Ambos estavam interessados em comprar uma quinta e houve a oportunidade de adquirirem esta.

Eu nunca tive o mínimo interesse em comprar a quinta, antes pelo contrário. Na altura, dizia: nem pensar meter-me numa quinta, não percebo nada de agricultura, nem quero perceber, não é a minha vida. E depois, não me pergunte porquê, porque não sei explicar, mas deu-se, exactamente, o inverso: fui a única pessoa que se apaixonou pela quinta – o que não quer dizer que a minha família não goste. Passo a minha vida aqui, estou inteiramente ligada a isto e faço disto a minha própria vida.

Esta quinta esteve quase sempre ligada a gente da nobreza. Vem de uma família nobre?
Não. Somos de sangue vermelhíssimo. (risos) Não somos nada nobres, no sentido a que, normalmente, se diz de ter sangue azul. Somos pessoas de trabalho, toda a vida fomos pessoas de trabalho. Tanto o meu pai como o meu sogro eram pessoas conhecidas, da zona de Santarém, mas tudo aquilo que conseguimos na família tem sido à custa de trabalho.

Eu nasci em Almeirim, mas vivi em Santarém. Casei aos dezanove anos e fui viver para o Porto, onde o meu marido estudava, na Faculdade de Engenharia. Depois fui viver para Lisboa, onde ainda tenho casa, vindo depois para aqui, onde tenho estado, praticamente, sempre.

Como é dirigir uma casa com tanta história e tradição?
Agora não é nada difícil, é extremamente fácil. Fácil no sentido de dirigir. Tenho imenso respeito pelo meu pessoal, damo-nos todos lindamente, não temos problema nenhum.

Quando cheguei, há 30, foi difícil. Era uma mulher, para eles [funcionários] era uma senhora que não percebia nada de nada, que estava aqui a fazer o que não devia. Nunca tinham sido dirigidos por mulheres… Foi difícil, na altura. Agora é extremamente fácil, não tenho qualquer problema com o pessoal.

Quer dizer que, logo de início, lhe foram incumbidas as responsabilidades de direcção da quinta.
Pelo contrário. Não me foram incumbidas, eu assumi-as. (risos) Eu comecei a assumir as responsabilidades da quinta. Comecei a dedicar-me a isto; a estudar alguma coisa sobre vinha e sobre vinhos, porque não era a minha área. Comecei a ligar-me a pessoas deste ramo, para tentar aprender; comecei a fazer imensas viagens para Bordéus e outros lados, para ver o que se fazia no estrangeiro. Comecei a querer trazer, não só para a minha casa, mas também para o Ribatejo, a imagem de uma quinta que produzia um único produto. E escolhi o vinho porque sempre tinha existido o vinho nesta casa, desde 1863. Em 1990, engarrafei o primeiro vinho. O primeiro VQPRD (Vinho de Qualidade Produzido em Região Determinada), como se designava na altura, da região foi da Quinta Vale de Fornos.

Sente-se orgulhosa por dar continuidade à obra iniciada por Dona Antónia Ferreira, uma mulher que, no século XIX, foi determinante na salvação dos vinhos do Porto?
Posso garantir que tudo aquilo que tenho querido fazer, e pretendo continuar sempre, é prestigiar não só a casa, mas também o nome de Dona Antónia Ferreira, porque, realmente, ela foi uma pessoa que teve uma força brutal no mundo dos vinhos e por quem eu tenho uma admiração total e, portanto, serve-me de ponto de referência.

Também foi difícil no mundo exterior. Tive que cimentar a minha personalidade. Eu fui sempre igual a mim própria. Estando eu num mundo de homens ou num mundo de mulheres fui sempre eu própria. Mas senti que foi difícil entrar num mundo de homens, há 30 anos. Foi preciso ter sempre os pés bem assentes na terra, e fui sempre forte no percurso que fiz. E hoje sinto-me, perfeitamente, à-vontade neste meio. Sinto que, tanto a camada mais jovem como a mais antiga, todos me têm consideração. Mas também tive de trabalhar e de lutar muito. Fui fundadora da criação da Comissão Vitivinícola do Cartaxo, da Comissão Vitivinícola do Ribatejo, também fui fundadora da Viticartaxo… Como mulher, tenho estado sempre ligada a todas as actividades que se têm feito no Ribatejo, para dar algum relevo ao vinho. E gosto muito.

Aprendeu a gostar?
Sim. Eu nem gostava de degustar um vinho, quer dizer, não tinha o hábito, sequer, de beber. Eu gostei sempre muito de vinhas; tinha uma atracção especial pelo verde da vinha e pela planta. Claro que quem tem vinhas tem de gostar de vinho. Depois aprendi a gostar de vinho, mas gosto mais de vinhas que de vinho.

Tal como a Ferreirinha, que foi inovadora na sua época com as técnicas que implementou na produção vitivinícola, considera-se uma mulher inovadora, no meio de tão forte tradição que carrega esta quinta?
Sim. Isso não posso dizer que não tenha sido. Entrei numa casa tradicional que tentei modificar, dando-lhe uma imagem, que na altura, na região, não havia. Tentei dar-lhe um outro carisma; de ser só um casa ligada aos vinhos, em que as pessoas pudessem visitar as vinhas. Tentei desmistificar a imagem de uma quinta fechada. Nesse aspecto, sinto que sim, que trabalhei, junto de muitos colegas meus, dinamizando essa ideia de que, cada vez mais, estas casas têm de estar abertas ao público, para que as pessoas as possam ver e perceber o que é que existe nesta e noutras regiões. Sinto que isso foi bom e que tem muito interesse para as pessoas que visitam as quintas.

Que grandes inovações implementou, ao longo deste anos, na gestão desta propriedade, nomeadamente na área vitícola?
Tive uma coisa muito inovadora que tive muita pena que não tivesse sido aceite. Como lhe disse, fiz e faço várias visitas por vários países, à procura do que há de novo, e encontrei em Espanha uma coisa muito interessante, que foi o facto de se fazerem enxertias em Agosto. Toda a gente, quando eu falava nas enxertias em Agosto, dizia que era uma coisa perfeitamente louca, que não era possível.

Resolvi ir à delegação regional de agricultura em Jerez falar sobre a hipótese de fazer isto em Portugal. A resposta que me deram foi que não teria qualquer dificuldade e que enviariam cá um engenheiro. Voltei para casa, falei com o pessoal sobre o assunto e senti uma reacção fortíssima. Pensei logo que iria ser um fracasso, porque iria trazer cá o engenheiro e o pessoal não iria querer aprender com ele, e ia ficar com uma situação complicada.

Resolvi voltar para o Jerez e coloquei o problema a um amigo, de há muitos anos, de modo a resolver a questão de outra forma, sem arranjar grandes problemas. Esse meu amigo cedeu-me pessoal que tinha de férias. Esses homens aceitaram vir, na condição de trazer também as mulheres e de lhes mostrar Lisboa. Assim vieram, e criou-se uma relação de tal maneira forte entre eles e o meu pessoal que a enxertia correu lindamente. A minha vinha branca foi toda enxertada no mês de Agosto, mas recorri à parte oficial para que viessem ver, porque poderia ter algum interesse, mas ninguém apareceu. Só houve uma técnica que, a título particular, cá veio ver por curiosidade. Ninguém mais ligou importância nenhuma.

Essa sua atitude com o pessoal poderia ter sido diferente, ou seja, poderia ter levado avante essa sua vontade, apenas trazendo o técnico. Isso demonstra que tem respeito e consideração pelos seus funcionários.
Por isso lhe digo que, hoje, não tenho a mínima dificuldade em lidar com os meus empregados. Eu percebi que se trouxesse aqui um técnico, que lhes impusesse essa técnica dava asneira, ia haver uma rejeição natural. Não poderia, por isso, impor a técnica dessa forma.

Para mim é extremamente importante a relação de confiança e de à-vontade que existe com o meu pessoal. Eu gosto de viver num ambiente agradável com eles; gosto de estar bem e gosto que eles estejam bem. E utilizo sempre uma linguagem muito franca com eles. Se há problemas, eles estão sempre a par, assim como quando não há problemas. Eu passei o 25 de Abril aqui e posso dizer que, felizmente, o passei muito bem, sendo que na região houve muitos problemas e, inclusivamente, eu tinha aqui trabalhadores inscritos no Partido Comunista. Eu não tive problemas nenhuns. Sempre usei uma linguagem muito clara com o meu pessoal: vocês são o que quiserem – eu não imponho a ninguém que seja isto ou aquilo – e eu sou o que eu quero. Portanto, entendemo-nos todos bem.

Conta com a ajuda de quantos funcionários?
Neste momento, somos doze. Somos poucos para o que fazemos, mas um bocadinho demais para pagar. (risos)

Mas tem um braço direito?
Tenho um enólogo, permanente, e tenho, também, dois homens que estão na vinha, mais ligados à vinha e à adega, que já cá estão há vinte e muitos anos.

O que é que distingue os vinhos da Quinta Vale de Fornos?
Se os pudesse distinguir de uma forma especial, eu diria que são vinhos feitos com muito amor e sacrifício. Mas esta definição não chega ao consumidor.

Mas considero que estamos a fazer uma reestruturação grande nos nossos vinhos; estamos a torná-los mais actuais. Neste momento, utilizamos técnicas mais modernas e temos os nosso vinhos bem posicionados no mercado. Exportamos para vários países e temos uma boa aceitação. Estive há dias na Suíça e fiquei, francamente, satisfeita com a aceitação que os nossos vinhos têm lá, em várias cidades, em vários restaurantes. No Brasil também estivemos, recentemente, a fazer provas em regiões do interior e fiquei bastante satisfeita.

A Quinta promove outras actividades, como a promoção de eventos.
Temos vários eventos e parcerias com várias empresas, também na área da formação, cedendo salas... Agora temos a hipótese de fazer o baptismo a cavalo.

Por aqui também passou Cristóvão Colombo e nós, neste momento, estamos a tentar desenvolver passeios, reconstituindo todo esse caminho, que está provado que foi feito por ele, depois de ter descoberto a América, e por aqui passou para anunciar a descoberta a D. João II, que se encontrava em Vale do Paraíso. Demorámos algum tempo a ter a certeza de que tinha sido este o caminho e então vamos começar agora a desenvolver, também, essa vertente.

Que importância têm todas estas actividades na manutenção de todo o espaço, nomeadamente da casa senhorial, que ainda mantém a traça inicial?
Estas actividades são um complemento para a manutenção da casa, sim. Por exemplo, no Natal, muita gente que já cá veio antes em eventos, como casamentos ou até através de acções de formação de empresas, volta para comprar vinhos.

E temos sempre a preocupação de manter a traça inicial da casa que, todos os anos, é caiada com a mesma cor. Sempre que há modificações, há sempre a preocupação de as fazer, sem que se percam as suas características.

No meio das actividades promovidas, qual destacaria como a mais bem sucedida?
São sempre os vinhos. A base, a estrutura da casa, está nos vinhos. Esta é, essencialmente, uma casa agrícola.

E qual delas destaca como a que lhe dá mais prazer desenvolver?
Eu gosto muito da área dos vinhos. Mas na área dos eventos eu gosto muito da parte minuciosa da decoração. Fico sempre muito aflita quando me aparece uma noiva a dizer que não tem ninguém que a ajude – penso logo que arranjei um sarilho. (risos) Fico logo disponível para ajudar, porque gosto muito da parte criativa. Mas é uma coisa passageira e o vinho não. Uma videira é como uma criança, precisa de cuidados, de ser bem tratada. A videira tem muito a ver com o ser humano.

Arranquei há pouco uma vinha, que era de 1932, e custou-me tanto, tanto. Mas tinha de ser, porque só já me estava a dar prejuízo. A videira é como se fosse um filho, segue connosco a vida inteira. Todos os dias vou à vinha; ver se elas estão direitas, se têm alguma doença… É quase a mesma coisa de estar a tratar de um ser humano. Parece exagero estar a dizer isto, mas é exactamente igual.

E é esse trabalho que a faz feliz e realizada?
É. Realiza-me imenso. Eu sou muito mais mulher de campo do que mulher da cidade. Vou muito a Lisboa, gosto imenso de lá ir; ao cinema, ao teatro, a festas, estar com os amigos, mas a minha base é a Azambuja. Eu tenho casa em Lisboa, mas venho sempre ficar à Azambuja.

Eu nunca tinha vivido no campo. Vivi sempre na cidade e depois de vir para aqui percebi que é disto que eu gosto. Gosto imenso de desenhar jóias, é um fraco que eu tenho, e acho que isto me ajuda, também, nessa área.

É sua intenção deixar esta propriedade aos seus descendentes?
É minha intenção, sim.

Neste momento, os meus filhos não estão motivados, nem se metem muito nas actividades na quinta, porque eu estou muito ligada a isto e ainda sou eu que dirijo a casa, mas eles vão dar seguimento. Até porque temos um projecto para um hotel, com SPA de vinhos.

Há uma ligação familiar muito grande de toda a família; aqui casou a minha filha, aqui foram baptizados todos os meus netos... Creio que não haverá dificuldade na família em continuar

Fonte: Blog Vale dos Fornos

Pinturas com uvas tannat.....Aquarelas

2009-09-23T07:31:00.004-03:00

Curiosa exposição plástica de "aquarelas" pintadas com vinho tannat
O artista plástico uruguaio Urbano Pérez apresentou em Americando Ramos Generales uma exposição de quadros onde utilizou vinho tannat aplicando a técnica da aquarela. A exposição conta com o patrocínio do Instituto Nacional de Vitivinicultura.
"É aquavinho não aquarela, porque a aquarela é água" diz Urbano Pérez, o artista plástico uruguaio que tem inovado na técnica da pintura com o desenvolvimento da aplicação do tannat como elemento líquido para seus retratos.
"O vinho não se mistura, se usa puro" -agrega o artista. "As tonalidades são conseguidas com a superposição de distintas camadas, aplicação sobre aplicação é como vai se conseguindo a intensidade, e também com a idade do vinho que define a gradação da cor do mesmo."
fonte: Bodegas del Uruguay
Pontado por Denise S.Savaris 23/09/2009

2009-09-23T07:31:00.001-03:00

"Tannat – a uva emblemática"; um grande vinho de um pequeno país

2009-09-21T08:40:00.002-03:00

A Tannat ainda é mistério para a grande maioria dos consumidores, mesmo para aqueles já iniciados nas degustações. Pouca gente sabe que o Uruguai é o principal país produtor dessa uva no mundo e o primeiro país a desenvolver vinhos 100% Tannat, além de oferecer as maiores vantagens em termos de preço/qualidade.

A Tannat foi introduzida no Uruguai por volta de 1870 por imigrantes vascos, transformando-se rapidamente na "variedade nacional". Foi no Uruguai que a Tannat desenvolveu-se perfeitamente adaptando-se ao solo e clima. Considerada uma uva exótica sua demanda cresce nos principais mercados do vinho. O Uruguai é o único produtor no mundo onde existem vinhedos significativos com quantidades maiores que em sua terra de origem: Madiran e Irouléguy no sudoeste da França. A Tannat representa aproximadamente um terço da superfície de vinhedos plantadas no país. No que diz respeito a qualidade os vinhos de Tannat são vinhos que possuem um bom grau de aperfeiçoamento enológico e quanto à tipicidade – "estilo", têm um perfil sensorial ímpar.

Foi justamente os vinhos de Tannat que colocaram o Uruguai no Mapa Mundi dos vinhos, alcançando reconhecimento e prêmios internacionais.
A Tannat, como seu próprio nome indica, é uma uva com grande quantidade de taninos, que são os elementos que além da cor, dão ao vinho tinto sua característica de maior ou menor adstringência, pois possuem a capacidade de coagular a saliva, dando a sensação de adstringência na boca.
Variedade Tannat é rica em antioxidantes naturais, que também ajudam a prevenir doenças, entre elas, alguns tipos de câncer.
Muita gente torce, literalmente, o nariz para a uva pois tem na memória um vinho muito adstringente. Mas quando o vinho é bem trabalhado e a vinícola possui a qualidade de elaboração, o vinho torna-se elegante e esta característica marcante da uva ressalta suas qualidades e torna este estilo de vinho uma boa alternativa para as carnes, como as parrillas, o corte uruguaio por excelência.

Fontes:ABAGA
Menu especial.com
Postado por Denise S.Savaris 21/09/2009

PROSSECO EM LATA!! ( PARTE 3)- A BATALHA.

2009-09-19T09:23:00.002-03:00

Só que com isso travaram um batalha grande com os produtores desse liquido!

No entanto, mesmo lutando para preservar a origem do vinho e suas características únicas, os produtores italianos não conseguem conter a popularização da bebida, que é produzida em diversos países e, assim, fica cada vez mais acessível a todos os bolsos.

De acordo com a Bloomberg, um dos motivos dessa falta de controle é a impossibilidade de proteger a uva, denominada prosecco, responsável pela fabricação do espumante. "Não existe precedente para uma ação desse tipo", afirmou Artur Azevedo, diretor executivo da Associação Brasileira de Sommeliers, a EXAME.
Mas apesar disso tudo os produtores Italianos estao comemorando pois a bebida teve sua denominaçao em ascenção na classificaçao ,segundo as regras de proteção da União Européia. Agora, as suas garrafas não mais virão com a sigla "doc", que significa denominação de origem controlada, e, sim, "docg", com a inclusão da letra "g", de garantida.
Diante de tudo isso houve uma grande revoluçao:
Após um press release sobre o DOCG do Ministro da Agricultura italiano, Luca Zaia, a região entre Conegliano e Valdobbiadene passou a ser produtora DOC de Prosecco. Isso significa, na maioria dos casos, o fim dos Proseccos não italianos.

Há muitos anos, há no mercado, inúmeros Proseccos vendidos a preços baixos. Agora haverá mudanças: de acordo com a nova regra, o Prosecco somente pode ser engarrafado nas seguintes províncias do norte da Itália: Belluno, Gorizia, Padova, Pordenone, Treviso, Trieste, Udine, Veneza e Vicenza.
Por quê? De acordo com um novo decreto, de 17 de julho de 2009, "Prosecco" não é mais nome de tipo de uva, mas de região de produção! A uva chama-se "Glera".

Vinhos de Glera IGT (frizzante, vinho oder espumante) podem ser produzidos e engarrafados em outros locais.

Exceções:
Produtores que produziam e engarrafavam Prosecco antes de 1 de março de 1986 e praticaram essa atividade nos últimos 5 anos, podem continuar produzindo a partir de um pedido a ser protocolado até 27 de agosto de 2009. Há dúvida, se essa exceção vale também para os Proseccos até então produzidos no exterior.

Proibição: Verduzzo-Prosecco
O DOC-Prosecco deve ter no mínimo 85 % da uva Glera.

Latas e garrafas azuis
O Prosecco está proibido de ser colocado em latas. Deve ser engarrafado em garrafas de vidro, as quais devem ser brancas, amarelas, verdes, marrons ou cinza escuras. Para o Prosecco deve ser utilizada rolha, rolha plástica ou tampa com rosca. Os produtores das províncias de Trieste e Treviso podem utilizar rolha com cesta (de Champagne) e garrafas azuis até 31 de julho de 2016 para frizzantes e espumantes.

POSTADO POR DENISE SILVA SAVARIS 19/09/2009
fONTES USADAS:ESTADAO.COM.BR
www.newstin.com.br
ADEGA24.COM

PROSSECO EM LATA!! ( PARTE 2)- Como surgiu a ideia da lata.

2009-09-19T09:14:00.002-03:00

Mas olha como a midia e formadores de opinioes interferem nas preferencias do produto?

A idéia nasceu da necessidade de servir Prosecco de maneira mais simples no après Ski. A razão principal para isso era a dificuldade de manuseio de garrafas e taças com as mãos presas em luvas e fatos de esqui. Tal tarefa provava-se extremamente complicada. Guenther Aloys, proprietário de um hotel em Ischgl, na Áustria questionou a possibilidade de enlatar doses de Prosecco para que fossem consumidas directamente das latas.

Aloys não é um esperto na produção de Prosecco nem tampouco na distribuição de bebidas, enfrentou então a difícil tarefa de procurar um Prosecco adequado e um distribuidor associado para a produção, design, envasilhamento, serviço de logística e marketing, pois desejava que RICH® se tornasse um producto de altíssima qualidade.

mynetfair – embora ainda não estivesse no ar – auxiliou ao oferecer ao senhor Aloys a cadeia de fornecedores adequada para seus productos. Depois de um breve período de pesquisas, as uvas adequadas para este vinho fino foram encontradas em Treviso, uma província da Itália conhecida como o lar do Prosecco. Uma empresa norte-americana que desenvolvera um método patenteado para envasilhar o Prosecco sem perda de qualidade, foi comissionada para executar este serviço. Uma agência de publicidade de Baden-Baden, Alemanha encarregou-se do design da embalagem e rapidamente submeteu um design muito atrativo de uma lata dourada. Pfanner, uma empresa da Áustria, foi selecionada como a associada para envasilhar e, para o subseqüentemente marketing, a RICH® Sales & Marketing GmbH foi constituída em Memmingen, Alemanha.

Com a assessoria da mynetfair, a idéia de oferecer Prosecco em latas foi transformada num producto de qualidade. O sucesso do projeto não repousa somente na sua alta qualidade e expansão de mercado consistente, mas sim no seu elevado perfil. Além da Glamour girl e herdeira do hotel, Paris Hilton, que é a embaixadora da marca RICH na Europa, o RICH® Prosecco conseguiu tornar-se de um dia para o outro o lider de mercado tornando-se uma presença indispensável no comércio e na gastronomia.

postado por Denise Silva Savaris 19/09/2009

PROSSECO EM LATA!! ( PARTE 1)

2009-09-19T09:09:00.002-03:00

Voces lembram dessa empreitada?
Pois bem, depois de tanta falaçao e de tanto ibope que destino teve a Rich?
Pra quem nao sabe vou lembra-los.
Em 1997 em parceria com a empresa alemã Rich Sales & Marketing, a modelo, atriz e socialite americana Paris Hilton, de 28 anos, botou fogo no mercado de espumantes ao lançar uma marca de prosecco na Áustria em 2007. Denominado "Rich Prosecco", o vinho chegou ao mercado somente neste ano em forma de latinhas douradas, assim como cervejas e refrigerantes, por apenas 2,0 euros.
Para divulgar o produto, Paris apareceu totalmente nua, com o corpo pintado de dourado, em outdoors pela cidade.
Os tradicionais produtores da bebida não gostaram nada da idéia e declararam guerra à linha de Paris.
Com essa polemica foi lançado no Brasil a Glann.
Segundo os produtores a Glann foi desenvolvida como resultado da busca de um produto ideal, a apartir de um produto tradicional, " um vinho frisante", com sofisticaçao,
desing e um novo conceito para ser apreciado por consumidores altamente exigentes e segundo eles para ser consumido em celebraçoes.
Bem!! Primeiro onde esta a sofisticaçao em beber um frisante na lata?
Segundo Prosseco?
Onde esta a regiao de denominaçao?

Postado por Denise Silva Savaris 19/09/2009

Voces sabiam que o Figueira Rubaiyat faz seu proprio vinagre?

2009-09-17T12:27:00.005-03:00

Alçado à fama de cartão-postal da cidade, o restaurante A Figueira Rubaiyat, no Jardim Paulista, tem como primeiro atrativo uma figueira secular que sombreia o salão e reina absoluta na decoração da casa. Mas, no subsolo, as raízes da famosa árvore dividem espaço com um inusitado depósito, instalado bem debaixo dos pés dos cozinheiros. Nesse cantinho escondido se produz todo o vinagre usado na casa para temperar os pratos. Desde a inauguração, em 2001, o restaurante fabrica o condimento, feito de vinho tinto e armazenado em barricas de carvalho antes de chegar à mesa. Uma escada vertical liga a cozinha ao depósito, de onde saem 50 litros de vinagre a cada vinte dias. Recado para os clientes curiosos e de espírito aventureiro: não há um convite expresso para visitar a pequena sala (mas não custa nada tentar!).

fonte: veja- abril por MArcela Besson

Vocês conhecem o VINI-VEGAS? e Gostariam de participar de um Cruzeiro Tematico sobre vinhos Portugueses?

2009-09-17T00:22:00.003-03:00

Gostaria muito da opiniao de todos sobre esse projeto.
Quantos dias seria ideal para um bom evento e qual o melhor periodo?

O intuito é oferece-lhes um cruzeiro temático, muito original e particular, em que poderá se aprender e aprimorar-se tudo sobre o que sempre sonhou !VINHOS!!!. Navegar e descobrir os vinhos Portugueses.
Profissionais da área vitivinícola estarão a bordo para ajudá-lo a conhecer o fascinante mundo dos vinhos, com conferências, degustações e visitas lúdicas a quintas .
Nesta viagem pode- se aprender tudo relacionado com a prova, preparação dos vinhos e com uma Visualização dinâmica e especial de cada vinícola
Os participantes recebem a formação teórica e prática durante o cruzeiro que serão de grande importância para os apaixonados do vinho . E que fácilmente irão pôr em prática nos momentos especiais das suas vidas.
Vamos percorrer, degustar, conhecer e aprender tudo sobre as principais regiões vinícolas portuguesas, e sobre os seus vinhos (Vinho do Porto, Vinho Verde e vinhos tintos e brancos ).
A aventura de um cruzeiro temático é oferece-lhes a possibilidade de apreciar a navegação e de ter prazer em conhecer vinhos ao mesmo tempo.
Guiado por um Sommelier profissional e Enólogos das Empresas . Descobrirá em fácil linguagem uma maneira de enterterimento de como degustar um bom vinho, de reconhecer seu aroma e aprender o vocabulário usado ( isso para iniciantes) e uma maneira dos profissionais da area conhecerem adegas novas no mercado.
Durante o cruzeiro provaram de uma seleção grande de vinhos PORTUGUESES, assim como terão a oportunidade de descobrir vinhos de zonas emergentes novas.
Os participantes poderão aprender de forma prática e envolvente , onde poderá ser recordada facilmente e colocado em pratica a qualquer momento.
Todas as atividades serao realizadas por grandes profissionais .
Dentro as atraçoes teriamos a presença do VINI VEGAS CASSINO.

VINI VEGAS® propõe um universo embriagador e prestigioso de Casino adaptado ao mundo misterioso e delicioso do vinho. VINI VEGAS
Jogos diversos, simples e originais, vinculados aos sentidos, a memória e sobre tudo ao VINHO,são animados por sumilleres-croupiers escolhidos por suas habilidades e suas atitudes para a animação. Eles ajudam aqueles que são iniciados no mundo dos vinhos , para que todo mundo goste da noite.

Tendo provado cegamente selecionado vinho na mesa, os participantes Vini-aposta suas fichas para adivinhar a origem do vinho de doze possibilidades.
Los sumilleres-croupiers orientarán con pequenos indicios os enofilos.

Os participantes devem identificar diferentes aromas e jogoR suas fichas Vini nas muitas possibilidades propostas .

"Branco, rose ou tinto? "Depois de degustação em vidros opacos, quem é capaz de apostar suas fichas Vini nas combinações certas? "Incrível, não?

ESSA É SÓ UMA AMOSTRA DO QUE SERÁ ESTE GRANDE EVENTO....AGUARDEM MAIS NOTICIAS

O proposito do cruzeiro seria conhecer algumas Produtoras de vinhos portugueses que estao sendo lançado no mercado.Alem claro de desfrutar de uma viagem maravilhosa fazendo o que mais gostamos....DEGUSTAR O NECTAR DE BACO.

POSTADO POR DENISE S.SAVARIS 17/09/2009.

Falando sobre o genuino Queijo da Serra da Estrela

2009-09-16T23:03:00.002-03:00

Queijo da serra
Um bom vinho sempre pode ser acompanhado com um bom queijo.E o queijo da Serra da Estrela e um acompanhento excepcional. Este queijo, conhecido como Queijo da Serra, é um queijo feito com leite de ovelha, muito apreciado por portugueses e turistas de todos os países, sejam eles espanhóis, franceses, britânicos ou de qualquer outro ponto geográfico.

Tradicionalmente coagulado com cardo, é produzido no Inverno. O seu êxito dependia, outrora, da temperatura das mãos das mulheres que o fabricavam nas frias casas de granito características da arquitectura da região.

Actualmente as pequenas fábricas que o produzem artesanalmente são certificadas, tendo o direito de utilizar a marca "DOP" (Denominação de Origem Protegida), por forma a assegurar ao consumidor a qualidade e autenticidade do produto.

À temperatura ambiente o Queijo da Serra torna-se fluido. Geralmente come-se à colher através de um buraco no topo.
Processo de confecção
O Outono, altura do ano em que as ovelhas já tiveram as crias, e os pastos começam a ficar verdejantes, é o período ideal para fazer o queijo Serra da Estrela.
Em termos técnicos, o fabrico tem início com uma selecção criteriosa do leite, exclusivamente fornecido pela ovelha de raça Bordaleira da Serra da Estrela.
Após a ordenha, o leite, ainda morno, é colocado em recipientes próprios para a formação da coalhada, sendo esta obtida após coagulação do leite de ovelha cru e obtida através da utilização do cardo, previamente moído no almofariz. Mexe-se bem e deixa-se coalhar durante uma hora, aproximadamente. Depois deste repouso, segue-se o dessoramento, que consiste na extracção do soro do leite. De referir que a coalha tem de ser cuidadosamente agitada por formar a não prejudicar o endurecimento do grão.
Aos poucos, vai-se pressionando a coalha para se retirar o soro, entretanto aproveitado para fazer requeijão. Extraído o soro, procede-se ao chamado enchimento, isto é, a coalha é colocada nos cinchos (objecto em inox, de forma redonda, todo perfurada, que se aperta à medida que a coalhada é espremida) e, o restante soro é retirado com o apoio de uma francela em inox. Nesta fase, o queijo adquire já a forma que lhe conhecemos. Segue-se o processo de salga de ambos os lados e assim permanece até ao dia seguinte, altura em que lhe é retirado o cincho. A sua maturação deve ser feita num ambiente a rondar os 90% de humidade relativa e com temperatura variável entre 6ºC e 12ºC.
A partir daí, deve ser virado de dois em dois dias, de manhã e à noite, durante um mês, para que atinja o processo de maturação e encascamento necessários para que possa ser cortado em fatias. No entanto, quem preferir pode consumi-lo mais cedo como queijo serra amanteigado.
Manda a tradição que todo este processo de confecção seja feito junto à lareira e quem faz o queijo, deve ter as mãos sempre frias. Para além disso, as artesãs têm de ter, essencialmente, muita paciência, já que todo o processo (desde a ordenha até ao queijo pronto) demora aproximadamente quatro horas. Por fim, importa destacar que cada queijo leva aproximadamente sete litros de leite. Um rebanho de 70 cabeças produz leite para quatro queijos por dia.
Existem no mercado vários tipos de queijo "classificados" como Serra da Estrela, e mesmo queijos de ovelha de fabrico artesanal, muito parecidos com o genuíno Serra da Estrela. Do "ser" ao "parecer" vai uma diferença grande. É importante que o consumidor saiba como reconhecer o produto genuíno. O selo de certificação é a melhor garantia de que o consumidor vai levar para casa um produto de qualidade.
Para assegurar a qualidade e autenticidade e, ao mesmo tempo, satisfazer o paladar do consumidor, o queijo Serra da Estrela, de Denominação de Origem Protegida(DOP), é sujeito a um rigoroso processo de certificação. Exige-se o cumprimento de regras bem definidas para o seu fabrico, por parte das queijarias. Para além de ter que ser produzido com leite de ovelha raça bordaleira, típica da região, o processo assenta em outras características fundamentais. O produtor tem que exercer a sua actividade na Região Demarcada do Queijo Serra da Estrela, de onde também tem que ser originário o rebanho tradicional. O curral deve assegurar as condições de saúde e higiene do rebanho, assim como o processo de ordenha, acondicionamento, transporte e conservação do leite têm que ser efectuados em condições de máxima higiene. O produtor deve possuir uma queijaria devidamente licenciada, independentemente de certificarem ou não o seu produto. As salas de cura devem estar dimensionadas de acordo com a produção, tendo em conta que o queijo a certificar tem que ter, no mínimo, 30 dias de cura.
Todo este processo é extremamente importante e dele depende o licenciamento da queijaria. No entanto, o verdadeiro processo de certificação começa com a selecção de um queijo, de forma aleatória, que será levado para os laboratórios da entidade certificadora Aí o queijo é analisado e submetido a um painel de provadores, normalmente composto por outros produtores já certificados. O queijo é ainda analisado nos laboratórios do Instituto de Qualidade Alimentar, local onde é possível detectar uma eventual mistura de leites. Só depois de todo este processo é que o lote de onde se retirou o respectivo queijo será rotulado, e lhe será atribuído o selo de certificação, podendo depois entrar no mercado como queijo Serra da Estrela de Denominação de Origem Protegida.
Pedro Couceiro, membro da direcção da Confraria do Queijo Serra da Estrela, lembra que para ser comercializado "o queijo tem de provir de queijarias licenciadas, o que não quer dizer que tenham de ser obrigatoriamente certificadas. No entanto, para ter a denominação de "Queijo da Serra da Estrela" tem de ser certificado. Apesar de poder ter as mesmas características do certificado, o outro queijo tem de ser denominado de Queijo de Ovelha Curado, não podendo ter a Denominação de Origem Protegida (DOP)".
Qualidade para o consumidor sai cara ao produtor
> Se para o consumidor o selo de certificação é sinónimo de garantia de qualidade, para o produtor, a certificação é sinónimo de despesa e custos avultados. Na verdade, a certificação do queijo não é muito atractiva para os produtores, pelo que muitos optam por vender os queijos em queijarias licenciadas e não obrigatoriamente certificadas.
As normas e exigências para obter um queijo certificado, requerem instalações apropriadas e dispendiosas para a maioria dos pastores, pelo que muitos optam por não confeccionar o produto e vendem o leite das suas ovelhas para as fábricas.
Pedro Couceiro, membro da direcção da Confraria do Queijo Serra da Estrela, entende que "a certificação possa ser uma mais valia para as pessoas que consomem o produto ou para aqueles que ainda não o conhecem. O que é facto é que, na prática, a certificação representa mais um custo para o produtor".

fonte jornal do centro.pt
Denise Silva Savaris.

O prazer de compartilhar: amigos e vinhos

2009-09-14T13:16:00.001-03:00

Transforme sua casa num ponto de encontro entre seus amigos e os vinhos. Vire especialista nessa bebida antiqüíssima, que alegra o coração.

Antigo, mas atual
Quer saber tudo sobre os diferentes vinhos e a melhor forma de servi-los? Seus amigos já estão aprendendo e conversam sobre os diferentes tipos de uvas e como bebê-los? O vinho ganhou inúmeros adeptos nos últimos anos, embora seja um antigo companheiro da humanidade. Noé plantou uma videira e embebedou-se com seu vinho, segundo conta a Bíblia no Gênesis. Os gregos bebiam vinho em abundância, e os romanos levaram suas vinhas para todas as regiões que conquistaram. Mais tarde, a Igreja foi a encarregada de custear o cultivo e a fabricação do vinho, usado na Santa Missa. Viu como o vinho já ajudou a incrementar muitas ocasiões graças ao seu sabor?

Agora é a sua vez
Talvez seja você a pessoa que mais entenda de vinhos em seu círculo de amigos. Convidá-los para conhecer diferentes vinhos em sua casa é um ótimo programa, e todos vão adorar. Você pode organizar as ocasiões de acordo com as diferentes maneiras que existem para classificar um produto tão variado. Por exemplo, pelo modo de "vinificação", ou seja, o processo pelo qual a uva se transforma nessa refinada bebida. Existem os vinhos elaborados sem aditivos durante a fermentação, que podem ser brancos, tintos ou rosados. Os "fortificados" têm maior graduação alcoólica, aumentada durante a vinificação. Por último, os espumantes, como o champanhe, que recebem processo duplo de fermentação, o que lhes confere esse borbulhar tão delicioso. Já são três temas para organizar três reuniões bem diferentes!

Olhos, nariz, paladar
Outra maneira de classificar os vinhos é pelo local de procedência, mas a forma mais clássica é pela cor. Com seus diferentes tons de vermelho, os tintos são facilmente discerníveis dos brancos, de tonalidade âmbar mais ou menos intensa. Por último, os rosados ou "rosé" completam a "paleta" desta artista da cor que é a indústria de vinhos. Mas o que realmente importa é poder desfrutá-los com todos os sentidos. Seus convidados poderão observar as diferentes tonalidades e transparências, se os vinhos forem servidos em belas taças ou cálices. Poderão apreciar seus diferentes aromas ao entrar em contato com os vapores antes de provar a bebida. E depois, completarão a degustação, ao perceber os sabores amadeirados, frutados, e outros mais... tudo o que os vinhos despertarem no paladar de quem souber apreciá-los.
fonte:http://www.discoverybrasil.com/homeandhealth

VINHOS URUGUAIOS

2009-09-13T16:41:00.019-03:00

OS VINHOS URUGUAIOS

O vinho do Uruguai é cultivado em uma localização geográfica privilegiada e em terras particularmente adequadas para o cultivo da vide, o que faz do Uruguai um país vitivinícola por excelência. Localizado na mesma latitude que as melhores áreas cultiváveis da Argentina, Chile, África do Sul e Austrália - entre 30º e 35º sul - é possível cultivar a vide em todo seu território.
O reconhecimento atingido em numerosos concursos internacionais, o crescimento das exportações de vinhos uruguaios e a profundidade dos processos de reconversão, são o resultado de um incansável espírito inovador que os imigrantes europeus transmitiram às novas gerações em suas próprias famílias.
Falarei hoje um pouco da Bodega de San Juan.
Com uma produção media anual de 50.000 caixas de 12 com volume de 750 ml a propriedade tem uma superfície total de 221 hectares. Produzem vinhas de uvas:
Branco
Riesling, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Gewürztraminer.
Tintas
Cabernet Sauvignon, Merlot, Tannat, Tempranillo, Pinot Noir.
As características de clima e solo nas colinas de San Juan tornam este espaço ideal para o desenvolvimento das videiras. Cercado pela natureza, longe da poluição nas cidades, as tensões se desenvolver em um ambiente saudável e natural.
Com uma gama de grandes marcas de vinho a Bodega San Juan e considerada patrimônio Nacional

O nome "colonial" evoca a região e época onde as colinas de San Juan foram criada em 1854. Esta linha de vinhos homenageia o primeiro vinho produzido pela vinícola em 1900, que usou as mesmas tensões e hoje cortes. Eles são jovens vinhos, que prendem com a sua frescura e sinceridade.

San Juan Fiesta é uma linha de vinhos para bater o mercado com mais de 25 anos atrás, em homenagem ao touro "Fiesta", um uruguaio Hereford Casa de Los Cerros de San Juan que foi homenageado no mesmo ano em exposições Del Prado (Montevidéu) e Palermo (Buenos Aires) em 1956, marco histórico no rebanho nacional.
Três vinhos mistura, branco, rosa e vermelhos juntos e combinando os atributos das cultivares Riesling e Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon e Tannat Tannat e Merlot, respectivamente.

A linha San Juan é um sexteto de únicos vinhos, variedade, Riesling, Sauvignon Blanc, Merlot, Cabernet Sauvignon e Tannat. Estes vinhos são designados pelos nomes das uvas que dão origem e ser reconhecido pela cor de suas etiquetas.
Os vinhedos de uvas brancas e vermelhas solo pedregoso ocupam. O novo Tannat Los Cerros de San Juan foi plantado diretamente no solo calcário mãe, que é muito próximo à superfície, no local escolhido para a vinha.
Há cinco vinhos, dois brancos e três tintos, criados no frasco entre nove e dezoito meses. Portanto, mesmo que os brancos são bebidos no ano seguinte à sua produção. Vinhos creme Riesling Label "Sauvignon Blanc" charuto Label, "Chardonnay" Green Label "Merlot" Blue Label "Cabernet Sauvignon" Black Label "e Tannat" Red. Label "expressar a vocação e temperamento das suas uvas na linha produção San Juan dedicado aos apreciadores que valorizam a variedade típica.

Na segunda metade do século XIX desembarcaram nas margens do Rio San Juan, os primeiros europeus cascos de carvalho da Família Lahusen nativa Alemanha, fundador da empresa. Cento anos depois ainda têm a aliança entre o carvalho ea adega nós levantamos em nossos cuidados. Da banheira para Bordéus barril incluindo barris, tonéis e capacetes, muitas são as formas da madeira nobre comprometidos com o nosso vinho. Com este leque de contentores, muitos deles com uma longa história, a adega estimados um milhão de litros de capacidade, a maior parte do Uruguai envelhecimento em resposta à afirmação "de qualidade que vem da história." Esta abordagem é vinhos elaborados Vigas de San Juan Tempranillo, Pinot Noir e Tannat.

"Cuna de Piedra” É um trio de vinhos de alta expressão.
Vinhos variedade Único de envelhecimento são Chardonnay, Cabernet Sauvignon e Tannat.
O nome "Cuna de Piedra" evoca as características da exploração vitícola onde as uvas amadurecem e da adega, onde nasceu.
As uvas para os vinhos de crescer em solos rochosos típicos do mundo reconhecido regiões vinícolas. A adega, que foram alojados em fase de reprodução foi construída em pedra, na segunda metade do século XIX. Projetado no modo underground prestação de temperatura e umidade adequadas para o seu nível de registro e por trazer em madeira e garrafa prolongada.
Estas condições ideais para reprodução são necessárias para a concepção de vinhos "Cuna de Piedra"

Produtos Especiais Los Cerros de San Juan: Jubileu 2000 Comemoração 150, Lahusen 1854 Organic Cabernet Sauvignon, Mistela.

San Juan Sunny Seco e doce, uvas Riesling maduras são nascidos e criados em barris de carvalho no sol e brisa fresca do Rio San Juan. Estes são vinhos especiais, bebidas, perfume, âmbar delicado de nozes e passas boca poderosa, forte e doce com paladar aveludado.
Momentos de San Juan Sunny são o aperitivo com patês, queijos fortes, salgados, sobremesas cremosas que fecha a refeição, a refeição longo, café e, também, pode ser saboreada apenas em um momento de reflexão.
Na padaria tem o seu lugar ao lado de Marsala, Sherry e do Porto.

Los Cerros de San Juan enfrenta o mercado externo com exportações para países diferentes, com sua própria marca de vinhos que normalmente vendem no Uruguai, tendo como alvo um mercado selecionar os valores do esforço e cuidado em colocar este produto nobre. (Alemanha, E.U.A., Inglaterra, Itália, Brasil, Coréia e Japão)
Denise Silva Savaris 13/09/2009.
FONTE:
http://www.loscerrosdesanjuan.com.uy

Seco
Doce

CASA DE CASAL DE LOIVOS

2009-08-26T07:56:00.004-03:00

OLÁ!

Como alguns sabem sou representante comercial e estou me especializando em Vinhos Portugueses. Tenho degustado alguns vinhos excelentes e com preços justos.
Vou a partir de agora comentar entre os vinhos que represento e alguns bastante conhecidos.
Pra começar vou falar hoje sobre o CASA DE CASAL DE LOIVOS SAFRA 2006.Que não é minha representação mas um vinho bastante interessante.

Como em toda degustação foi uma grande experiência, mesmo porque como todos sabem os momentos contam muito para se apreciar uma bebida tão prazeirosa e o meu momento foi magico.

Recebi um convite familiar para um jantar onde o anfitrião era um Tio que não tinha
contato a algum tempo.Infelizmente as vezes nos distanciamos de pessoas que amamos pelo simples fato do nosso dia a dia.E essas ocasiões especiais nos mostram o quanto a família é importante em todos os sentidos.
Bom vamos falar do que interessa!!!rsrsrsr.
Pra começar fui recpcionada de uma maneira muito festiva com um Espumante Prosecco di Valdobbiadene D.O.C. Rústico - de amarelo palha com reflexo esverdeados aroma Notas de frutas brancas, flores e leves toques de vegetais.No paladar Leve, de estrutura suave e equilibrada. É cítrico, exibe notas de minerais e algumas frutas secas ao final. O perlage é persistente e bastante elegante.
Que Delicia!!!

Na realidade o jantar era A PIZZA. Pois para apreciar um Casa de Casal de Loivos realmente teria que ser uma excelente massa.
O casa de casal de loivos e um vinho tinto de origem Portuguesa. Essa pequena propriedade localizada acima do Pinhão e próximo a Alijo pertence ao Conselho de Casal de Loivos, vilarejo com pouco mais de 200 habitantes. Esse vinhedo de 1,6 hectares que abasteceu com uvas da mais alta qualidade a empresa Quinta do Noval, agora foi vinificado por Cristiano Van Zeller da Quinta Vale D. Maria juntamente com a enóloga Sandra Tavares, bastante concentrado e com teor alcoólico alto de 14,7%, mas que foi aberto algumas horas antes da apreciação tornando-se no copo um vinho com notas de madeira e frutas, como figo e amora. Alem de nuances de tabaco e especiarias um Paladar Encorpado e cheio, com taninos maduros e redondos tendo o final é muito persistente e complexo.
Uma grande escolha para uma reunião familiar e uma grande noite!
SAÚDE A TODOS.

DENISE SILVA SAVARIS 26/08/2009

PARA TODOS QUE GOSTAM DE UMA BOA LEITURA EDUCATIVA

2009-08-24T09:17:00.004-03:00

Para quem gosta de ler e aprender

Depois de mais de uma quinzena sem aparecer,volto com uma dica muito legal para quem quer conhecer cada vez
mais esse mundo encantado.
Vocês já ouviram falar no livro " 1001 VINHOS PARA BEBER ANTES DE MORRER", claro que estou me dirigindo aos
iniciantes, pois acredito que a maioria dos entendidos se já não o leram pelo menos deram uma passada de olhos em suas paginas.
Para quem esta iniciando é uma excelente fonte para se tomar ciência das grandes safras, dos grandes vinhos e dos grandes produtores.
Através de sua leitura se tem a noção exata do que sempre venho falando.O MELHOR VINHO É AQUELE QUE GOSTAMOS!.
Um dos ditados mais antigos entre os melhores Enófilos "NÃO EXISTE GRANDES VINHOS,SOMENTE GRANDES GARRAFAS DE VINHOS" faz jus a este grande livro( grande literalmente) já que o mesmo consta em sua edição um total de
959 paginas, mas que nos da um prazer infinito em lê-lo, pois alem de suas ilustrações consta um grande numero de rótulos , safras e produtores do mundo inteiro.
Nele se nota que cada vinho tem vida própria e que de um mesmo barril pode-se originar-se grandes garrafas e até algumas que deixam apenas expectativas frustradas.
Como em qualquer mercado o vinho também não é diferente e tentam sempre convencer a todos nos que a qualidade e algo objetivo e mensuravél.
Sabemos que isso infelizmente nao é verdade pois como no amor : isso não se explica!.
O vinho é um mercado milagroso!.não pode ser patenteado mas podem ser imitados, claro que até certo ponto, pois a cada colheita em todo o mundo surgem resultados previsíveis e imprevisiveis. e se isso realmente pudesse acontecer o mercado e universo do vinho ficaria sem sentido.
Apesar do numero de paginas e do peso da leitura...rsrsrs....voce consegue viajar a todos os lugares de produção e as vezes até mesmo sentir o paladar em sua mente
de alguns vinhos.
Vale a pena comprar!
E´um grande guia de vinhos que pode agradar seu paladar, seu bolso e a época ideal para consumi-los.
Não sou garota propaganda da editora...rsrsrsr..mas se quiserem me presentear com uma boa garrafa de vinho será muito bem vinda......( brincadeirinha).
Saúde a todos.

Livro: 1001 vinhos para beber antes de morrer
Editor Geral: Neil Beckett
Prefacio de Hugh johnson
Editora: Sextante.

Denise S.Savaris 24/08/2009.

VOCE JA TOMOU UM PORRE DE VINHO?

2009-08-12T16:17:00.001-03:00

Arg....hoje fiquei aqui pensando......Falamos tanto em vinhos , em degustaçoes,ai pensei....aiiiiii quem ja nao tomou um
porre ?
E de vinho entao?
Voces sabem porque os porres de vinhos sao os piores?.
Quantas vezes ja ouvimos...A MELHOR CURA PRA RESSSACA E BEBER MAIS....
Quem nunCa exprimentou a sensação de: dores de cabeça, secura na boca, tontura, mal-estar generalizado
como ansiedade, insonia, etc.....

Entao vamos lá a explicaçao teorica....ja que na pratica alguns ja sabem...rsrsrrsrs.

O álcool, quando consumido, faz com que a glândula pituitária (no cérebro) iniba a produção de um hormônio antidiurético (vasopressina), causando a fraca reabsorção de água pelos rins, que a mandam direto para a bexiga, desidratando o sujeito (uma bebida com teor alcoólico de 15%, como o vinho, causa a perda de uma vez e meia da quantidade de líquido consumido. 100ml de vinho = 150ml de água excretada).
A impressão de boca seca é um sinal de que seu corpo está muito desidratado e precisa de água urgentemente.
A dor de cabeça é causada pelos órgãos do corpo que, ao tentar se repletar, roubam água do cérebro, fazendo-o encolher e repuxar as membranas que o ligam ao crânio. Cérebro encolhendo. Que divertido.
A urinação excessiva também elimina sais e potássio (necessários para o bom funcionamento dos músculos e nervos) e as reservas de glicogênio (uma fonte básica de energia) do fígado, causando fraqueza, falta de coordenação motora e, às vezes, tremedeira.
As bebidas escuras, como vinho, uísque e tequila, são piores pois contém mais toxinas congêneres (impurezas provenientes do processo de fermentação mas necessárias para dar gosto às beveragens) que bebidas claras, como vodka, gim e cachaça. Mas isso é só um fator que ajuda na potência da ressaca.
O consumo exagerado do etanol acarreta a depleção de uma enzima no fígado, que absorveria o impacto em condições normais (de pouca bebedeira). Mulheres têm menos dessa substância e por isso a delas acaba mais rápido, piorando a ressaca e aumentando o tempo de recuperação.
LISTAS DE COISAS QUE NAO FUNCIONAM
BEBER MAIS: AFFFF.. isso é suicido!!!, continuar o porre e o mesmo que martelar os outros dedos depois de uma topada!Os efeitos parecem estar diminuindo mas é porque o individuo esta se embebedando mais e com isso se anestesiando.Mas o depoissssssssss....
CAFÉ :estimulante, bom para combater temporariamente a fadiga, mas piorando-a quando o efeito passa; vasoconstritor, tem efeito contrário ao do álcool, que faz os vasos incharem, causando cefaléia, mas também diurético, eliminando ainda mais água, fazendo os miolos encolherem mais.
ASPIRINAS: C U I D A D O ! Se tiver paracetamol ou cafeína na composição, CORRA! Foi demonstrado que paracetamol, ou acetaminofeno piora a sensação do resultado do porre e podem irritar mais ainda o estômago

VERDADES

BANANAS:bom para reabastecer o potássio e o líquido perdidos e para aplacar a dor de barriga e liquefação fecal por conter fibras. Kiwis e bebidas esportivas (eletrolíticas) também repõem potássio.
SUCOS: as frutas contêm frutose, um açúcar que auxilia o aumento de energia no corpo, e vitaminas e nutrientes essenciais que podem ter sido perdidos durante e depois Da cachaçada.
AGUA:: o segundo melhor remédio. Beba água , como se não houvesse amanhã ou, caso haja, seja um amanhã seco e sem água. Beba MUITA água. Quando achou que tomou demais e o estômago já está fazendo barulho de pote, beba mais água.
PORTANTO " APRECIE SEMPRE E BEBA COM MODERAÇAO".
DENISE SILVA SAVARIS 12/08/2009

Pra descontrariar e começar um otima semana.

2009-08-10T17:47:00.000-03:00

VINHOS SEM ALCOOL OU SUCOS DE UVAS???

2009-08-09T12:36:00.001-03:00

VINHOS SEM ALCOOL OU SUCO DE UVA?

Vocês conhecem essa novidade?
Sim...Vinho sem alcool!. Autalmente no Brasil so existe um empresa que fabrica esse tipo de Bebida.
Assim como a Cerveja temos também a possibilidade do vinho sem alcool para espantar o bafometro.Quem pensa que vinho sem álcool e suco de uva são a mesma coisa, engana-se. O suco de uva é feito, geralmente, pelo cozimento da uva com açúcar e adicionado água. O vinho sem álcool é feito pela fermentação natural da uva (sem adição de água) e depois, desalcoolizado. Portanto são processos diferentes e com propriedades e benefícios diferentes.

A Sobrietà Bebidas Especiais comercializa há seis anos vinhos sem álcool produzidos na Serra Gaúcha. Desde o início da vigência dessa lei suas vendas deram um salto na ordem de 70%. Os vinhos são produzidos pela La Dorni feitos pela fermentação natural da uva, portanto com álcool como qualquer outro. Depois de finalizada a fermentação, o vinho passa por um processo de desalcoolização em Bandeirantes, no Paraná, onde é engarrafado. Durante esse processo não sofre nenhum processo químico, somente físico. Seus vinhos mantêm todas as características de um vinho normal: aroma e propriedades medicinais.
Claro que o paladar muda....Afinal de contas nao existe alcool.Nos vinhos suaves sobressai um gosto licoroso e os secos ficam com o paladar mais rascantes. Os produtores não contam, de jeito nenhum, o segredo desse processo que não deve ser simples, pois existem muito poucos vinhos sem álcool no mundo. Mas para os curiosos, informam apenas que não é um simples aquecimento para fazer o álcool evaporar.
Esse processo não é barato e leva a uma grande perda de volume inicial da bebida. Por exemplo, para se obter 1 litro de vinho tinto suave sem álcool são necessários 2,4 litros do vinho pronto, pois no momento da desalcoolização, além do álcool, perde água e outros componentes. Os flavonóides, no entanto, são encontrados numa proporção até 65% maior que nos vinhos com álcool. Para se fazer 1 litro do vinho tinto seco sem álcool precisamos de 3,5 litros do vinho tinto seco.
Os vinhos sem álcool não apresentam restrição de consumo. Destina-se a pessoas apegadas a tradições religiosas e a apreciadores que não podem mais consumir bebida alcoólica por portar algum tipo de doenças como diabéticos, doentes hepáticos, hipertensos, cardíacos, alérgicos a álcool e todas as pessoas que tomam medicamentos. Mas, mesmo pessoas que gostam de vinhos e não desejam efeitos colaterais que algumas doses de álcool podem trazer, como pessoas da terceira idade, teens e alguns naturalistas, podem apreciar os vinhos sem álcool sem restrições.
Portugal tambem lançou sem vinho sem alcool. A Jose Maria da Fonseca ( JMF) tem o "Lancers Rose Free", este é o primeiro vinho sem álcool a ser produzido e comercializado em Portugal.
E VIVA A TECNOLIGIA!.

DENISE SILVA SAVARIS 09/08/2009

VOCE SABE IDENTIFICAR A DIFERENÇAS DO VINHO DO PORTO?

2009-08-07T11:13:00.004-03:00

Você sabe o que é Vinho do Porto? A maioria das pessoas responde que é uma bebida doce feita em Portugal e não muito mais que isso. Devem também não saber o significado de alguns nomes e siglas impressos nos rótulos e estranhar o motivo dos diferentes preços das garrafas expostas nos supermercados. Para comprar com segurança, sabendo o que vai levar, é preciso antes conhecer um pouco desse vinho e principalmente entender seus rótulos.

O Porto é um vinho da região do Douro, em Portugal, que sofreu adição de aguardente enquanto ainda fermentava. Com a elevação alcoólica, a fermentação pára e o vinho fica doce devido ao açúcar residual (existem também vinhos secos, menos comuns). Em seguida o vinho precisa envelhecer em madeira e na garrafa. O método de envelhecimento e a idade do vinho determinam categorias (também chamadas estilos ou tipos), todas identificadas nos rótulos através de nomes específicos. Conhecer o significado desses nomes é fundamental para esclarecer todas as dúvidas.

WHITE - é o único produzido com uvas brancas e envelhecido em madeira de 2 a 3 anos, podendo ser doce ou seco. No seco (dry), a adição de aguardente é feita no final da fermentação. Nenhum dos dois melhora depois de engarrafado.

RUBY - produzido com uvas tintas, é também engarrafado após 2 a 3 anos de idade e não melhora na garrafa. O nome é também uma referência à sua cor.

TAWNY - mesmo não ostentando nenhuma data no rótulo, é um vinho mais velho e mais elegante que o Ruby. Possui uma tonalidade de topázio queimado.

TAWNY COM IDADE - com prolongado estágio em carvalho, o vinho apresenta uma cor de mogno ou "aloirada." A idade mencionada no rótulo - 10, 20, 30 ou 40 anos - é uma média das idades dos vinhos de vários anos que compõe o lote. O ano do engarrafamento também é indicado no rótulo.

TAWNY COLHEITA - vinho de uma só colheita e envelhecido em madeira no mínimo por 7 anos. Os anos da colheita e do engarrafamento são mencionados no rótulo. Pode ser consumido logo após a compra, pois à exemplo de todos os outros Tawnys, não envelhecem na garrafa.

CRUSTED - vinhos de várias colheitas, envelhecido 3 a 4 anos em madeira e depois engarrafado. Quando não filtrado, tende a formar depósito.

LBV (Late Bottled Vintage) - vinho de uma só colheita, normalmente de boa qualidade, indicada no rótulo junto com o ano do engarrafamento. Envelhecido em madeira durante 4 a 6 anos, é filtrado antes do engarrafamento para evitar a criação de depósito.

VINTAGE CHARACTER - engarrafado após o envelhecimento de 4 a 5 anos em madeira, tem a data da colheita indicada no rótulo. Não se beneficia com estágio prolongado em garrafa.

VINTAGE DE QUINTA (Single Quinta Vintage) - vinho de uma só colheita indicada no rótulo e proveniente de uma determinada quinta e produzido somente em anos excepcionais. Engarrafados com 2 anos de idade, normalmente permanecem no estoque do produtor por até 10 anos. Vendido quando pronto para consumir, podem envelhecer ainda mais tempo em garrafa.

VINTAGE - vinho de uma só colheita indicada no rótulo e de inigualável qualidade. É o vinho mais fino e raro, pois representa apenas 2% de toda a produção. Produzido com uma seleção dos melhores vinhos de um ano excepcional, representa apenas uma pequena parte da colheita. As suas opulentas características organolépticas correspondem a vinhos que não se conseguem em mais de 3 anos em cada década.

MATERIA ESCRITA POR Ennio Federico http://winexperts.terra.com.br

MAIS IMPOSTOS??? OS VINHOS VAO VIRAR PIZZA???

2009-08-05T14:00:00.002-03:00

AS NOSSAS TAÇAS VÃO VIRAR PIZZA TBEM?

Mais um novo imposto?selo?

O tema já esta sendo debatido e rebatido.
Mais que quente é um assunto pra la de fervente.Um novo imposto, ou seja, um tal selo fiscal pretende acabar de vez com o tal contrabando e consequencias .Alem de ser uma grande polémica É bastante conflitante as consequencias
desse novo imposto .Será um grande impacto no mercado de vinhos no Brasil e principalmente no bolso dos consumidores tanto a curto como a longo prazo.
Como disse o Sr Ciro lilla " Será o maior retrocesso que já se viu no mundo do vinho fino do Brasil".
Para que todos possam entender caso não tenham ciência do assunto o governo fez uma proposta para que seja implantado um imposto de R$ 5,00 por garrafa para os vinhos importados.
O governo é o grande interessado no aumento dos impostos,bem como na implantação do selo fiscal.já que antecipa a sua arrecadação, o que é altamente negativo, principalmente nos importados e pequenos produtores nacionais.
O pior de tudo isso seria como funcionaria ,pois qualquer produtor de vinhos nacional ou importado teria que comprar junto a Casa da Moeda do Brasil uma quantidade se selos correspondente ao lote a ser vendido e aplicar sobre a cápsula da garrafa.Imaginem o transtorno disso!Além do custo, pois o pagamento do imposto notoriamente seria antecipado ( ótimo pro governo), haveria um problema serio com o capital de giro e ainda retardaria uma entrega por no mínimo 60 dias.
Sem contar que além do custo existe o problema que selo vira dinheiro e ficariam os produtores sujeitos a roubos e perdas, sem contar com a Tao famosa burocracia
que nenhum produtor esta acostumado.
E a colocação desses selos?
Para os produtores grandes seria mecanizado e para os menores manual......Vocês estão imaginando o transtorno?
E o contrabando?..... Seria banido?
Balela neh!!!Hoje todos os vinhos importados já não tem que vir com uma contra-etiqueta em português onde consta o nome do importador?.....e esse rotulo não é muito maior que o selo?
Então é fato que se não existe essa etiqueta o vinho certamente é contrabandeado!!! só rindo...rsrsrsrsrsrsr.
Este problema se resolve é com uma fiscalização eficiente, não com um Imposto absurdo e abusivo!!!
Todos sabemos onde esta esse problema e de como infelizmente funciona.
Falta é vergonha na cara desses dirigentes para tomar as redias do País de forma correta e não implantando mais um Selinho para arrecadar fundos
para suas falcatruas.
Viva a impunidade legalalizada!!!

Denise silva Savaris 05/08/2009.

A EVOULÇAO DAS GARRAFAS

2009-07-31T14:07:00.002-03:00

A evolução das garrafas de vinho

Um comentário
Escrito por Abbadon.
Arqueologia, Biografias, Ciência, Comportamento, Cultura, Economia, Engenharia, História, Mitos Desmascarados, Mídia, Tecnologia

Ao admirar uma bela garrafa de vinho: sua cor, formato, capacidade, o material de que é feita, design, rótulo…, podemos não nos dar conta de que um padrão levou séculos para ser alcançado. Desde a Antigüidade, já se sabia que algumas safras eram melhores que as outras, mas apenas com o uso das garrafas de vidro, aliadas às rolhas de cortiça, é que se pode perceber a evolução dos vinhos quando conservados.

Gregos e romanos armazenavam a bebida de seus deuses Dionísio e Baco em vasilhames de couro, barro e cerâmica, mas, para não estragar, ela era misturada a conservantes como a resina de pinho, o que, provavelmente, a tornava intragável para os padrões de hoje. Tanto que, para ser tomado, o vinho era antes diluído em água e temperado com mel e especiarias.
Na Idade Média, o mais comum era conservar o líquido em grandes barris de madeira. Essa prática o mantinha por, no máximo, uns poucos anos, mas apenas até o recipiente ser aberto. A partir desse momento, era necessário consumi-lo rapidamente. Não era possível guardar vinho em casa por longo tempo como se faz atualmente. O comum era que fosse servido diretamente do barril, em cantinas e estalagens. No final do século XVII, a Revolução Industrial trouxe a garrafa de vidro resistente, fabricada em série. Foi um marco na história do vinho. É dessa época o surgimento do champagne, dos grandes Châteaux de Bordeaux e do Porto, um dos primeiros vinhos a ser comercializado em novos recipientes de vidro.

Quanto à sua capacidade, as primeiras garrafas podiam variar muito, chegando a mais de 20 litros. A quantidade de 750 ml, que hoje é um padrão mundialmente aceito, tem sua origem explicada em diversas teorias. A primeira seria em função do tamanho da barrica bordalesa, que, com seus 225 litros, encheria exatamente 300 garrafas. A segunda supõe que 750 ml seria o consumo normal de um casal numa refeição, ou de uma pessoa ao longo de um dia. Uma terceira hipótese é que, como as primeiras garrafas eram sopradas, estes 3/4 de litro equivaleriam à capacidade do pulmão do soprador. Esse volume, contudo, demorou a ser adotado como modelo.

Na Inglaterra, por exemplo, até 1860 vigorou uma lei que proibia a venda de vinho engarrafado. O objetivo era proteger os consumidores de vendedores que poderiam tomar vantagem do formato e capacidade variável dos vasilhames artesanais. O vinho podia ser comprado e depois engarrafado. Muitos compradores levavam suas próprias e já conhecidas garrafas aos locais de compra da bebida.

Quanto à cor, o vidro utilizado normalmente é escuro, para proteger o líquido da luz, prejudicial a seu bom envelhecimento. Algumas regiões seguem convenções, como na Alemanha, onde as garrafas marrons do Reno se diferenciam das verdes do Mosela. Muitos vinhos de bela cor, como a maioria dos rosados, preferem garrafas translúcidas, que valorizam seu aspecto visual. O champagne Cristal, da casa Roederer, teria sido criado em 1877 a pedido do Tsar Alexandre II, que encomendou a bebida em garrafas de cristal puro para que sua linda cor não fosse escondida pelo vidro opaco.

Quanto ao formato, as primeiras garrafas eram abaloadas, com gargalo longo e cônico e com tamanhos maiores, de vários litros. Com o tempo, a forma passou à cilíndrica, de capacidade menor. Esse formato facilitaria o empilhamento, deitadas, ajudando no transporte e envelhecimento.

Hoje, pela forma da embalagem pode-se dizer muito sobre o conteúdo. As mais tradicionais são as garrafas dos tipos: bordeaux (cilíndrica e alta), borgonha (mais baixa e com curvas suaves), alsaciana ou alemã (magra e alongada), champagne (de curvas suaves, de vidro mais grosso e resistente) e de Porto (cilíndricas e baixas). Portanto, pelo formato da garrafa já se pode dizer a região de origem do vinho e, conseqüentemente, algo sobre seu aroma e sabor.

No caso dos produtos do Novo Mundo, o que prevalece é a utilização dos formatos análogos aos Europeus. Por exemplo, em vinhos do Chile, Austrália e Brasil, normalmente, ao se engarrafar um Cabernet Sauvignon ou um Merlot, uvas originárias de Bordeaux, usa-se a garrafa dessa região. Caso seja um Chardonnay ou um Pinot Noir, castas vindas da Borgonha, a preferência será por garrafas iguais as usadas nessa região. Na contra-mão desse fenômeno, alguns viticultores de regiões clássicas como Bordeaux tentam expressar a modernidade de seus produtos em embalagens que desafiam às tradições locais.

Uma dúvida comum: garrafas de fundo com reentrância pronunciada indicam vinhos melhores? Não necessariamente. Essa característica indica apenas maior resistência, além de ajudar no design, proporcionando frascos mais altos e imponentes por causa da aparência de grande tamanho. É comum que um produtor engarrafe seus melhores vinhos, de guarda, em garrafas desse tipo, enquanto venda seus produtos de consumo mais imediato em vasilhames de fundo chato.

Fonte: Adega

A BELEZA DOS ROTULOS.

2009-07-29T22:14:00.013-03:00

Esse mundo realmente é muito fascinante!!!
Nos exploramos muito o que tem dentro das garrafas, óbvio, pois nos apetece e muitoo!!Mas quantas vezes nos pegamos bebendo esse néctar pelo olhos? É isso sim!!
beber pelo olhos!! Vocês não acreditam?
Vai me dizer que nunca beberam ou comeram pelos olhos? rsrsrrs...Fazemos isso com tanta frequência que nem percebemos o ato.
A aparência dos alimentos e das bebidas hoje mudaram de conceito.Claro que existem os tradicionais! Mas o velho ditado " comer com os olhos" esta fazendo a cabeça de muita gente e de muitos produtores.
Ha de se ver que as melhores águas do mundo já adotaram esse conceito.
A Voss por exemplo dispõe de um rotulo lindíssimo e apelativo e desenhado pelos designers da Calvim klein.
E OS VINHOS?
A gama de rótulos hoje é Tao grande e fabuloso quanto o que tem dentro da garrafa, e para que vocês não duvidem disso, existem hoje blogs só direcionados a esse assunto.
Aqui vao alguns rotulos que achei interessantes e diferentes.Mas vale a pena pesquisar.Vocês vão se surpreender!!!

POST: DENISE S.SAVARIS 29/07/2009.

Para os iniciantes vale assistir essa aula!!

2009-07-29T14:21:00.001-03:00

Anna Rita Zanier, sommelier da loja Expand, ensina tudo sobre vinhos: desde a escolha da taça correta até como combinar a bebida com o cardápio .

VIAGEM AO CHILE.....COMO SE FABRICA O VINHO.

2009-07-29T11:48:00.002-03:00

Olá,

Achei muito bom esse video, da pra ter uma ideia visual de como se fabrica um bom vinho.Espero que gostem!!!

VOCE SABE O QUE É TANINO?

2009-07-27T19:14:00.002-03:00

Tanino
O que é e como este composto fenólico, um dos componentes mais importantes do vinho, influencia na bebida?

Por Marcel Miwa

Divulgacão

Muito tânico" ou "pouco tânico". Quando comentamos sobre vinhos, geralmente ouve-se expressões como essa. Mas, o que significa para um fermentado ser tânico? Aliás, o que é o esse tão falado tanino? Como ele age no vinho em relação ao sabor, longevidade? Quais uvas possuem mais tanino? Como fazer para suavizá-los ou realçá-los? A respostas para estas e outras perguntas você encontra a seguir.

O que é esse tal tanino? Um instrumento de defesa da planta

Tecnicamente, o tanino corresponde a um grupo de compostos fenólicos que tem como principal característica a afinidade em se ligar à cadeias de proteínas e precipitá-las. Encontrados principalmente nas partes lenhosas, "nas folhas e em frutos não maduros de muitas plantas, eles atuam como instrumento de defesa. Quando um predador começa a ingerir partes de uma planta, as células vegetais rompidas liberam os taninos, que possuem sabor amargo e provocam grande adstringência, causando repugnância ao predador.

Tanino nas uvas

Nas uvas, os taninos encontram-se principalmente nas cascas, sementes e engaços. Assim como os açúcares da uva, eles também passam por um amadurecimento e, conforme se atinge esta maturidade, perdem agressividade, tornando-se macios e sedosos.

Dentre as uvas viníferas, geralmente, quanto mais grossa a casca, maior a quantidade de taninos a serem extraídos. Este é o caso da Cabernet Sauvignon, Tannat, Nebbiolo, Baga, Petit Verdot, Sangiovese Grosso; só para citar algumas. No extremo oposto estão variedades de cascas mais finas, que dão origem a vinhos de estrutura mais leve e textura delicada. As variedades Pinot Noir, Gamay e Cabernet Franc (apesar de dominar o blend do mítico e longevo Château Cheval Blanc) se enquadram nesta tipicidade.

Os taninos das uvas são classificados como condensados ou proantocianidinas. A outra classificação a qual eles podem pertencer é denominada taninos hidrolisáveis ou elagitaninos, e correspondem aos que são extraídos da madeira do carvalho. Cada um possui uma natureza diferente e, embora ainda não mapeado cientificamente, desencadeiam uma série de reações distintas no vinho.

A maturação dos taninos, além do acompanhamento dos níveis de açúcares e acidez, é o fator chave para se decidir o momento ideal da colheita da uva, atualmente.

Tanino no vinho

A vinificação talvez seja o momento mais importante para analisar os taninos que encontramos nos vinhos. Quase todas as etapas de vinificação influenciam na tanicidade do vinho: maceração pré-fermentativa, medida do tanque de vinificação, temperatura e tempo de fermentação, forma de "romper" o chapéu, passagem por barricas de carvalho, maceração pós-fermentativa, micro-oxigenação e filtração/clarificação são as principais fases que possuem relevância na extração dos taninos.

É importante fazer a ressalva de que estamos tratando de tintos. Os brancos apresentam quantidades muito inferiores de taninos, uma vez que a fermentação se dá, via de regra, sem a presença das partes sólidas das uvas, de onde se extraem a maior parte dos taninos.
Taninos, quando maduros, não possuem cheiro ou sabor. Citamos maduros, pois, quando verdes, podem estar associados a aromas excessivamente herbáceos e sabor amargo. A principal forma de avaliar taninos é pela textura. Devido à propriedade de precipitar proteínas, a sensação de adstringência e secura na boca nada mais é que os taninos precipitando a saliva, que é rica em proteínas.

Quanto mais maduros forem os taninos, menores serão os sintomas de adstringência e agressividade. Taninos maduros podem ser descritos como dotados de textura aveludada, como se o vinho contivesse inúmeras micropartículas sólidas, que não provocam nenhuma aspereza na boca, apenas contribuem com volume e peso.

Pesquisadores da AWRI (Australian Wine Research Institute) concluíram que os taninos da semente da uva são os mais agressivos e adstringentes, assim como os polissacarídeos (açúcares) diminuem sua sensação de adstringência.

Sob o aspecto gustativo, poderíamos dizer que os taninos atuam como a fundação de um prédio, enquanto os aromas representariam sua fachada. A beleza da fachada do prédio é imediata e evidente, assim como a exuberância dos aromas. Por outro lado, sem uma fundação adequada, o prédio não se sustenta, bem como os taninos dão coerência ao conjunto, acompanhando os imponentes aromas de uma sólida e harmoniosa estrutura em boca.

A LÓGICA DE EINSTEIN!!!

2009-07-25T15:54:00.002-03:00

você conhece a sua força interior.

A Lógica de Einstein

Duas crianças estavam patinando num lago congelado da Alemanha. Era uma tarde nublada e fria, e as crianças brincavam despreocupadas.
De repente, o gelo se quebrou e uma delas caiu, ficando presa na fenda que se formou. A outra, vendo seu amiguinho preso e se congelando, tirou um dos patins e começou a golpear o gelo com todas as suas forças, conseguindo por fim quebrá-lo e libertar o amigo.
Quando os bombeiros chegaram e viram o que havia acontecido, perguntaram ao menino:
- Como você conseguiu fazer isso? É impossível que tenha conseguido quebrar o gelo, sendo tão pequeno e com mãos tão frágeis!
Nesse instante, o gênio Albert Einstein que passava pelo local, comentou:
- Eu sei como ele conseguiu.
Todos perguntaram:
- Pode nos dizer como?
- É simples, respondeu o Einstein.
- Não havia ninguém ao seu redor, para lhe dizer que não seria capaz.

"Deus nos fez perfeitos e não escolhe os capacitados, capacita os escolhidos.
Fazer ou não fazer algo, só depende de nossa vontade e perseverança."
(Albert Einstein)

Conclusão:
Preocupe-se mais com sua consciência do que com sua reputação. Porque sua consciência é o que você é, e sua reputação é o que os outros pensam de você. E o que os outros pensam, é problema deles!!!

salute!!!

O MUNDO GIRANDO ENTRE OS DEDOS NUMA TAÇA DE VINHO.

2009-07-24T11:18:00.003-03:00

Olá,

Como na maioria da vezes escrevo para os que estão aprendendo ou nada sabem a respeito de vinhos , hoje resolvi falar sobre o por que GIRAMOS E CHEIRAMOS nossas taças de vinhos quando estamos degustando.
Vamos ao exame olfativo....vai ser muito bom entender e deixar de lado o estigma de que isso não passa de amostragem ( ou seja) " Frescura".

EXAME OLFATIVO

Químico de forma cada vez mais rica e surpreendente.
A principal característica dos grandes vinhos, que os diferenciam dos vinhos mais A manifestação sensorial mais encantadora do vinho são seus aromas. Encerrado na garrafa por meses, anos, décadas, o vinho se desenvolve, evolui, como um ser vivo desenvolve seu metabolismo simples, é sua capacidade de evoluir e desenvolver esse maravilhoso conjunto de aromas que encanta nossa mais rica percepção, o olfacto.
O sentido do olfacto é percebido na cavidade nasal, numa pequena área da mucosa, de poucos milímetros de extensão, onde se localizam as células nervosas responsáveis pela captação dos estímulos do olfacto.
O exame é realizado colocando-se o nariz junto à boca do copo e cheirando vigorosamente, de preferência alternando-se as narinas direita e esquerda.

Quando se gira o copo conseguimos liberar mais os aromas e podemos através do olfato
perceber os diferentes e infinitos cheiros que as uvas e o processo de vinificação nos oferece para podermos degustar um bom vinho.
Num Post abaixo tem uma matéria sobre Aromas que o meu amigo e enólogo Fernando Soares descreveu com uma grande sutileza e simplicidade.

O próximo post vai ser sobre o paladar...aguardem!!!

fonte: Fernando Soares - Enologo - HERDADE DO CARVALHAL.
Denise S.Savaris 24/07/2009

Voce principiante quer saber como degustar um vinho?

2009-07-23T07:54:00.007-03:00

Como sempre falo, a melhor maneira de se aprender a apreciar um vinho e conhecendo-o.
Não adianta só acharmos que o melhor e o que tem a maior nota, os melhores comentários.Você só vai saber se realmente ele é bom ao seu paladar se provar!!!
Vai aqui algumas dicas de como você pode reconhecer o que esta bebendo.

Ai vem a pergunta.....mas eu sou iniciante? e eu respondo .......
VOCÊ TEM A MAIOR ARMA DE TODOS OS EXPERTS NO ASSUNTO!!! SEU PALADAR
SALUTE!!!

INICIAÇAO A PROVA

Exame visual

Deve-se colocar uma quantidade de vinho correspondente a 1/3 ou, no máximo, metade do volume do copo
Inclina-se suavemente o copo num ângulo de 45º de modo a melhor visualizar a superfície de vinho a ser observado que se torna elíptica e, portanto, maior.

Devemos sempre observar:
Limpidez
Transparência
Brilho
Viscosidade
Gás
Côr

A limpidez do vinho é mais facilmente analisada se colocarmos o copo contra uma fonte de luz. Os vinhos de envelhecimento, formam depósitos no fundo da garrafa e, se agitados, dispersam-se no vinho. Excepção a esses vinhos, todo vinho deve apresentar-se límpido, isto é, sem partículas em suspensão e sem depósito.

A TRANSPARENCIA de um vinho não pode estar turvo, deve portanto apresentar-se transparente. Isto pode ser constatado colocando-se por baixo do copo um papel contendo texto. Observando-se através do vinho deve-se conseguir ler a palavra. Vinhos deteriorados geralmente ficam turvos.

O BRILHO As características de limpidez, viscosidade e transparência reunidas causam reflexos intensos nos vinhos, os quais podem apresentar um aspecto brilhante. Em princípio, não é um sinal absoluto de qualidade, mas os grandes vinhos em geral apresentam brilho intenso.

A VISCOSIDADE Todo vinho deve apresentar viscosidade, que é uma certa aderência do líquido nas paredes do copo, Quando é agitada e colocada em repouso, o vinho escorrerá pelas paredes do copo, lentamente, denominado lágrima. A formação das lágrimas é devida à tensão superficial e evaporação de álcoois do vinho, especialmente o glicerol. Um vinho com pouca densidade é um vinho "aguado", escorre rapidamente nas paredes do copo, o que indica que esse vinho terá pouco corpo, e não terá na boca aquela sensação aveludada.

O GAS A maioria dos vinhos no mundo são vinhos "tranquilos", isto é, sem gás. Somente os vinhos espumantes (Champagnes, Asti, etc.), e os frisantes (Frascati, Lambrusco, Vinhos Verdes portugueses, etc.) devem apresentar gás carbónico, observável no copo.

A COR de um vinho deve ser examinada cuidadosamente, pois fornece informações importantes sobre o vinho. Depois da observação geral da cor, inclina-se o copo, e examina-se a superfície do vinho que tem forma elíptica.Poderão ser identificadas duas regiões: a região central ou olho onde a cor é mais concentrada, e a borda periférica ou anel que tem cor menos concentrada, pois o volume de vinho é menor nessa região e a cor fica esmaecida.
Com o envelhecimento, os vinhos tintos vão tomando tonalidade alaranjada e chegam até à cor de tijolo. Embora o olho possa ainda estar vermelho intenso, a mudança começa a ser percebida no anel. Já nos brancos o envelhecimento provoca mudança de cor amarelo palha para dourado.

UM RESUMO DAS PRINCIPAIS VARIAÇOES DE CORES.

TINTOS JOVENS: De violeta pálido a rubi intenso
TINTOS MADUROS: De rubi pálido com reflexos alaranjados a marrom tijolo (âmbar)
BRANCOS JOVENS: De amarelo palha com reflexos esverdeados ou com reflexos dourados
BRANCOS MADUROS: De levemente dourado a intensamente dourado
ROSÉS JOVENS: De rosa claro à rosa escuro
ROSÉS MADUROS: De rosa escuro com reflexos dourados até âmbar

EVOLUÇAO DA COR.

FALAREI DEPOIS DO OLFATO.

ESPERO QUE TENHAM GOSTADO.

DENISE S.SAVARIS 23/07/2009.

VINHOS E CELEBRIDADES./ OS ROTULOS E A MODA.

2009-07-22T15:39:00.002-03:00

Os rótulos e a moda
A moda chegou aos rótulos, celebridades e bichinhos são o must
Por Sonia Melier • 30/05/2006

Algumas pessoas podem até achar uma falta de imaginaçao publicar posts de outros autores.Mas eu acho o maximo poder transportar artigos maravilhoss as vezes esquecidos no tempo e ao mesmo tempo tao atuais.
Ai vai mais um que adorei!! e acredito que voces tambem!!!

Com centenas e centenas de ofertas de garrafas nas prateleiras é mais que natural que o consumidor se confunda. Como escolher, por onde começar? Os produtores, por seu lado, tentam de tudo para tornar seus vinhos memoráveis. Principalmente o que envolve e protege o líquido, a bebida. Criam embalagens diferenciadas (Tetra Pak, alumínio, plástico etc.) e rótulos mais modernos, bem humorados, com temas surpreendentes, fora dos padrões clássicos, bem comportados.

A moda mais recente é o uso de animais: peixes, patos, cachorros, gatos - o que você quiser. O vinho australiano que mais vende nos Estados Unidos, o "Yellow Tail", exibe a cauda de um canguru amarelo no rótulo. Ativistas contra a exploração de animais estão tentando acabar com essa tendência. Acham essa moda pouco ética para com os animais.

Tem vinho com folha de ouro de 24 k na garrafa, o Gold. O champanhe Veuve Clicquot recebeu uma jaqueta de neoprene, nesse fim de ano, para garantir a sua temperatura. A Veuve Clicquot Grande Dame 1996 com uma embalagem desenhada por Emilio Pucci.

Claro que não poderia faltar espaço para as ditas celebridades. Temos aquelas que efetivamente aprofundam-se na ciência do vinho. Podemos listar, entre poucas outras, o diretor Francis Ford Coppola, dono da importante Niebaum-Coppola e agora da histórica e mais importante ainda Inglenook. Seu vinho mais reputado é o Rubicon e o que tem seu nome, mais popular, a linha “Francis Coppola" já andou à venda por aqui.

Com 150 filmes nas costas, o maior ator do cinema francês, Gerard Depardieu tem seu coração batendo pelos vinhos. Possui vinícolas no Loire, na Sicília e está para lançar vinhos de várias regiões: Argentina, Bordeaux, Espanha, Languedoc.

O ator Sam Neill, que brilhou em Piano, Parque Jurássico, Caçada ao Outubro Vermelho, quer mesmo é fazer a sua Two Paddocks vingar. Os dois primeiros filmes ajudaram a alavancar a vinícola, em sua terra natal, Central Otago, na Nova Zelândia. Produz apenas vinhos com a Pinot Noir, exercício dificílimo. Mas seus vinhos só recebem elogios.

Nessa toada, a moda agora é sexo, drogas e... vinhedos. É grande a lista de roqueiros que resolveram não morrer jovens, como Hendrix, Joplin, Morrison, Bolan, Valens e Vicious. Saem as drogas, entram os prestigiosos vinhos.

Veja o caso do veteraníssimo Cliff Richard – que foi o grande sucesso antes dos Beatles. Pois ele está metido com vinhedos e vinho desde 1998. Seu primeiro sucesso mundial foi em 1958. Sua estrela brilha até hoje, quando carrega o título de “Sir”. Em 2002 ele lançou o seu vinho, o Vida Nova – vinho que vem revolucionando a produção do Algarve, em Portugal.
Mick Hucknall, o líder do Simple Red, tem também uma vinícola, na Sicília. O seu tinto “Il Cantante” é um “red” não tão “simple” como poderíamos achar. Com esse vinho ele começa a fazer música também no circuito vinícola.

Mais recentemente, em 2005, entre dezenas de estrelas pop, depois dos excelentes vinhos assinados por Bob Dylan, foi a vez do grande guitarrista Carlos Santana, que empresta o seu nome ao espumante norte-americano Mumm Napa Santanna 1999 DVX (US$ 55 a garrafa).

A sensação latina Luis Miguel tem o seu “Único. Luis Miguel”, produzido no Chile. Não vamos esquecer também da linha de vinhos dos Rolling Stones – de botar a língua pra fora (lembrando a marca do grupo inglês) de tão extensa que é. Veja o “Classic Tongue 2004”.

Não será de estranhar que muito em breve ainda tenhamos um Britney Spears Sauvignon Blanc ou um Mariah Carey Chardonnay, ambos os vinhos “com muito corpo e nenhum sabor”, antecipa um comentário da revista Wine Spectator.

A lista é interminável e compreende músicos de todas as tendências e esportistas de todas as modalidades. Isso só para falar dos vivos.

Do andar de cima, lembramos o Marilyn Velvet Collection, um sucesso de vendas. O Merlot da atriz de “O Pecado Mora ao Lado” antecipou o Velvet Elvis, da mesma Signature Wines, de Napa, no mercado desde novembro de 2005, nos EUA. Elvis Presley é lembrado pela coleção Graceland, com o nome de vários de seus sucessos nos rótulos.

Sinatra e Madonna

"A voz" e a diva também ganharam seu rótulo
Não vamos nos esquecer do novo "Sinatra Cabernet Frank" (isso mesmo, "Franc" com "k"). Um grande número de consumidores ainda seleciona seu vinho em razão do design, da embalagem. Acha o conteúdo complicado de entender. A maioria não sabe a diferença entre um Sauvignon Blanc e um Pinot Noir.

Um produtor chileno pesquisou o mercado inglês e verificou que metade dos bebedores de vinho prefere rótulos modernos com informações mais básicas e simples sobre o conteúdo da garrafa. Mais da metade se acha enganada ou confundida pelos rótulos. Prefere que sejam chamativos, modernos, fáceis de entender, engraçadinhas, que "pulem sobre o consumidor", nas palavras de um dos entrevistados.

O público, contudo, nem esperou muito tempo. O ano começou com os vinhos da "Material Girl". A diva Madonna, 47, com show novo na praça, apresenta a sua nova encarnação: a série "Confessions", de 4 vinhos, todos com fotos da cantora no rótulo - e todos ligados ao seu novo álbum ("Confessions on a Dance Floor"). Temos Pinot Grigio, Barbera, Cabernet Sauvignon e até um vinho não-alcoólico. Serão sucesso comercial, ninguém duvide. A inovação é que a coleção de vinhos é parte de uma estratégia que vende imagem (da diva), o show, o CD, o DVD - e o que se quiser incluir.

Quanto à qualidade dos vinhos, pode apostar que são no máximo iguais à maioria: frutados etc. e tal. Um espectro de emoções indo de A a B, como diria Dorothy Parker.

Muitos falam que é um risco usar celebridades para vender qualquer coisa.
Outros já acham que elas são vitais, grandes facilitadoras das vendas. Se você considerar as capas das nossas revistas femininas, com suas estrelinhas da TV nas capas e também nos seus conteúdos. Se você considerar o número cada vez maior de colunas de fuxicos, quase todos em torno de pré e pós namoros, casamentos ou juntamentos dessas celebridades, então aqui a turma fica mesmo com o segundo time.

Acho tudo muito moderno e engraçadinho. Não custa lembrar, porém, o velho e bom Oscar Wilde: "Só o que é moderno acaba saindo de moda". O que conta, porém, é que o nosso querido vinho continua aquilo tudo que você encontra dentro das garrafas.

AROMAS

2009-07-22T11:19:00.003-03:00

Vamos falar hoje sobre os aromas.
Ta muito interessante!!!

Qualidade

A primeira coisa que se deve observar é se os aromas do vinho são agradáveis ou não. Aromas desagradáveis significam que o vinho é mal feito, de má qualidade ou está deteriorado.

Intensidade

Um bom vinho deve ter aromas facilmente perceptíveis, embora não necessariamente intensos. Os vinhos inferiores são fracos em aromas. Os grandes vinhos têm aromas intensos ou subtis porém complexos.

Classificação

Para padronizar a degustação, classificamos os aromas em grupos, devido à sua origem no metabolismo do vinho e suas características nitidamente diferenciadas.
Aromas Primários
Aromas Secundários
Aromas Terciários

Aromas Primários

São aromas provenientes das uvas. Geralmente não persistem no vinho, já que durante a fermentação, além dos produtos finais (álcool e CO2), formam-se muitas substâncias secundárias aromáticas que mascaram os aromas da uva. Em vinhos provenientes de uvas muito aromáticas, como a Moscatel e a Gewürztraminer, o aroma primário dessas uvas pode ser encontrado.

AROMAS SECUNDÀRIOS

Em geral, são provenientes de muitas substâncias formadas durante o processo de fermentação. Constituem os aromas predominantes nos bons vinhos. O mais comum é o do álcool.

BRANCOS - Os vinhos brancos e rosés geralmente lembram frutas frescas (maçã, abacaxi, pêssego, pêra, etc.), flores (rosa, cravo, jasmim, etc.) e às vezes, aromas mais complexos: aromas adocicados (compota, mel, melado, etc.), aromas vegetais ou herbáceos (feno, grama, hortelã, menta, etc.) e minerais (petróleo, etc.).
TINTOS - Nos vinhos tintos, em geral, encontramos aromas de frutas vermelhas (cereja, amora, groselha, cassis, etc.), de frutas secas (ameixa, avelã, amêndoa, nozes, passas, etc.), de especiarias (pimenta, canela, baunilha, noz moscada, orégano, tomilho, alcaçuz, anis, etc.) e vegetais ou herbáceos (feno, grama, hortelã, menta, etc.), aromas animais (couro, suor, etc.), aromas empireumáticos (torrefação, tostado, defumado, tabaco, café, chocolate, açúcar-queimado, etc.), aromas de madeira (baunilha, serragem, etc.), aromas adocicados (compota, mel, melado, etc.), aromas químicos e etéreos (acetona, álcool, enxofre, fermento, pão, leite, manteiga, etc.) e muitos outros aromas!

AROMAS TERCIARIOS

Representam, na realidade, o conjunto dos aromas anteriores, somados aos aromas mais complexos, originados durante o amadurecimento do vinho na barrica de madeira e/ou ao seu envelhecimento na garrafa. São aromas ditos "evoluídos" e constituem o chamado buquê que existe nos bons vinhos tintos e em alguns brancos de excepcional qualidade.

Denise S.Savaris 22/07/2009
Fonte: Enologo Fernando Soares - HERDADE DO CARVALHAL

TIPOS DE TAÇAS PARA DEGUSTAÇAO.

2009-07-21T10:23:00.017-03:00

O formato de cada copo varia consoante o tipo vinho a que se destina;
copos para tintos são relativamente mais largos por forma a permitir uma boa dissipação de aromas e fácil agitação;
copos para brancos em que o bordo é ligeiramente mais estreito dada a fragilidade de alguns dos seus aromas;
espumantes requerem copos estreitos em que o gás se dissipe mais lentamente;
dentro dos vários tintos ou brancos podemos ainda ter outras variantes consoante o tipo de vinho.
apreciar a cor;
nariz possa encaixar e daí extrair os voláteis;
base tenha dimensões que lhe permitam efectuar um “arejamento”;
o topo não permita a demasiada dissipação de aromas;
o pé ou a haste nos permita segurar firmemente sem que a nossa mão aqueça o vinho;
não deverá ter excesso de chumbo no vidro, para não alterar o paladar.

BORDEAUX GRAND CRU

Copo de grande tamanho;
Copo desenvolvido para destacar as características vinhos tintos complexos;
Copo que proporciona espaço para os vinhos jovens e mais envelhecidos respirarem, de modo a evoluir o seu boquet;
Na textura do vinho realça a suavidade e sedosidade que persiste na boca misturando-se com acidez e os taninos.

BURGUNDY GRAND CRU

Adaptado para vinhos jovens e de envelhecidos;
O tamanho grande do copo permite desenvolver todo o seu boquet, e a parte superior ligeiramente arredondada para o exterior maximiza os aromas frutados;
Mantêm um equilíbrio perfeito entre a acidez e o forte realce dos aroma frutados.

TINTO RESERVA

- Desenvolvido para os vinhos da casta tempranillo também designados por tinta Roriz ou Aragonêz;
Copo largo mas de boca estreita é o ideal para realçar os aromas do vinho.

HERMITAGE

Copo desenvolvido para a prova de vinhos Syrah;
Vinhos com muita cor e bem estruturados com um bom potencial de envelhecimento, são bem realçados neste copo;
A forma do copo realce o melhor da casta.

CHIANTI CLASSICO /ZINFANDEL

Copo desenvolvido para a casta Sangiovese;
Copos que evidenciam o melhor do Chianti, aromas a cerejas e amêndoa amarga, com uma complexa estrutura e um bom final de boca.

MATURE BORDEAUX

Copo foi desenvolvido para a degustação do vinho de Bordéus que têm um óptimo potencial de envelhecimento;
O copo oferece um bom “ espaço para respirar”, mais pequeno que o Bordéus Grand Cru que reduz os aromas da idade;
Os menores níveis de taninos renascem enquanto que é destacado o carácter frutal;
Copo que distribui todas as características concentradas que este tipo de vinhos possui.

ROSÉ

Embora o Rosé seja proveniente de uvas tintas, é elaborado como se fosse um vinho branco, e por isso é servido fresco;
O desenho deste copo guia o vinho para o fim da língua para realçar o carácter da fruta fresca que modera sua elevada acidez e promove os aromas característicos das uvas;
Este copo é ideal para desfrutar estes vinhos rosé secos e geralmente amargos.

LOIRE

O copo destaca de forma óptima o carácter dos vinhos brancos das regiões mais nortenhas (Mosel, Rheingau, Franken, Weinviertel);
Vinhos ligeiros e secos combinam com uma acidez elevada com um sabor delicado da fruta que fornece um enorme prazer ao prova-los nestes copos;
A borda da boca do copo curvada ligeiramente, obriga a língua a dobrar-se para cima de modo que o vinho cai directamente nos papilas que detectam a doçura. Consequentemente, acentua o carácter da fruta do vinho;
O copo contribui para a integração agradável da acidez do vinho com os aromas característicos do alperce e de pêssego. A forma do copo garante que o vinho não entra directamente em contacto com as bordas da língua, sensíveis ao sabor amargo pois passa para o paladar posterior para produzir una sensação final de amêndoas amargas e um final equilibrado.

MONTRACHET

Copos para vinhos brancos complexos e extremamente densos com grande teor alcoólico e fraca acidez;
A grande boca do copo, dirige o vinho principalmente para os bordes da língua sensíveis aos sabores amargos e consegue acentuar de forma suficiente a acidez para criar um equilíbrio harmonioso entre o aroma a frutos com os aromas tostados e doces do vinho estagiado em barricas de carvalho;
O tamanho do copo fornece simultaneamente o espaço necessário para que se desenvolva o maravilhoso bouquet e reduz ao mínimo o risco que seja demasiado concentrado.

SAUTERNES

O desenho curvado do copo acentua os aromas típicos do alperce do vinho produzido pelas uvas afectadas pela botritis (“podridão nobre”);
O copo foi projectado para acentuar a acidez, equilibrar a doçura espirituosa do vinho. con un acabado exquisito.

ALSACE

Recomendado para os vinhos brancos de corpo médios e secos que apresentam uma acidez equilibrada;
As formas arredondadas dos copos permitem realçar os aromas de fruta e os aromas minerais do vinho. O tamanho do copo obtém uma concentração óptima dos aromas frescos.

CHAMPANHE

Este copo permite detectar na ponta da língua as finas bolhas do champagne;
As bolhas não são permitidas dominar, mas ser parte do prazer total.
Este tipo de copo concentra o bouquet original e trazem para fora os aromas finos dos vinhos base de que são feitos os champagnes.

VINTAGE PORT

O copo evidencia a memória da fruta vermelha fresca e suculenta visto que combina a acidez e os taninos para criar uma harmonia doce na boca;
O copo pequeno evita que os aromas do vinho sejam encobertos pelo vapor do alto teor alcoólico que possui.

Denise S.Savaris 21/07/2009

Fonte : Enologo Fernando Soares - HERDADE DO CARVALHAL.

NEM TUDO QUE RELUZ É OURO!

2009-07-19T16:44:00.003-03:00

Pois é quem já não ouviu essa expressão?.
Hoje vou falar qual a diferença entre Champanhe , espumante ,prosecco e cave.
E a diferença entre frisante e espumante.

Bom vamos começar por Frisante x Espumante.

O que diferencia um espumante de um vinho frisante é a quantidade de gás carbônico, as bolhas, dentro da garrafa. Este volume é medido por atmosferas de pressão. O vinho frisante é pouco gaseificado, com pressão de 1 a 2 atmosferas. O espumante tem entre 4 e 6 atmosferas, isso significa que pressão dentro da garrafa é seis vezes maior do que fora dela: o que explica por que a rolha estoura quando a garrafa é aberta.Vejamos, primeiro, as semelhanças: genericamente, todos eles são o resultado do ''aprisionamento'' do vinho ainda em fase de fermentação, com muito gás carbônico dentro da garrafa. Daí a denominação universal de espumantes, em suas diversas traduções: sparkling, em inglês, cava, em espanhol, sekt, em alemão e mousseux em francês.
Outros pontos em comum: todos são vinhos hospedados em garrafas espessas, por causa da efervescência e vedados por rolhas grossas, por sua vez protegidas por gaiolas de arame ou de ferro. E podem ser tomados como um drinque - a qualquer hora ''normal'' - ou para acompanhar o mesmo tipo de pratos: sushis, ostras, caviar, salmão, canapés frios e tartar.

Champanhe

Esta é regulamentada pela Appellation d’Origine Champagne é produzida dentro da Regiao demarcada de Champagne na França.É feito pelo metodo champanoise sendo que a segunda fermentaçao se dá na garrafa.Só pode ser produzidas com uvas pinot noir, pinot meunier (tintas) e chardonnay (branca). Se for produzidas so com uvas brancas é chamada de Blanc de Blancs.

Espumante

Espumante é um vinho que tem nível significativo de dióxido de carbono, fazendo-o borbulhar quando servido.As borbulhas de CO2 que se formam durante o serviço são denominadas perlage. Em alguns lugares do mundo a palavra champagne é usada como sinônimo de espumante, o que é vedado inclusive por algumas legislações..É um vinho fabricado da mesma forma que se fabrica um vinho branco tranqüilo, ao qual se acrescenta uma mistura chamada liqueur de tirage, formada de açúcar de cana e de leveduras diluídas. A adição desse componente é que vai produzir uma segunda fermentação no vinho base, que pode ocorrer dentro da garrafa (método champenoise) ou dentro de cubas de aço inoxidável (método charmat). Esta segunda fermentação será a responsável pelo acréscimo do gás carbônico, característica de um vinho espumante. No Brasil, a quase totalidade dos espumantes é fabricada pelo método charmat, porque o champenoise é muito caro. Existe o Asti espumante que é produzido na zona demarcada da Italia com o nome deConsorzio per la difesa dei vini tipici Moscato d’Asti e Asti Spumante em Piemonte.O asti espumante e o Moscato são elaborados com as uvas muscat (principal uva branca de Piemonte.

Prosecco

Prosecco (em esloveno Prosek) é uma casta de uva branca da família da Vitis vinifera, originária da região do Veneto, Itália. Seu nome também identifica o vinho branco espumante em cuja produção é empregada.Apenas duas regiões tem direito a denominação de origem controlada as vilas de Valdobbiadene e Conegliano. Vinhos de outras partes do Veneto são classificados com indicação geográfica típica.
E, agora, as diferenças, sendo que a mais significativa é que todo Prosecco é espumante, mas nem todo espumante é Prosecco. E por quê? Porque o Prosecco legítimo é produzido a partir de uma uva só, (varietal) do mesmo nome, originária do Vêneto. É um espumante consumido há mais de 100 anos na Itália, primeiro conhecido como frizzantin, que virou moda lá pelos anos 60, quando começou a ser servido nos barzinhos que circundam a Praça de São Marcos, em Veneza. Às vezes é misturado com suco de morango, prosecco con fragola, tomado mais por mulheres.

Cava(e)

Nome oficial dos espumantes produzidos na Espanha. É definido pela legislação como: "vinho espumante de qualidade produzido em uma região determinada, elaborado pelo sistema de segunda fermentação em garrafa, conhecido com método tradicional". Essas regiões estão principalmente na Catalunha, mas há algumas na Rioja e em Aragón. As uvas autorizadas são a parellada, xarel-lo, e macabeo. O Cava tem diferentes graduações de açúcar.

Conclusao :qualquer vinho que tenha espuma elaborado tanto pelo método champenoise como pelo charmat fora das regiões com denominação de origem são Espumantes.Quanto a quantidade de açucares a classificação dos espumantes é indicada pelas categorias:
Brut, Sec (ideal para aperitivos, entradas e refeições), Demi-Sec e Doux (acompanha melhor doces e sobremesas) .

Denise.S.Savaris 19/07/2009
Fontes:JB on line, Wikipédia.

Divagaçoes sobre o consumo do vinho.

2009-07-18T09:10:00.002-03:00

Olá!,

Bom dia!

Amigos acordei com o coringa na cabeça de novo(??????).....rsrsrsr.
Divagando sobre as razoes do baixo consumo do vinho no nosso País, algo entre
1,9 a 2,5 /L per capita/ ano( nem sei mais se é isso mesmo).Fiquei pensando......
Será realmente só um fato cultural?.
Afinal de contas somos o País que consome cachaça, e nesse assunto o Brasil
vai muito bem...obrigada. ( 15 l per capita/ano).
Sabemos que na Europa o Vinho já faz parte integrante da dieta alimentar e da cultura a
anos mesmo com as mudanças da preferência dos jovens pela cerveja, que gerou um pouco de
sua queda, mas mesmo assim o Vinho se perpetuou por gerações fazendo parte como um complemento
alimentar.Ai chega o coringa (??????).
E no Brasil? O que acontece?Seria mesmo só o fator cultural o mérito do baixo consumo?Ou os impostos
inseridos nos Vinhos seriam o grande vilão da historia?Será que se o preço de uma boa garrafa de Vinho fosse
parecida com o preço de um cerveja haveria um maior consumo? Será que se as pessoas de classes mais humildes
tivessem acesso a essa Bebida com preços honestos passariam a bebe-la nas refeições em vez da famosa Coca-cola,
e refrigerecos?
Ai concordo com o que vão ler abaixo:

Não dá para precisar. Como não dá para ignorar que a oferta mundial (bem maior do que o consumo), o avanço da tecnologia nas vinícolas, o uso de insumos e toda sorte de artifícios empregados nas cantinas, tem feito surgir “vinhos de excepcional relação custo/benefício”, mas ainda assim são caros para a grande massa que a despeito da qualidade maquiada busca quantidade. É inegável que o consumo responsável do vinho é visceralmente cultural, mas também não dá para ignorar que o fator preço, ainda elevado para a crassa maioria das pessoas, atravanca o nosso desenvolvimento enológico cultural.

Prova disso é que na França Coca Cola é mais cara do que vinho. Surge então a pergunta que não quer calar: Serão os altos preços que inibem o consumo, ou seria o baixo consumo que tornam os preços elevados? Penso que as duas coisas são verdadeiras e se agravam com uma enorme carga tributária praticada no país, com a instabilidade cambial, com os inúmeros trâmites da cadeia comercial de abastecimento e suas ambições desmedidas por lucros. Talvez daqui mais 10 anos, quando a oferta for prá lá de abundante, a indústria aprimorar mais sua formula e nossos filhos e netos forem, tal como nós, por osmose, discípulos de Baco, o vinho possa ser um lugar comum a todos que habitam este país.
Será que um dia conseguimos mudar tudo isso?

Denise S.Savaris 18/07/2009
Fonte usada Tribuna do norte.

MERCADO PROMISSOR.

2009-07-18T00:10:00.003-03:00

Essa Materia é de 2004, mas infelizmene, vale pra os dias de hoje.
Apesar algumas mudanças os impostos ainda sao o maior vilao pra o crescimento
desse segmento.
Acorda DIREGENTES merecemos respeito!!
E nossa produçao tambem!!
Temos um grande incentivo para a cervejas, para os " cigarros" (enrustido)....cade as campanhas para os vinhos?????

O Brasil é hoje o mais estratégico mercado de vinhos da América Latina. Ao contrário de tradicionais produtores como França, Itália, Argentina e Chile, onde a tendência de consumo da bebida é de queda, no Brasil há significativo potencial de crescimento. Afinal, a população de 175 milhões de habitantes bebe apenas 1,6 litro per capita ao ano. Se há possibilidade de expansão, o mercado nacional é ainda pequeno quando comparado ao da Inglaterra, dos Estados Unidos, da Alemanha ou do Japão, que movimentam cifras bilionárias.

Infelizmente, o volume de importação do Brasil é significativamente inferior. Para se ter uma idéia, a cada ano, o País compra o equivalente a apenas 0,6% da produção chilena de vinhos, 0,27% da Argentina, 0,04% da francesa, 0,016% da espanhola e ínfimos 0,009% do vinho engarrafado na Austrália.

Apesar de o Brasil importar vinhos desde o descobrimento e ter uma produção local iniciada já no século XVII, a classe média brasileira só refinou seu gosto a partir dos anos 90, com a abertura do mercado aos produtos importados.

O enófilo brasileiro está se educando avidamente com cursos para iniciantes e literatura. A bebida de Baco tornou-se símbolo de sofisticação e ocupa um espaço cada vez maior na mídia. O que falta para uma explosão de consumo é informação, hábito e, sobretudo, bolso. Neste contexto, cresce a influência da imprensa especializada, que educa e indica as boas compras.

Os 275 milhões de litros de vinho comercializados em 2003 no Brasil mostram uma retração de 4,75% do mercado, em relação ao ano anterior. Desse total, 29 milhões de litros foram importados. Vale explicar que 88% da produção nacional é de vinho dito "comum", feito de uvas não-viníferas, que custam menos de R$ 5 a garrafa e que não competem com os estrangeiros.

É preciso salientar que o consumo é geograficamente muito irregular. Cerca de 85% do volume se concentra nas regiões Sudeste e Sul do País, que juntas representam cerca de 57% da população. Ou seja, os outros 75 milhões de cidadãos das regiões Norte, Centro-Oeste e Nordeste esvaziam menos de uma garrafa de branco ou tinto ao ano.

Mais do que um aumento quantitativo, o mercado nacional registrou um aumento qualitativo nos últimos anos. A variedade de rótulos importados à disposição do consumidor é imensa e cresce a cada dia, não existem números precisos, mas estima-se que chegue a 15 mil.

Capitais como Rio de Janeiro e São Paulo, o maior mercado, recebem visitas quase diárias de representantes de vinícolas de todas as partes do mundo promovendo seus produtos. O vinho costuma ser mais bem tratado aqui do que em muitos países europeus, como Portugal. É comum nos grandes centros urbanos que bons restaurantes tenham adega climatizada, taças adequadas e pessoal treinado para o serviço.

Embora não existam dados exatos, calcula-se que mais de 80% do vinho consumido no Brasil seja tinto. Os principais motivos são as tão faladas benesses à saúde e a má fama que os brancos ganharam nos anos 80, com a enxurrada de líquido adocicado alemão que inundou o País. Os rosados não são populares, por motivos semelhantes.

Os espumantes são a grande vocação brasileira e gozam do merecido status de principal produto nacional em termos de qualidade. O consumidor, já está bem informado do fato, foi às compras em 2003. O incremento na venda de espumantes no ano que passou, em comparação com 2002, foi de 27,87%, atingindo a faixa dos 5 milhões de litros. Esperava-se um crescimento ainda maior, não fosse o aumento de IPI - 136% em média - sobre espumantes, ocorrido no fim do ano, que representou um incremento de ao menos 20% no preço da prateleira.

Os vinhos nacionais sofrem uma pesada carga tributária, da ordem de 45% do preço final da garrafa. É fácil constatar como os impostos afetaram as vendas. Em novembro passado, antes do aumento, 1,5 milhão de litros de espumantes brasileiros foram comercializados. Em dezembro, quando tradicionalmente há um pico de compras, foi registrada uma queda de 74% em relação ao mês anterior. Um desastre...

No mercado de importados houve uma troca de protagonistas em 2003. Caiu a Itália, seguida dos europeus de maneira geral, e subiram o Chile e a Argentina. As causas desta mudança foram a estagnação da economia, com retração geral nas compras e uma forte alta do euro. Além disso, Chile e Argentina beneficiam-se de menores custos de transporte e de taxas aduaneiras. Enquanto um vinho europeu paga impostos e taxas que variam de 85% a 100%, os argentinos têm encargos da ordem de 50% e os chilenos, entre 50% e 100%. Por isso, os produtos do Velho Mundo chegam aqui custando caro: uma garrafa de €3 numa loja em Paris, por exemplo, custa pelo menos três vezes este valor numa gôndola paulistana.

O ano passado foi marcado por agressivas campanhas de marketing do Chile e da Argentina. Em conseqüência, ambos aumentaram suas participações no mercado, com os chilenos na liderança. O maior caso de sucesso em 2003 foi o da Argentina, que aumentou sua participação em 51% em volume e 44% em valor. Uma verdadeira explosão de vendas. As causa, além das vantagens proporcionadas pelo Mercosul, são o aumento da qualidade e a percepção do aumento de interesse pelo consumidor brasileiro.

Da Europa, Portugal foi o destaque. Os lusos marcaram presença na mídia local. Concentraram esforços com o apoio de entidades como o ICEP, IVP e ANDOVI, além de iniciativas individuais tomadas por produtores e seus representantes no País. Com a melhor performance européia em 2003, os lusos conseguiram aumentar em 10% sua participação, o que, em face da valorização do Euro, foi uma vitória.

FONTE: InvestNews
Últimas Notícias - 14/03/2004
www.investnews.com.br

Pedido de desculpas

2009-07-16T18:05:00.003-03:00

Boa Tarde a todos.

Desculpem desabafo, mas hoje recebi um Email e vou coloca-lo na integra.
90 por cento das postagens que publico não são de minha autoria e jamais deixei dar os devidos créditos as pessoas que são devidas.
Quando escrevo algo coloco meu nome e data que escrevi.
Portanto peço desculpas a quem for de interesse, pois em nenhum momento tentei plagiar ou mesmo fazer propaganda com a autoria alheia.
Respeito e gosto de ser respeitada e jamais faria qualquer coisa para prejudicar quem quer quer seja.

Anônimo deixou um novo comentário sobre a sua postagem "ALGUMAS DICAS DE COMO SABOREAR UM BOM VINHO.":

Olá...
Infelizmente seu texto, como vários da revista que cito, está publicado na íntegra, utilizado para comercialização de espaços publicitários e não há o seu nome. Há pessoas ganhando dinheiro com propriedade intelectual alheia. Plágio é crime previsto em lei. Denuncie.
Seu texto está na página 56 da edição 87 de julho 2009 revistaatualbutanta@revistaatualbutanta.com.br

Infelizmente isso acontece com todos....e nao vai deixar de acontecer....vamos escrever sobre vinhos???? rsrsrsr.

Mais um vez me desculpem., mas nao posso me calar.

um abraço!

SEDUÇAO PELO VINHO

2009-07-16T11:55:00.002-03:00

Pessoal acreditem!!! perdi o folego lendo essa artigo!!
Parabens Ignez voce conseguiu colocar, paixao e sensualidade com palavras
serenas, calmas e além da imaginaçao.

Por Ignez Ferraz
Foi através da nossas ótimas classificações na Internet dos ARTIGOS Cálices da Sedução e Degustação às cegas, que fui convidada para falar sobre vinhos no quadro Sedução do "Comentário Geral", novo programa da TV E.

Para se tornar um poeta da degustação o mais importante não é conhecer toda a tecnologia dos sommeliers, mas possuir sensibilidade e imaginação, pois o principal intuito é o prazer.

Para que a sedução funcione, a degustação a dois deverá ser hipnotizante. O vinho da sedução tempera o encanto, umedece o fascínio. O melhor é prová-lo, com calma e paz – mas não com um total desconhecido. Como sempre a delícia não é pela variedade, mas, como nos vinhos, aquela uva especial que sempre lhe despertou o maior dos desejos.

Uma característica atraente do serviço de vinhos (que não encontramos nas outras bebidas) é o seu ritual – da escolha da taça à abertura da garrafa, da primeira prova para ver se está bom, seguindo-se a maneira delicada de derramar o líquido até no máximo a metade da taça.

Você terá que usar seu sentido visual, além do olfato e do paladar.

Para ver com clareza a tonalidade de um vinho – onde se descobre se ele é jovem, maduro ou envelhecido - normalmente se inclina a taça contra um guardanapo branco.
Desta vez você irá erguê-la para um brinde e seu contato visual será mais olho no olho do parceiro do que direcionado para a bebida - não se esqueça de acrescentar um leve sorriso.
A visualização será mental. Só imagine...

Olfato – Libere a imaginação e inspire. Os aromas evoluirão à medida que você o aprecie, pois seus diversos componentes se volatilizam em tempos diferentes.
Procure associar os aromas a sensações boas que você conhece - como um ABRAÇO prolongado.

Paladar - Ao sorver o primeiro gole, você terá a confirmação de tudo que já sentiu – da sensação de doçura percebida na ponta da língua à acidez provocada pela maior salivação.
As nuances de aromas se transformam à medida que apreciamos o líquido, sentindo-o em toda sua extensão.
Notam-se sua consistência, fluidez e temperatura - é como um BEIJO sonhado.

Se possível, varie o tipo de vinho de acordo com o prato: espumante, vinho branco e finalmente o tinto lhe proporcionarão diferentes sensações - do amouse-bouche ao prato principal.
Distribua suas emoções num prazer crescente – como aquela RELAÇÃO inesquecível.

Para mim são os tintos (e não os espumantes) que possuem maior “sensualidade” por revelarem uma estrutura intensa e refinada.

A aparência deste vinho é um elemento evidente da sedução: brilhante e límpido como o olhar de desejo, principalmente na sua maturidade quando adquire a cor “rubi” (o vermelho, tom das vestes de Baco, faz com que esta tonalidade seja repleta de códigos culturais – a cor do sangue, do coração, da maçã do paraíso, ou seja, da paixão!).

Também não são necessários vinhos muito caros – hoje países como o Brasil, Argentina ou Chile apresentam uma ótima produção.

Mas se você reparar que a sua companheira não tem o costume de degustar um vinho – é do tipo que afirma que gosta dos “suaves” e não dos secos - você poderá utilizar um truque. Faça uma harmonização de contrastes com a uva doce Moscatel (normalmente utilizada para sobremesas), acompanhada por um “foie-gras”. Para dar ênfase ao seu sabor, sirva-o com um pouco de sal e uma porção de geléia de frutas... vermelhas, é claro!

O resto é com você!

AGUAS MAIS CARAS QUE VINHOS!!!!...VOCES CONHECEM?

2009-07-15T09:37:00.010-03:00

Por motivos profissionais,venho pesquisando alguns produtos que possam fazer jus
ao acompanhamento dos nossos tão concorridos vinhos.
O ato de se tomar agua quando se degusta um vinho como todos sabem é um ato obrigatório e automático.Então comecei a pesquisar onde poderia encontrar e quais seriam as melhores águas do mundo.E pasmem ,para minha surpresa, encontrei algumas garrafinhas que são verdadeira preciosidades.
Além da qualidade do H2O os seus recipientes viraram sinonimo de glamour.Existem águas que batem o preço de longe de um Bom Vinho....que concorrencia!!!!

A nossa dose diária de H2O está cada vez mais fashion – seja pela sua origem, pureza ou design de garrafa exclusivo – e, naturalmente, cada vez mais cara. Conheça as águas que andam nas mãos de todas as celebridades e que vieram refrescar o mercado deste bem essencial.

Oxygizer

Uma mistura extravagante de H20 mineral e oxigénio numa elegante garrafa de vidro para que nada possa escapar – é a proposta da austríaca Oxygizer. Com 35 vezes mais oxigénio do que uma água mineral convencional e 25 mais do que a água da torneira, este líquido de elevada pureza (rico em cálcio e magnésio, pobre em sódio) é o ideal para potenciar a performance durante as actividades físicas mais intensas e ajuda na fase de recuperação da mesma… para não perder o fôlego.

Preço: €1.78 | R$5.24 (500 mililitros)

Mais informações: www.oxygizer.com

Voss

Do sul da Noruega chega-nos uma água de um sabor e apresentação irrepreensível. Protegida na fonte por várias camadas de pedra e gelo, a Voss é uma água 100% natural, sem poluentes, corantes ou conservantes – apenas a pureza da montanha engarrafada. O seu enorme sucesso global deve-se ainda a uma apresentação muito fashion forward, não estivesse a sua garrafa claramente inspirada no mundo dos cosméticos. As versões Voss Red e Voss Silver não lhe ficam nada atrás. Ousamos dizer que esta é a água feminina perfeita?

Preço: €2.65 | R$7.80 (375 mililitros)

Mais informações: www.vosswater.com

Karoo

Sul-africana e recheada de minerais e vitaminas, a genuidade da água Karoo é assegurada graças a diversos testes e provas realizadas ao longo de todo o processo de captação e engarrafamento deste precioso líquido. Descubra a colecção completa – Still, Sparkling, Athletic e com três sabores distintos (Lima, Laranja, Maçã) – disponíveis em garrafas PETA e de vidro, sendo estas últimas as mais bonitas.

Preço: €2.75 | R$8.09 (750 mililitros)

Mais informações: www.karoo.co.za

Veen

Com origem no norte da Finlândia, onde é filtrada em estado puro directamente das montanhas, a água Veen é suave como o veludo e uma golada de ar fresco para os mais sequiosos. O seu sucesso tem sido tal que já existe uma colecção bastante completa: Classic, Velvet, Effervescent, Light e Bold. Para que ninguém fique com sede.

Preço: €4.95 | R$14.56 (660 mililitros)

Mais informações: www.veenwaters.com

420

Uma das mais recentes estrelas a surgir no mercado das águas mais trendy, a 420 tem, no entanto, as suas origens numa antiga – e durante muito tempo secreta fonte – localizada no sopé da South Islands Banks Península na Nova Zelândia. A descer essas montanhas há vários séculos, o H2O é apenas recolhido quando surge à superfície, no seu estado mais virgem. Apontada como tendo poderes terapêuticos e afrodisíacos, não há dúvida que é amor à primeira vista, lá isso é…

Preço: €4.95 | R$14.56 (820 mililitros)

Mais informações: www.420springwater.co.nz

Evian

Que a Evian é a rainha das águas engarrafadas há muito tempo – e talvez até aquela que fez do próprio acto de beber H2O uma verdadeira moda – já todas sabemos. Mas também a crème de la crème teve de se adaptar aos tempos modernos e, para não ser afogada com tantas e fantásticas novidades provenientes de outras empresas, a Evian não esteve com meias medidas e contratou logo o Christian Lacroix e o Jean Paul Gaultier para produzirem estas duas edições limitadas. De beber e chorar por mais…

Preço: €4.95 | R$14.56 (750 mililitros)

Mais informações: www.evian.com

Elsenham

Proveniente de Inglaterra, mais precisamente de uma fonte com vários séculos de existência, a Elsenham encontra-se protegida do meio ambiente por uma camada espessa de calcário – cerca de 300 metros – que se assume, simultaneamente, como um filtro natural que assegura a sua puridade. A Mãe Natureza em todo o seu esplendor… O design da garrafa é tão minimalista, mas tão bem conseguido, que nem nos apetece abri-la, apenas ficar a contemplar a sua beleza.

Preço: €5.25 | R$15.51 (750 mililitros)

Mais informações: www.elsenhamwater.com

Finé

Marcas, luxo e avant garde são aquilo que os japoneses procuram incessantemente, inclusive no que toca ao seu precioso H20. A fonte da Finé, com mais de mil anos de existência, encontra-se “escondida” 600 metros abaixo da faixa vulcânica Fuji e, sem qualquer exposição ao exterior, surge uma água delicada e salutar, perfeita para um estilo de vida voltado para o wellness. A elegância e a sofisticação da água, numa garrafa que é um mimo para qualquer mesa.

Preço: €5.95 | R$17.51 (720 mililitros)

Mais informações: www.finejapon.com

Bling H2O

Considerada a água haute couture, junta um sabor magnífico a uma garrafa igualmente deslumbrante – um dois-em-um perfeito para quem quer beber o seu H2O e mostrar o que está a beber. Proveniente do Tennessee nos Estados Unidos e vencedora de uma medalha de ouro numa prestigiada prova internacional, a limpidez do seu sabor é conseguida depois de um processo rígido de 9 fases de purificação. Uma água à Hollywood, sendo que grande parte das suas edições são limitadas e as suas garrafas de vidro foscas, adornadas com cristais Swarovski são reutilizáveis… valha-nos isso!
Preço: €25 | R$73 (375 mililitros)

Mais informações: www.blingh2o.com

Chic

As portuguesas já se podem orgulhar de ter uma água glamourosa graças à Chic – o mais recente lançamento da Monchique, empresa de água mineral natural que vai buscar a sua preciosidade à serra algarvia com o mesmo nome. Com um sabor distintamente doce, está garantido o prazer e o bem-estar em cada copo de água. Também o design sensual da garrafa é made in Portugal e, com duas versões irresistíveis – vidro transparente ou azul – beber água nunca foi tão chique…

Preço: €1.60 | R$4.75 (1 litro)

Mais informações: www.aguamonchique.pt

efeitos neurológicos do marketing: Vinho mais caro causa mais prazer, indica pesquisa

2009-07-12T15:14:00.003-03:00

Olá,

Desculpem a ausencia, mas como Sou representante comercial o dever me chama algumas vezes em periodo integral.
Li essa materia e achei muito interessante e verdadeira....Claro que nao se adapta a todos...Graças a Deus...mas que realmente a midia tem um grande apelo emocional isso tem!!!!.
Sera esse o motivo de algumas garrafas serem tao concorridas?????rsrsrrsrs...da pra se pensar!!!!!( brincadeirinha gente!!).
Boa Semana amigos !!!!

Um mesmo vinho pode ser muito mais agradável ao paladar quando vendido a R$ 200 do que quando seu preço é R$ 10, segundo indica uma pesquisa recém-publicada pelo California Institute of Technology, nos Estados Unidos. Segundo o estudo, o fator psicológico faz com que o grau de satisfação com o vinho aumente de acordo com o seu preço, tornando-o mais agradável ao paladar. Matéria da BBC Brasil, 14 de janeiro, 2008 – 10h25 GMT (08h25 Brasília)
Os pesquisadores deram a 20 pessoas duas doses do mesmo vinho, dizendo a eles que a bebida havia custado algum valor entre US$ 5 e US$ 90. A maioria considerou melhores as doses dos vinhos “mais caros”.

Ressonância magnética

Os pesquisadores usaram uma técnica de ressonância magnética para observar o comportamento do cérebro dos pesquisados ao saborear cada dose de vinho.

Eles observaram as mudanças ocorridas na parte do cérebro conhecida como córtex órbito-frontal médio, que tem um papel importante na sensação de prazer. O estudo mostrou que essa região do cérebro ficava mais ativa durante a degustação dos vinhos “mais caros” do que na ingestão dos “mais baratos”.

Segundo o coordenador do estudo, Antonio Rangel, o resultado da ressonância magnética mostrou que a diferença na percepção de cada dose de vinho era real, não apenas imaginária.

De acordo com Rangel, o estudo pode ajudar em outras pesquisas que analisam os efeitos neurológicos do marketing.

Um importante crítico de vinhos britânico disse ao jornal The Times que a relação do consumidor com o preço da bebida pode ser comparada à reação de alguém em relação a uma roupa cara de uma marca famosa. Segundo ele, porém, os críticos e consumidores freqüentes de vinho não seriam influenciados pelo preço.

Nota do EcoDebate – Mais uma demonstração do quanto o marketing e a propaganda são eficazes em transformar em geléia o cérebro de muitas pessoas. E isto é especialmente danoso em questões sociais e ambientais, impedindo que o consumidor avalie eticamente o que consome e por que consome.

A propaganda pode ser definida como “Comunicação persuasiva. Conjunto das técnicas e atividades de informação e de persuasão, destinadas a influenciar as opiniões, os sentimentos e as atitudes do público num determinado sentido”… [Dicionário de Comunicação, Editora Ática, 3ª edição, 1998, Carlos Alberto Rabaça & Gustavo Barbosa].

Ao influenciar opiniões, sentimentos e atitudes a propaganda tem inegável responsabilidade no comportamento do consumidor e, neste sentido, também no incentivo ao consumo insustentável, social e ambientalmente irresponsável. Daí que o consumismo irrefletido (ou inconsciente) esteja tão comum entre os jovens e adolescentes – a compra por impulso condicionado pelo marketing.

De nada adianta que uma empresa faça significativos investimentos em responsabilidade social e ambiental, se, ao mesmo tempo, sua publicidade propõe exatamente o contrário. Uma das duas não é verdadeira – a responsabilidade social ou a publicidade.

Henrique Cortez, coordenador do EcoDebate

AFINAL DE CONTAS É FEIO LEVAR SUA GARRAFA DE VINHO A UM RESTAURANTE?

2009-07-01T10:36:00.005-03:00

Quem ja nao ouviu falar em BYOB (Bring Your Own Bottle) traduzindo: Traga sua Própria garrafa.O conceito é vulgar em alguns Países como Inglaterra, EUA, pois a venda de álcool são altamente restritivas e as taxas fiscais são altíssimas.
Alguns Restaurantes permitem que o cliente leve sua(s) garrafa(s) de vinho(s) e lá consuma mediante a um pagamento de uma taxa ou seja a famosa Rolha ou Saca-Rolhas.Essa é uma taxa variável, onde vc pode usar os copos e o incomodo que o estabelecimento deixara de vender o seu Vinho.Mas ai eu pergunto? Será que a taxa de rendimento desse estabelecimento e tão grande assim?
Se formos partir do principio que Alguns estabelecimentos exageram nas suas margens de lucros a sua perda será mensurável!.Mas será que eles vendem tantos vinhos assim, para justificar tamanho alarde e alvoroço?
E de quanto é essa taxa?
A Algum tempo atrás li um artigo onde um aluno da Alexandra Corvo pediu sua opiniao sobre levar o seu vinho a determinado Restaurante ....bom no final das contas a rolha ficou nos R$ 100,00.
Então amigos amantes dos vinhos o que vcs acham dessa taxa?Ela é justa? Existe coerência?
Não seria mais fácil.os estabelecimentos se moldarem as nossas realidades e tornarem essa bebida mas acessível a todos?
E não seria mais justo que eles colocassem produtos de qualidade e honestos.?
Nossa , acho que acordei o CORINGA em pessoa!!!!!
Fica aqui minha pergunta final!!
Afinal de contas e feio ou não levar sua propia garrafa?

Denise Savaris 01/07/09

OBRIGADA A TODOS ENOBLOGS

2009-07-01T09:41:00.001-03:00

MUITO OBRIGADA ENOBLOGS

E com muito carinho que venho nesse momento agradecer a todos os participantes e
leitores do ENOBLOGS, pela grande satisfaçao e surpresa de ter conquistado o 9° lugar
no ranking.
Pra muitos isso pode parecer besteira ou mesmo pieguiçe , mas pra quem escreve é um presente que nos da uma sensaçao de dever cumprido.
Com apenas um mes de ENOBLOGS conquistei uma etapa de conhecimento infinito.Pois, através de todos adquiri muito conhecimento e aprendi a transformar ainda mais a minha paixao por um amor seguro , consciente e eterno.
E faço um agradecimento especial ao Alexandre que teve uma visao empreendedora colocando em pratica um lugar onde podemos nos relacionar com pessoas inteligentes, honestas e acima de tudo com um conhecimento que é uma dadiva de Deus....O VINHO!!!
Meu muito obrigada a todos que fazem e fizerem parte desses nossos momentos!!!
e vamos postar!!!
Abraços a todos e bom inicio de mês!!

QUINTA VALE DOS FORNOS

2009-06-27T12:04:00.002-03:00

A Quinta Vale de Fornos está situada no concelho da Azambuja, em pleno coração do Ribatejo, sendo dirigida por Graciete Monteiro.

Inserida na Região do Ribatejo, com 200 ha de área sendo 70 ha de vinha, a Quinta Vale de Fornos apresenta características únicas, o que garante uma produção limitada e distinta, que ultrapassa os 200.000 litros de vinho/ano. Implantada em férteis terrenos argilo-calcários com declive bastante pronunciado, contrapõe a tradicional planície que caracteriza a região do Ribatejo, o que torna os seus vinhos bastante personalizados.

A Quinta Vale de Fornos está também equipada com uma adega de vinificação e de armazenagem cuja capacidade total chega ao 450.000 litros de vinho.

História da Quinta

A Quinta de Vale de Fornos foi adquirida em 1972 pelos presentes proprietários a D. Pedro de Bragança.
Na sua origem, esta propriedade foi mandada construir por Dª Antónia Ferreira (Ferreirinha) que posteriormente a ofereceu à sua filha por altura do casamento desta com o 3º Conde de Azambuja.
Diz-se que nesta propriedade estiveram alojadas as tropas de Napoleão durante as invasões Francesas; e pelos seus vinhedos terá também passado Cristovão Colombo a caminho da casa de D. João II em Vale do Paraíso, para comunicar ao Rei a descoberta do Continente Americano.
Dispondo de uma imponente casa senhorial datada do século XVIII; cuja traça e cor características das paredes sempre foram mantidas; a propriedade goza de uma forte tradição, tanto pela antiguidade como pelo património, como pela ligação a ilustres famílias da Nobreza portuguesa.

Envolvência Ribatejana.

A Quinta Vale de Fornos está incluída na Rota do Vinho do Ribatejo e nos Caminhos do Ribatejo.

Toda a envolvência vitivinicola da região ribatejana está presente na Quinta Vale de Fornos.

Os 70 ha de vinha da Quinta Vale de Fornos estão implantados em férteis solos argilo-calcáricos. Singularmente, não encontramos os terrenos de planície típicos da região ribatejana, mas vinhas de encosta com um micro-clima único na região, que favorece a maturação e transmite um “terroir” único aos nossos vinhos.
A casta branca Fernão Pires, encontra na nossa propriedade as características edafo-climáticas favoráveis ao seu desenvolvimento.
Para elaborar os nossos vinhos tintos escolhemos duas castas nacionais: Castelão (Periquita) e Trincadeira, e duas internacionais: Cabernet Sauvignon e Syrah, perfeitamente adaptadas aos nossos terrenos.
Com uma viticultura rigorosa, o acompanhar da maturação alcoólica, fenólica e aromática e vindima manual que nos permite separar os diferentes talhões de vinha, consegue-se matéria-prima de qualidade que vinificamos na nossa adega.
Para os nossos vinhos estagiarem e de forma a exaltarmos todas as suas potencialidades, não podíamos deixar de seleccionar as barricas de carvalho das melhores tanoarias nacionais e internacionais.

OS VINHOS DA QUINTA DA MURTA

2009-06-27T11:41:00.003-03:00

As vinhas da propriedade são constituidas por encepamentos das castas Arinto, Rabo de Ovelha e Touriga Nacional.

Estão implantadas a 250 metros de altitude nas encostas do vale da ribeira do Boição, beneficiando de solos, esposição e de microclima com caracteristicas próprias.

A Quinta dispõe de uma adega moderna, o que lhe confere autonomia na gestão de todo o processo de vinificação.

Provas e visitas acompanhadas.

Medalha Prata-Qta da Murta Reserva Branco 2006- Conc.Nacional Vinhos

Medalha Bronze-Qta da Murta Branco 2006- International Wine Challenge , Londres

Prémio Melhor Compra- Qta Murta Tinto 2005 Touriga Nacional-Revista Vinhos

Wine Spectator, Outubro / 2007 - 250 Melhores Vinhos do Mundo até $20 USA

10 Melhores Espumantes Nacionais- Qta Murta 2006 (Rev. Vinhos Dez 2007).

Premio Melhor Compra - Qta Murta Classico2006 (Rev.Vinhos Dez 2007)

O TURISMO NAS VINICOLAS

2009-06-25T08:45:00.006-03:00

QUINTA DA MURTA.

Vou tratar de um assunto muito interessante e gostoso o Turismo Ecologico.
Vamos visitar virtualmente alguns lugares maravilhosos, que muitas vezes nao temos noçao que
possa existir.
Vou começar pela adegas e quintas de Portugal e aos poucos vamos visitar as melhores Vinicolas do
mundo.
Primeiro vou falar da Propriedade e suas atraçoes e depois falarei sobre os Vinhos produzidos em suas
viniculas.
Vamos Viajar?

Além dos maravilhosos Nectar que essas vinicolas produzem, temos hoje tbem a oportunidade de
visita-las , degustar seus vinhos, vizualizar como são produzidos e agora tbem dormir em lugares
que muitas Pessoas ilustres dormiram.
Isso mesmo , estou falando das Adegas e Quintas milenares que estao apostando tbem em Turismo.
Muitas dessas Adegas tem historias que fazem parte de nossas origens e nem temos conhecimento.

Vou começar pela Quinta da Murta na Regiao de Bucelas.

A Quinta da Murta tem 27 hectares, 14 dos quais plantados com vinha das castas Arinto (86%) e Touriga Nacional (14%). Actualmente são produzidos espumante, vinho branco fermentado em inox e em barrica e vinho tinto. A Quinta dispõe de adega própria e, para além da produção de vinhos, complementa a sua actividade com a realização de visitas enoturísticas, provas e ainda a realização de eventos até 280 pessoas. A localização é de beleza ímpar. Tem ao seu dispor uma equipa jovem e bem disposta para o receber, que acredita que a Quinta da Murta é do melhor que Bucelas tem para oferecer.
Quinta de Bucelas vai receber hotel rural dedicado à vinoterapia. Complexo, com novo conceito no país.
Uma quinta rodeada de vinhedos não é uma paisagem rara na freguesia de Bucelas, concelho de Loures. Mas se essa propriedade for transformada num hotel rural, com um Spa de vinoterapia, a paisagem muda um pouco.
Além das valências habituais, como restaurante, sala de eventos, piscina e obviamente quartos, este hotel terá uma loja do vinho, uma sala de provas e um espaço reservado à vinoterapia.

Tendo o néctar da uva como ponto de partida, o objectivo do hotel passa também pela vertente cultural os hóspedes vão poder assistir às diferentes etapas da produção de vinho, desde a plantação à rotulagem das garrafas, terminando na prova. O projecto, gerido pela empresa RDPE, pretende atrair turistas de classe alta e média-alta, que incluam a Quinta da Murta no seu roteiro por Lisboa.

"O nosso alvo são as pessoas que gostam de apreciar vinho e que têm interesse por tudo o que lhe diz respeito", Francisco Castelo Branco, proprietário da Quinta da Murta e autor do projecto hoteleiro, que acredita que os visitantes vão encontrar neste espaço "uma resposta à crescente curiosidade pelo universo do vinho".

Origem

Em 1999 surgiu em Bordéus, França, o primeiro complexo turístico a desenvolver a vinoterapia. O êxito deste hotel levou outros países a desenvolverem projectos semelhantes.

Filosofia

A vinoterapia consiste num tratamento corporal à base de extractos de uva, molhos, folhas, vinhos e óleos derivados, que ajudam a relaxar.

Benefícios

A terapia do vinho tem um grande poder antioxidante e tonificante, que mantém a pele jovem e elástica. Além disso, previne problemas cardíacos, ajuda a perder peso e combate ainda o stresse.

Circuitos

Uma das inovações deste projecto é a possibilidade que dá aos visitantes de percorrerem os trilhos de vinha da quinta, com um guia que vai explicando as especificidades de cada casta.

Na opinião de Francisco Castelo Branco, este tipo de projectos contribui para preservar a zona norte do concelho da exploração imobiliária, ao mesmo tempo que dinamiza a localidade onde se insere, já que uma série de parcerias serão estabelecidas. A título de exemplo, será possível andar a cavalo na quinta, fruto de um protocolo com o Picadeiro de Bucelas.

A fama do vinho de Bucelas é bastante antiga, julgando-se que a cultura da vinha foi introduzida na região pelos romanos.

O Marquês de Pombal interessou-se muito pelo vinho de Bucelas e diz-se que com a finalidade de valorizar a cultura da vinha, importou algumas castas do Reno alguns autores, pelo contrário, afirmam que as castas do Reno são originários de Portugal e que teriam sido transportados para a Alemanha pelos Cruzados Teutónicos, quando da vinda da Terra Santa.

É, no entanto, no momento das Invasões Francesas que o vinho de Bucelas começa a ter renome internacional, quando é oferecido por Wellington ao Rei Jorge III, então Príncipe regente, tornando-se depois da Guerra Peninsular o consumo do vinho de Bucelas, um hábito da Coroa de Inglaterra.

A região de Bucelas fica situada no Vale do Rio Trancão, a 25 Km a norte de Lisboa tendo a zona sido demarcada por lei em 1911.

A maior densidade de vinha encontra-se nos vales, sendo os terrenos de constituição argilo-calcárea. A região possui um microclima específico, sendo bastante frio no Inverno e temperado no verão havendo, no entanto, grandes oscilações térmicas nesta época.

Amanha Falarei sobre os vinhos produzidos pela Adega da Murta.

Denise Silva Savaris. 25/06/2009